Baltymai maisto produktuose yra mūsų pagrindassveikata. Tai yra labiausiai reikalingos medžiagos, skirtos palaikyti gyvybines žmogaus kūno funkcijas. Baltymai maisto produktuose yra žmogaus kūno, kaulų ir raumenų ląstelių konstravimo medžiaga. Gyvybinė organizmo veikla yra susijusi su nuolatiniu baltymų kiekio vartojimu ir atnaujinimu. Norint, kad šie procesai vyktų tolygiai, būtinas pastovus baltymų nuostolių papildymas vartojant maistą. Dėl 1gr. baltymas organizme gamina 4 kcal (16,7 kJ) energijos.
Kalbėdamas apie baltymus, paminėkite ne tik sumąbaltymų produktuose, bet taip pat jo kokybę, taip vadinamas biologinė vertė, kuri yra būdinga aminorūgščių sudėtį ir įsisavinimu virškinimo trakte. Maisto baltymų pagal fermentų kasos ir skrandžio įtakos yra suskirstomi į amino rūgščių, kurios, savo ruožtu, yra sukurti naudojamų to paties organizmo baltymus. Norint išsamiau įsisavinti baltymus, aminorūgščių kiekis turi būti subalansuotas. Mažiausiai vienos aminorūgšties stoka susilpnina kūno baltymų struktūrą. Dėl baltymų su aukštos biologinės vertės, kurios yra subalansuotas ir virškinamumas aminorūgštys, įskaitant kiaušinių baltymus, pieno produktai, mėsa ir žuvis. gyvulinės kilmės baltymai virškinimo metu yra absorbuojamas iki 90 masės% visų pajamų, ir daržovių nuo 60 iki 80%. Šiluminis baltymų apdorojimas pagreitina jų virškinimą. Reikia pažymėti, kad per didelis kaitinimas neigiamai veikia aminorūgštis. Todėl ji yra naudinga ir racionalu presoaking grūdai, siekiant sumažinti šilumos gydymo laikotarpį virimo košė metu.
Baltymai yra vienas iš trijų pagrindinių ramsčiųvisa mūsų kūno sveikatos struktūra. Tiek trūkumas, tiek baltymų perteklius turi įtakos virškinimo procesui ir apskritai sveikatai.
Siekiant patenkinti poreikįorganizmui amino rūgštimis, būtina derinti gyvūno ir augalinės kilmės baltymus, pagerinti amino rūgščių pusiausvyrą - tai yra sveikatos garantija. Reikėtų nepamiršti, kad baltymų kiekis produktuose priklauso nuo jo paruošimo ir saugojimo.
Gyvūnų baltymai turėtų būti bent pusė visos sunaudotos baltymų masės. Sveikas suaugusio žmogaus kūnas kiekvieną dieną turi 100-150 gramų baltymų.
Gyvūninės kilmės baltymai.
Daugiausia iš visų gyvūninės kilmės baltymųyra gyvūnų, paukščių ir žuvies mėsos, mažai riebalų pagamintas sūris ir sūris. Kiekybinis baltymų indeksas 100 gr. šie produktai iš 15g. ir dar daugiau. Po to seka kiauliena, kepti dešrelės ir dešrelės, riebus varškė ir kiaušiniai. Jų baltymų procentinė dalis yra nuo 10 iki 15%. Uždarykite kitų pieno produktų baltymų sočiųjų sąrašą. Šiuose produktuose santykis nuo 5 iki 10% 100 gr. Greičiausias virškinimas yra pieno produktų baltymai. Tada ateina žuvis ir mėsos produktai, jautiena yra pageidaujama už avinėlį arba kiaulieną.
Augalinės kilmės baltymai.
Лидерство в количественном показателе белков Daržovių kilmė yra tokia: sojos produktai, riešutai ir ankštiniai daržovės. Kitas yra manos, grikiai, avižiniai dribsniai, makaronai ir soros. Uždarykite rugių ir kviečių miltų, ryžių, perlų miežių, bulvių ir grybų duonos sąrašą. Žmonėms, norintiems numesti svorį, geriausia naudoti augalinius baltymus, nes šiuose produktuose nėra riebalų. Baltymai maisto produktuose, kuriuos organizmas gauna su maistu, yra vienintelis būdas išlaikyti reikiamą baltymų kiekį organizme.
Kokie maisto produktai turi daugiau baltymų.
Jei kalbame apie kiekybinį baltymų kiekįmaisto produktuose statistika atrodo tokia: gana didelė - gyvūnų, paukštienos ir žuvies, ankštinių ir riešutų, įvairių sūrių ir mažai riebalų turinčio varškės. Šiuose produktuose baltymų kiekis viršija 15% 100 g. Labai arti šių rodiklių yra paukščių ir įvairių grūdų kiaušiniai, riebaliniai varškės ir kiaulienos, kvietiniai miltai ir makaronai. Procentai svyruoja nuo 10 iki 15% 100 g. produktas.
