Салаты «Русский», «Столичный», «Зимний» - все это 같은 요리의 이름은 축제 축제를 상상하기 어렵습니다. 그들은 새해의 밤이 없이는 "분지"로 요리합니다. 네, 올리비에에 관한 것입니다.
올리비에 샐러드를 만드는 방법프랑스 식당가 루시엔 올리비에 (Lucien Olivier) 이 요리는 어디서 나올 수 있으며 나중에 러시아 요리의 특징이 되었습니까? 물론 모스크바에서. 이것은 Trubnaya 광장에있는 식당에서 19 세기 60 년대에 일어났습니다.
Люсьен Оливье так часто менял ингредиенты и 원래의 레시피는 알려지지 않은 샐러드 드레싱을 실험했습니다. 그럼에도 불구하고 샐러드는 모스크바에서 매우 인기가 있었기 때문에 방문객의 추억을 바탕으로 20 세기 초반에 준비의 비밀을 복원하려고했습니다.
삶은 그 라우스 고기 슬라이스, 300g그린 샐러드, 삶은 쇠고기 혀, 작은 신선한 오이 2 개, 삶은 달걀 6 개, 피클 캔 100g, 멈춘 (검은 색) 캐비어 100g, 가재 목 20-25 조각, 케이 퍼 100g. 수제 올리브 마요네즈를 곁들인 계절.
이 형태에서 샐러드는 1917 년까지 지속되었습니다.그리고 혁명 이후, 그 라우스 고기는“썩은 부르주아지”의 속성이되었으므로 프롤레타리아 삶은 닭고기로 대체되었고 업데이트 된 요리는“자본 샐러드”라고 불렀습니다.
시간이 지남에 따라 프랑스의 발명요리사가 점점 인기를 얻었습니다. 절인 된 작은 오이는 피클로 대체되었고, 완두콩은 케이 퍼로 대체되었고, 양파와 당근이 나타 났으며, 마요네즈는 사워 크림과 함께 구입하여 혼합되기 시작했습니다. 그럼에도 불구하고 올리비에는 수도권 식당에서 가장 먼 시베리아 마을에 이르기까지 소비에트 연방 전체 공간에서 가장 인기있는 요리였습니다.
여주인은 여전히 질문에 고통받습니다.올리 비어를 만드는 방법? 우리는 모든 사람을 진정시키기 위해 서둘러 한 가지 방법을 찾지 못했습니다. 이 샐러드는 창의성의 자유를 의미하며 집안에있는 재료를 포함합니다.
유일한 규칙 :모든 구성 요소는 작은 입방체 (계란, 야채, 고기)로 자르거나 전체 (녹색 완두콩, 새우)로 자릅니다. 손님을 놀라게 할 몇 가지 입증되고 맛있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
전통 재료 : 삶은 감자 (5 개)와 당근 (1 개), 완두콩 캔, 삶은 계란 (4-5 개), 생 양파 (작은 머리 1 개).
원재료 : 통조림 연어, 핑크 연어 (1 캔) 또는 약간 소금에 절인 연어 또는 훈제 고등어. 마요네즈와 함께 계절.
이전 샐러드의 전통 재료와 튀긴 샴 피뇽을 섞으십시오.
Это тоже разновидность вегетарианского блюда, 금식에 매우 적합합니다. 전통적인 재료에 피망 몇 조각과 신 사과 두 개를 깍둑 썰기하십시오. 소금, 후추, 마요네즈-맛보기.
전통적인 재료는 삶은 흰 닭고기 (400 그램, 자른 것), 흰 콩 통조림 (1 캔) 및 2 티스푼의 부드러운 카레와 혼합됩니다. 소금과 마요네즈로 간을합니다.
삶은 닭 가슴살 400g삶은 감자 (4 개)와 계란 (5 개)으로 절단했습니다. 포도 열매 200g을 반으로 자르고 녹색 완두콩 반 캔과 신선한 파슬리 50g을 넣으십시오. 전통적으로 마요네즈와 양념.
계란 5 개, 감자 4 개, 그램 200 그램냉동 완두콩. 약간 소금에 절인 붉은 물고기 (300 그램), 4 개의 절인 오이, 감자, 당근을 입방체에 넣습니다. 삶은 완두콩을 넣고 마요네즈와 섞고 빨간 캐비아로 장식하십시오.
실험을 두려워하지 말고 새로운 취향을 섞으십시오. 아마도 고전이 될 새로운 샐러드 일 것입니다.
