그런 전분, 많은 것은 학교에서 알고 있다는 사실.자유롭게 흐르는 노란색 또는 흰색 가루입니다. 모두가 감자 결절의 푸른 색으로 채색 된 요오드로 학교 생활을 기억합니다. 그것은 아이들에게 전분의 성질과 제품의 함량을 결정하도록 가르친다. 우리의 일상 식단의 한 부분으로이 물질을 살펴 봅시다.
전분은 무엇입니까? 포함 된 제품
이것은 아름답고 복잡한 탄수화물입니다.몸에 들어가면 흡수된다. 설탕 (단순 탄수화물)과 같이 너무 빨라서는 안됩니다. 그러나이 흡수 속도는 몸의 힘을 강화하고간에 글리코겐 공급을 보충하기에 충분합니다. 이러한 우수한 소화력은 전분 식품의 주된 특성 중 하나의 원인입니다 - 체중 증가로 이어집니다. 지방이 될 확률이 높은 음식을 초과하는 탄수화물의 양에 영향을 미치는 것은 칼로리가 아닌 칼로리입니다 (삼백 칼로리 이상).
전분은 무엇입니까? 요리시이 물질의 가치
전분 용액의 점도는이 콜로이드를 일종의 페이스트로 사용하십시오. 그것에서 젤리를 준비하십시오, 그것은 밀도를주기 위하여 소스 및 gravies에 추가된다. 베이킹 케이크와 패스트리에있는 밀가루의 일부는 때때로 감자 또는 옥수수 전분으로 대체됩니다. 이것은 제품 구조에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 비스킷은 공기가 잘 통하며 건조 해지고 크림을 잘 흡수합니다. 과다한 전분은 제품에별로 유쾌한 맛을 줄 수 없으므로 유제품 (발효유 제품)과 향료 (바닐라, 향신료)를 반죽에 첨가해야합니다. 소량의 전분을 쿠키에 첨가하면 얇은 층에서 롤을 펼치고 제품의 부드러움을 높일 수 있습니다.
전통 의학에서의 사용
항 궤양 성질에 대해 오래 알려져 있습니다.전분 : 위 점막의 치유는 오래 전부터 원료 감자의 주스로 사용되었습니다. 치유 사가 그의 외투 및 항 염증 특성을 알아 냈습니다. 전분은 또한 죽상 동맥 경화증에 맞서고, 녹말 음식에 들어있는 칼륨의 함량은 신체에서 과다한 수분을 제거하는데 유익한 효과가 있습니다. 후자의 특성은 신장 질환으로 고통받는 사람들에게 매우 중요합니다.
