Daug rūkytų gaminių mėgėjailengva paaiškinti. Ypatingas rūkyto kiaulienos, žuvies, vištienos, sūrio skonis nustelbia net grotelių skonį. Mitybos specialistai nerekomenduoja šio produkto tiems, kurie turi problemų virškinimo trakte: skrandžio, kasos, kepenų jautrumas rūkytajai mėsai. Yra išeitis, ir tie, kurie gali sau leisti turėti namų rūkalių kiemui ar namui, mėgautis puikiu skoniu ir puikiu turiniu, kuris nekenkia sveikatai. Nerūdijančio plieno rūkykla yra puiki galimybė gaminti rūkytą vištieną, kiaulieną ar skumbrę namuose. Ir jūs galite tai padaryti patys.
Dervos ir kenksmingų cheminių medžiagų kiekis 2008 mrūkytas maistas (benzpirenas ir fenoliai) gana pavojingais kiekiais yra gatavame gaminyje, apdorotame skystais dūmais. Kitas dalykas - nerūdijančio plieno rūkykla, kuri gali būti pagaminta savarankiškai namuose. Naudojimo privalumai yra akivaizdūs:
Rūkyklės forma ir dydis, pasirinktipriklausomai nuo to, kaip dažnai ir kokiais kiekiais jį naudosite. Kompaktiškas stačiakampis tinka mažai šeimai ir dideliam statinės ar rūkymo spintos tiems, kurie rūko produktą pardavimui.
Namo nerūdijančio plieno rūkykla padeda ir su japačių metalų saugumo požiūriu. Nerūdijantis plienas yra unikalus tuo, kad jo sudėtis, kurioje yra chromo, kartais molibdeno ir nikelio, suteikia išskirtinį patvarumą ir puikų atsparumą dėvėjimui. Specialus maisto nerūdijančio plieno AISI 304 tipas gali atlaikyti staigius temperatūros pokyčius (tai reiškia, kad galite naudoti nerūdijančio plieno rūkalius - su vandens plomba, pavyzdžiui, žiemą). Maisto nerūdijantis plienas skirtas dirbti su rūgštimis ir druskomis, agresyvia terpė, todėl jo veikimas suteiks geriausius kokybės rezultatus.
Tiems, kurie namuose rūko kitaipgaminiai, nerūdijančio plieno rūkykla, kurių apžvalgose sutinkama, kad geriausia naudoti indą, suvirintą argonu, tai tampa būdas šeimai padaryti savo meniu visada įdomų. Šaltas rūkytas produktas laikomas ilgiau, tačiau taip pat ir sunkiau, o kalbant apie kiaulinius taukus ar riebią žuvį, toks rūkymas padarys produktą puikų skonį, o jei tai yra visa paukštienos krūtinėlė ar paukštienos skerdena, karštas rūkymas padarys jį gražų, sultingą ir minkštą. ...
Bet kuri rūkykla privalo atitikti reikalavimustam tikra schema, todėl reikia laikytis vienos pagrindinės taisyklės: viduje neturėtų būti deguonies, kitaip pradės degti pjuvenos, medžio drožlės, kurių dūmai sukuria aplinkos temperatūrą maždaug 120 laipsnių. Tam naudojama rūkykla su vandens antspaudu. Vanduo neleidžia orui patekti į rūkalius tiek, kiek tai daro kiti rūkaliai.
Pagrindinė rūkymo proceso schema:
Pirmenybė daugiausia teikiama produktamskarštai rūkyta, todėl nerūdijančio plieno rūkykla yra tik galimybė, kuria patogumas prilygsta gauto rezultato kokybei. Rūkyklą galite pasigaminti savo rankomis. Daugelis mėgėjų rengia nedidelius rūkyklas tiesiai į nerūdijantį kibirą ar buvusio šaldytuvo korpusą, atnešdami (suvirinant) vamzdį dūmų išleidimui, aprūpindami lygius mažam produktui: žuviai, mėsos sluoksniams, suluguni. Tačiau verta paminėti, kad nerūdijančio plieno rūkykla su vandens sandarikliu turi gerą potencialą už mažą kainą. Jo išvaizda yra labai tvarkinga ir kompaktiška, o produkto kokybė - puiki.
Norėdami pasigaminti sau rūkyklą,reikia atsižvelgti į rūkymo technologijas. Tai susideda iš mėsos ir žuvies produktų perdirbimo karštais dūmais. Norint, kad mėsa rūkytų kokybiškai, būtina organizuoti kelią, kad dūmai galėtų praeiti iš medienos skyriaus per maisto skyrių, kuriame yra dešros ir sūriai, skerdenos ir atskiros jos dalys, ir pro vamzdį išeiti į išorę.
Kvapo gaudyklės vykdoma funkcija yrapilnas rūkyklos sandarinimas. Pvz., Pro nerūdijančio plieno rūkyklą su šoniniais spaustukais arba įprastu dangčiu praleidžiama - tai akivaizdu. Savo ruožtu tai yra pjuvenų deginimo priežastis, tai reiškia, kad produktas taip pat sudegs ir išdžius. Patekimas į deguonį spartina rūkymo procesą, tačiau tai yra optimalu tik mažiems gaminiams - vidutinio dydžio žuviai, sūriui, naminei dešrai (žaliai rūkytai). Jei jums reikia virti didelį paukštį ar rūkyti kumpį, šio rūkymo nepakanka. Todėl rūkykla su vandens antspaudu padės užtikrinti tinkamą šilumos pasiskirstymą ir intensyvumą, o svarbiausia - gerą gaminio gaminimą.
Nerūdyjančio plieno dūmų saugykla gali būti bet kokios formos ir tipo (apvali, kvadratinė, stačiakampė), tačiau ji turi atitikti pagrindinius projektavimo taškus:
Padaryti tokį rūkyklą savo rankomis nėra sunku.
Nerūdijančio plieno lakštą reikia supjaustyti iki reikiamo dydžio(Vidutinis rūkykla, kuriame vienu metu gali tilpti dvi vištos arba du kojų ar žuvų lygiai, gali būti pagaminta taip: ilgis 700 mm, plotis 400 mm, aukštis 400 mm), tada padarykite siūlę patikimu argono suvirinimu. Dangtelyje turite numatyti skyles dūmų išleidimui, o vidines groteles suvirinti iš nerūdijančio plieno strypo. Tepalų imtuvą, esantį virš konteinerių su pjuvenomis, galima pastatyti ant kojų - tai yra patogiau, nei sudaryti lentynėles riebalų imtuvui, vėliau jie apsunkins rūkyklos valymą. Kad sienos eksploatacijos metu neliktų nuo karščio, nerūdijančio plieno rūkykla (3 mm nerūdijančio plieno lakštas bus optimalus) turi būti gerai suvirinta iš gero metalo. Tuomet rūkykla ilgai tarnaus, o ant jūsų stalo visada bus gražus ir kvapnus rūkytų lašinių, vištienos ar dešros paplotėlis.
