Įdomu, ar peletrūnas yra toks, koks yraTokie žmonės toli gražu nežino, kad šis įmantrus žodis reiškia gerai žinomą peletrūną - kvapnų ir skanų prieskonį, ilgą laiką naudojamą kulinarijos ir medicinos reikmėms.
Tai daugiametis augalas, užaugantis aukštyje.daugiau nei 1 m, turi šakotą stiebą ir pailgus tamsiai žalius lapus. Šaknis yra gana tankus ir sumedėjęs, žydėjimo metu būdingas aukso geltonumo žiedų atspalvis, kuris išoriškai primena krepšelį. Augalas žydi liepos ir rugpjūčio mėnesiais, po to jis suteikia lygių rudų sėklų.
Pakalbėkime apie tai, iš kur ji atsiradopeletrūnas. Mūsų protėviai žinojo, kas tai yra. Šis augalas yra vienas populiariausių kulinarijoje. Jo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio drago, kuris reiškia „jau“. Labiausiai tikėtina, kad jis buvo išrastas remiantis peletrūno šaknies išvaizda, kuri yra labai panaši į roplį.
Kiti šio augalo pavadinimai taip pat yra įprasti:peletrūnas ir peletrūno pelynas. Peletrūno tėvynę teisėtai galima pavadinti Azija. Kaip kultivuojamas augalas, naudojamas maistui, peletrūnas auginamas Kaukaze, Indijoje ir centrinėse Rusijos dalyse, gaminant maistą šviežiu ir džiovintu pavidalu. Pagal skonį ir kvapą augalas yra kvapnus ir kvepiantis subtiliomis anyžių natomis, nes tai yra peletrūno dalis.
Jūs turite žinoti, kaip atrodo peletrūnas.Koks yra šis augalas, kurio išvaizda primena pelynus, žolininkai žino tikrai. Juk tai labai paplitusi ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Net senovėje protėviai jį vartojo kaip vaistą, kuris valo kraujagysles, padeda esant skrandžio sutrikimams ir ligoms, menstruacijoms ir dantų skausmui, didina apetitą.
Augalas paplito mkaip prieskonis gaminant įvairius patiekalus ir salotas. Įvairūs omletai, citrinų ir rūgštynių padažai, kepsniai, žiediniai kopūstai, jautienos stroganovas, cukinijos ir pomidorai kepimo metu nėra visiškai be peletrūno. Taip pat naudojant šį prieskonį gaminami daržovių patiekalai, žuvis, mėsa, žvėriena, ankštiniai augalai ir bulvės. Kazachstano ir azerbaidžaniečių virtuvės šefai dažnai prideda prieskonių į savo nacionalinius patiekalus, pridedant peletrūno į manti, plovą ir kitą maistą. Jo naudojimas taip pat nurodytas namų šeimininkių, užsiimančių derliumi žiemai, receptuose, pavyzdžiui, jos įdeda prieskonį į marinuotus agurkus ir pomidorus, raugintus kopūstus ir obuolius. Gaminant alkoholinius gėrimus, į tirpalą pridedami keli lašai peletrūno.
Medicininiais tikslais rekomenduojama peletrūno tinktūragerti skrandžio, virškinimo sistemos veiklai gerinti, sergant gastritu ir pilvo pūtimu, apetitui didinti ir sveikatai gerinti. Išorinėms burnos ertmės ligoms paruošiamas tirpalas, pagrįstas augalu, o esant egzemai ir dermatitui, sumaišomas specialus tepalas, turintis antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį. Jis ruošiamas iš sviesto, sumaišyto su milteliais, kurio pagrindinė dalis yra peletrūnas. Taikymas atliekamas pagal poreikį, o gatavas produktas laikomas šaldytuve su sandariai uždarytu dangčiu.
Ką gaminti naudojant peletrūną?Gėrimų, patiekalų ir skanėstų, pridedant šios žolės, paruošimo receptai yra įvairūs ir jų yra beveik kiekvienoje šiuolaikinėje virtuvėje. Labai dažnas to paties pavadinimo peletrūno gėrimas, gaminamas iš šviežių žolelių, kelių citrinų, cukraus ir vandens. Visi ingredientai nuplaunami, susmulkinami ir užvirinami, pridedant 1 litrą vandens, po kurio gėrimas visiškai atvėsinamas. Perkošus jis dedamas į šaldytuvą ir patiekiamas atšaldytas.
Sausi peletrūno lapai turi daug ryškesnį kvapą.mažiau nei šviežių žolelių, todėl ją reikia laikyti sausoje ir tamsioje vietoje stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu. Peletrūnas turėtų būti dedamas į gatavą patiekalą, nes terminio apdorojimo metu prarandamos visos jo naudingos savybės ir kvapas.
Nuo senų senovės šis augalas garsėja ne tik savoskonio ir prieskonių savybės, bet ir didelis kiekis žmonių sveikatai naudingų vitaminų ir mineralų. Estragonas yra ketvirtadalis baltymų ir beveik pusė angliavandenių. Visi naudingi elementai yra ne tik stiebuose ir lapuose, bet ir karčiame aliejuje, kuris yra labai naudingas ir turi unikalų kvapą.
Džiovintas peletrūnas yra pakankamai sveikasšvieži žalumynai turi daug platesnį vitaminų ir mineralų asortimentą: A, C, PP, B1, geležį, kalcį, jodą ir fosforą. Be to, nesotieji ir sotieji riebalai, askorbo rūgštis, eteriniai aliejai, karotinas ir kumarinai turi peletrūną, kurio savybės yra labai įvairios. Gaivinančios augalo savybės jam atnešė didžiausią šlovę: iš jo paruošiama daug tonizuojančių gėrimų. Peletrūnas gerai atgaivina, pagerina nuotaiką ir pagerina našumą.
Naudingos peletrūno savybės yra šios:
Dietologų teigimu, peletrūnas gali būti įtrauktas įdietos, pakeičiant juos druska. Tai suteiks ne tik unikalų patiekalo skonį, bet ir pašalins vandens perteklių iš organizmo, o tai prisideda prie greito svorio metimo. Naudojant estragoną dietos metu, galite ne tik numesti svorio, bet ir išvalyti skrandį nuo parazitų, normalizuoti riebalų apykaitą ir cholesterolio kiekį kraujyje, padidinti imunitetą ir organizmo atsparumą įvairioms peršalimo ligoms, virusinėms ir infekcinėms ligoms.
Kaip peletrūnas gali būti žalingas?Jo kontraindikacijos taikomos ne tik nėščioms moterims, kurių augalą naudoti griežtai draudžiama, nes tai gali išprovokuoti persileidimą, bet ir epileptikus. Estragoną reikia vartoti labai atsargiai, nes jis priklauso nuodingų prieskonių grupei. Ilgai vartojant produktą, gali atsirasti haliucinacijų, galvos svaigimas, spazmai, nerviniai sutrikimai, depresija ir traukuliai, todėl jį reikia vartoti ne ilgiau kaip 1 mėnesį, o pirmiausia reikėtų pasitarti su gydytoju. Jei estragonų aliejus vaikui buvo skiriamas medicininiais tikslais, jis turėtų būti praskiestas vandeniu, nes peletrūnas gali būti žalingas. Gydytojas gali išsamiau apibūdinti naudingas jo savybes ir kontraindikacijas.
Žmonės ilgą laiką naudojo peletrūną (peletrūną)populiarus gydant daugybę ligų. Sausoje formoje augalas naudojamas tinktūroms, tepalams ir milteliams ruošti. Peletrūno arbata yra labai dažna, ji padidina imunitetą ir pašalina nemigos, silpnumo ir negalavimo simptomus. Siekiant kovoti su venų varikoze, pagamintas kompresas, pagrįstas peletrūnu ir kefyru, po kurio jis dedamas į paveiktas vietas. Pagrindinė peletrūno naudojimo liaudies medicinoje ir savigydoje taisyklė yra dozės laikymasis.
Nusprendęs auginti tokią naudingą kultūrą dachojesklype ar net ant palangės, pirmiausia turite nusipirkti peletrūno sėklų. Rinkoje yra platus įvairių gamintojų įvairių veislių pasirinkimas, todėl peletrūno rasti šiandien yra gana paprasta. Pavasarį šis daugiametis augalas greitai išdygsta ir gali augti vienoje vietoje iki 10 metų iš eilės, tačiau peletrūnas laikomas naudingiausiu per pirmuosius kelerius metus. Augalo dauginimasis vyksta keliais būdais: sėjant sėklas, dalijant krūmą ir auginius.
Peletrūno sėklos yra pakankamai mažos ir plokščiosjuos sodinukams rekomenduojama sėti žiemos pabaigoje arba ankstyvą pavasarį. Iki balandžio pabaigos daiginti ūgliai pasodinami atvirame grunte, kuriame jie gana gerai ir be ypatingo dėmesio įsišaknija. Augalas nepretenzingas dirvožemiui, gerai auga tiek pavėsyje, tiek saulėje. Laistyti reikia maždaug kartą per 10 dienų. Pavasarį į dirvą, kurioje pakils peletrūnas, kaip trąšas turėtumėte pridėti kelis kilogramus humuso ir nedidelį kiekį pelenų.
Per visą vasaros laikotarpį peletrūnas turėtų būti nupjautas 3–5 kartus, o pjovimo aukštis turėtų būti ne didesnis kaip 15 cm. Kuo dažniau lapai pjaunami, tuo didesnis ir sodresnis krūmas auga.
Po galutinio krūmo pjovimo peletrūnas džiovinamas irnuimtas žiemai. Norėdami džiovinti, prieš žydėdami nupjaukite augalo viršūnę kartu su lapais. Lapai atskiriami nuo stiebų ir smulkiai supjaustomi. Džiovinantį peletrūną reikėtų prisiminti, kad tai augalas, kurio kvapas greitai atgyja. Jie džiovina jį keliais būdais: naudodami žolelių džiovintuvą, nes šis procesas turėtų būti greitas ir temperatūra neturi viršyti 35 laipsnių Celsijaus, arba pakabinti ryšulyje tamsioje ir sausoje vietoje žemoje temperatūroje, nesiliečiant su tiesioginiu. saulės spindulių. Priešingu atveju prieskoniai praranda visą skonį, o lapai paruduos.
Apibendrinant, verta atkreipti dėmesį į tą peletrūną, naudąo tai akivaizdu - ne tik kvapnus ir skanus prieskonis, bet ir nepaprastai naudingas augalas, kuris yra būtinas virtuvėje ir daugelio namų šeimininkių vaistinėlėje.
