얼마 전까지만 해도 우리나라에서는 간장이 무엇인지 아는 사람이 아무도 없었습니다. 대규모 사용은 지난 세기의 90 년대에만 시작되었습니다.
중국은 간장의 발상지로 간주됩니다.이 제품에 대한 첫 번째 언급은 기원전 2세기에 발견됩니다. 그 생성 이유에 대해서는 많은 가정이 있습니다. 누군가는 그 당시의 소금 부족과 그것을 가장 경제적으로 사용하려는 사람들의 욕망에 대해 이야기합니다. 다른 사람들은 이것이 종교적 목적으로 사람들에게 채식만 먹도록 강요하고 유제품과 육류 제품을 완전히 버리려고 했던 고대 승려의 욕망 때문이라고 주장합니다. 아무튼 그때 정체를 알 수 없는 간장이 등장했다. 음식에서의 그것의 사용은 의무적이고 아주 친숙해졌습니다. 곧이 제품은 국경을 넘어 전 세계적으로 빠르게 퍼지기 시작했습니다. 일본인은 특이한 소스와 사랑에 처음으로 빠졌고 네덜란드 선원의 도움으로 많은 유럽 국가에서 그것에 대해 배웠습니다. 셰프들은 이 특이한 아시아식 조미료를 기꺼이 사용하여 잘 알려진 요리에 새로운 풍미를 더했습니다.
요즘 간장은 다양한 방법으로 만들어집니다.그러나 어쨌든 그 생산 기술은 특정 유형의 곰팡이가있는 상태에서 튀긴 밀과 삶은 콩 혼합물의 발효 및 후속 발효 및 저온 살균과 관련이 있습니다. 이렇게 해서 진짜 간장이 만들어집니다. 요리에 사용하는 것은 디저트를 제외하고는 거의 제한이 없습니다. 그것은 고기와 생선 요리의 매운 맛 첨가제로 사용되며 다양한 드레싱과 매리 네이드의 준비에도 사용됩니다. 또한 버섯, 겨자, 새우 등의 다른 소스 준비를 위한 기초로 사용됩니다. 제품의 숙성 및 발효 기간 및 적용 분야에 따라 세 가지 유형의 간장이 있습니다.
그들 각각에는 고유 한 특징이 있습니다.조리법과 요리 기술에서, 이것은 차례로 제품이 사용되는 방식에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 진한 간장을 가져 가라. 그 사용은 고기 요리와 모든 종류의 매리 네이드로 제한됩니다. 그 이유는 이 소스가 걸쭉하고 농축되어 있으며 향이 강하고 거의 짜지 않기 때문입니다. 라이트 타입의 소스는 향이 덜하지만 짠맛이 강하여 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 그리고 sweet에는 야자 설탕이 포함되어있어 디저트를 장식 할 수있을뿐만 아니라 고기 나 야채 요리의 맛을 유리하게 강조 할 수 있습니다.
많은 사람들이 간장을 좋아합니다.응용 프로그램, 조리법 및 제조 방법은 지속적으로 확장되고 개선됩니다. 여기에 라임, 토마토 페이스트, 참기름 또는 꿀을 추가하면 완전히 새로운 소스를 만들 수 있습니다. 그리고 계피, 생강, 아니스, 겨자 또는 마늘을 첨가제로 사용하면 요리에 완전히 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 간장은 가장 보기 흉한 식물도 진미로 만들 수 있습니다. 예를 들어, 고전 데리야끼. 재료를 큰 스푼으로 계량하면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음만 필요합니다.
간장 3숟가락, 흑설탕 2숟가락, 생강 간 1숟가락, 미림주 3숟가락(없으면 사케, 드라이 버몬트, 디저트 와인 사용 가능).
한 번에 데리야끼 준비하기:
데리야끼가 준비되었습니다.이제 식히는 일만 남았습니다. 이것은 냉장고에서 가장 잘 수행됩니다. 그 후 향기로운 혼합물은 모든 종류의 샐러드와 생선 및 다양한 해산물 요리의 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 간장은 이 짭짤한 덩어리에서 중요한 역할을 합니다. 응용 프로그램, 조리법 및 제품 선택은 추가 성분에 따라 다릅니다.
아시아 요리에서 고기 요리에는 특별한주목. 그 중 간장을 반드시 사용하는 다양한 조리법이 알려져 있습니다. 이 방향족 첨가제를 고기에 사용하면 맛을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 짭짤한 새콤달콤한 닭고기 요리법을 살펴보겠습니다. 먼저 다음 제품을 준비해야 합니다.
치킨 필레(또는 다리) 1파운드당 6다진 마늘, 튀긴 캐슈 130g, 전분 1큰술, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 식물성 기름, 소금, 간 후추, 파 약간.
요리는 다음과 같이 해야 합니다.
이러한 요리는 파스타와 잘 조화를 이룹니다.
간장을 사용하지 않는 곳은?예를 들어, 밥과 함께 적용하는 것은 메인 코스 + 반찬 조합에 국한되지 않습니다. 이 두 가지 구성 요소를 쉽게 결합할 수 있으며 이미 알려진 제품에서 완전히 새로운 레시피를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 야채와 밥. 필요할 것이예요:
쌀 250g ( "Basmati"를 섭취하는 것이 좋습니다), 당근 1 개, 달콤한 피망, 양파, 오이, 해바라기 기름 한 스푼, 간장.
공정 기술 :
이제 접시를 먹을 수 있으며 연인은 접시에 간장을 추가로 추가 할 수 있습니다.
최근에 자주 접한다.간장을 사용한 요리법. 소스 및 드레싱의 적용은 사용 범위를 제한하지 않습니다. 그것은 종종 "딥 소스", 즉 조리된 제품을 담그는 액체의 역할을 합니다. 다음 제품으로 만든 혼합물은 맛이 좋습니다.
간장 2큰술, 백식초 2큰술, 설탕과 고추기름 1큰술, 마늘 2~3쪽, 소금, 글루타민산나트륨 ½작은술.
그런 소스를 준비하는 방법? 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
이제 기성품의 새콤달콤한 소스를 생선, 고기 및 모든 종류의 야채와 함께 제공할 수 있습니다. 덥고 차가워도 똑같이 좋습니다.
많은 국가에서 이 독특한 제품은온갖 소스 중에 진짜 왕이라 불리는 그리고 이것은 상당히 공정합니다. 간장이 왜이렇게 맛있지? 요리에서의 사용은 상당히 광범위합니다. 이 제품은 4가지 다른 기능을 동시에 수행할 수 있습니다.
마리네이드로 특별한 맛을 낼 뿐만 아니라주요 제품이지만 준비 기간도 크게 단축됩니다. 그리고 메인 레시피에 특별한 향료와 향료를 추가하면 다양한 독특한 드레싱을 얻을 수 있습니다. 또한 간장을 재료로 사용하면 레시피에서 소금을 배제할 수 있어 어떤 요리든 인체에 더 유용하게 사용할 수 있다. 별도의 접시로 간장은 테이블에 불필요하지 않습니다. 항상 필요한 제품이 있습니다. 메뉴에 대해 신중하게 생각하고 시간에 몇 가지 터치를 추가하기만 하면 됩니다.
