Tarp jūros gėrybių menkių įvairovėsŽuvys užima pirmaujančią vietą žvejybos pramonėje. Beveik visi vandens gyventojai, o gal ir jų mėsa, yra labai naudingi žmonėms. Dėl pigių veislių žuvų, priklausančių menkių šeimos nariams, ji priklauso putasu. Šios porūšių nauda ir kenkia ne tik mokslininkams, bet ir paprastiems piliečiams.
Daugelis tautiečių klaidingai tikikad tokiose žuvyse nėra maistinės vertės, todėl jos elgiasi su niekšybe. Nepaisant įperkamumo ir nepatrauklios išvaizdos, jūros gėrybės pasižymi lengvai virškinamais riebalais, būtinomis amino rūgštimis ir visais mineralinių elementų komplektais. Mėsos giliavandenių žuvų gyventojas turi malonų skonį ir mažai kalorijų. Ir tai ne visi teigiami merlango savybės, kurių nauda ar žala bus pateikta kitame leidinyje.
Žuvys gyvena subanartiko ir vidutinio klimato sąlygomisvandenyse. Mokslininkai išskiria dviejų rūšių merlangą: pietus ir šiaurę. Pietinis žmogus išsiskiria didesniais matmenimis - jo dydis gali siekti 60 cm. Abi rūšys turi pailgą kūną, smailią galvą ir dideles akis. Žuvys plaukia 70-800 metrų gylyje. Žuvis yra ilgos kepenys, jos gyvenimas trunka apie 20 metų.
Asmuo pasiekia lytinę brandą iki ketverių metų.Mesti kiaušiniai patenka vasario-kovo, kai vandens temperatūra jūroje svyruoja nuo +8, +10 laipsnių. Vienos neršto metu moterys telpa iki 600 tūkstančių kiaušinių, daugiausia seklame vandenyje. Kalbant apie maistą, jūros meniu dominuoja planktonas ir mažos žuvys. Negalima pamiršti žuvų vėžiagyvių, ančiuvių, galvakojų.
Valgomoji žuvis, kurios nauda ir kenkiabūdingas aplinkybių derinys, apie kurį bus kalbama toliau, XIX a. pasiekė didžiulę žvejybą. XXI a. Ženkliai padidėjo menkių šeimos narių paklausa. Nepaisant didelių sugavimų, silpnųjų merlangų populiacija nesikeičia dėl stabilaus neršto.
Įperkamos kainos ir malonus skonissavybės daro žuvį populiarią tarp mažai turtingų žmonių. Dėl maistinių vertybių ji gali konkuruoti su daugiau elitinių žuvų veislių. Todėl neišskirkite jūros gėrybių iš savo meniu. Šviežiai sušaldyta žuvis supakuotose pakuotėse parduodama rinkose ir parduotuvėse. Taip pat gaminami konservai.
Dietiniai produktai yra merlangas.Nauda ir žala atsiranda dėl mažo riebalų kiekio - apie 10%, visi kiti yra lengvai virškinami baltymų junginiai. Kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo. Virintoje arba troškintoje skerdenoje yra ne daugiau kaip 80 kcal. Dėl mažo riebalų kiekio mitybos specialistai numato žuvis nutukimui. Be to, po virimo visos vertingos medžiagos išlieka minkštime, o mėsa tampa minkšta ir sultinga. Tai viena iš nedaugelio žuvų rūšių, kurios leidžiama kūdikių maiste.
Ypatinga vertė yra harmoningaigyvybinių amino rūgščių santykis: lizinas, triptofanas, metioninas. Jų vertė organizmui yra neįkainojama. Valgydami 200 gramų paprastųjų merlangų masės, padengiate kasdienį aminorūgščių poreikį. Reguliariai vartojant bus išvengta hipertenzijos žuvų mėlynojo merlango atsiradimo.
Nauda ir žala atsiranda dėl subalansuotosvitaminų ir mikroelementų kompleksas. Kompozicijoje randamos šios mineralinės medžiagos: fosforas, varis, magnis, jodas, natris, manganas ir kiti cheminiai elementai, skirti sveikatai išsaugoti. Šių komponentų trūkumas lemia vandens ir riebalų pusiausvyros pažeidimą.
Gili jūros gėrybių gausapolinesočiosios riebiosios rūgštys, kurios padeda ištirpinti blogąjį cholesterolį. Ne kartą įrodyta, kad žuvų taukai yra intelektinės veiklos stimuliatoriai, daro teigiamą poveikį smegenų pusrutuliams, stiprina atmintį ir gerina koncentraciją.
Daugybė tyrimų buvo įdomūsfaktas: reguliarus jūros gėrybių vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Patartina įtraukti kalkių sluoksnį į dietą su išsekimu, susilpnintu imunitetu, pertekliumi. Verta pabrėžti vitaminų grupės turinį: A, C, D, PP.
Žuvies delikatesų žinovai vadinami „natūraliaisgydytojas “prie putasu. Nauda ir žala (žuvų nuotraukos pridedamos straipsnyje) nebekelia diskusijų tarp mokslininkų, nes jos yra visiškai įrodytos ir pagrįstos.
Mano nuostabai, žuvis yra visiškai nekenksminga,jei pagautas ekologiškai švariose vietose. Vieninteliai, kurie turėtų atsisakyti vartoti, yra žmonės, turintys alergiją baltymams. Taip pat žydrieji merlangai, kurių naudą ir žalą sukelia individualios savybės ir žmogaus sveikatos būklė, draudžiami ūminėje virškinimo trakto ligų stadijoje. Jokių kitų apribojimų nėra. Laikantis pagrindinių perdirbimo ir paruošimo taisyklių, jūros gėrybės yra visiškai saugios.
Sovietmečiu beveik visiviešojo maitinimo įstaigos galėjo pamatyti putasu indus. Privalumai ir žala (receptai iš žuvų yra paprasti) žmonėms nekėlė klausimų. Visi entuziastingai paragavo šio maisto. Nuo to laiko praėjo daug metų, tačiau įprotis vartoti menkių žuvis neišnyko. Pirmasis ir antrasis patiekalai taip pat ruošiami iš jo, vartojami troškinyje, kepti, virti, kepti, džiovinti.
Melsvadumblių kepenys, konservuotos aliejuje, turisubtilus skonis ir minkšta struktūra. Universalios jūros gėrybės paįvairina dienos meniu ir neprideda kalorijų. Šiaurinis putasu, kurio nauda ir žala visiems akivaizdi, yra aukštos kokybės baltymų ir nepakeičiamųjų rūgščių šaltinis.
