Daug galima sužinoti apie šalį, jos žmones irpapročius, išmokęs vietinį maistą. Gruzijos virtuvė yra šios šalies bruožas. Nuo vaikystės jie yra daug pažįstami, nes namų šeimininkės mielai naudoja šiuos receptus, norėdamos papuošti kažką naujo ir neįprasto. Pagrindinis kaukazo virtuvės patiekalas yra tkemali padažas, pagamintas iš geltonos vyšnios slyvos. Jis turi būti ant stalo.
Для приготовления этого соуса берут мелкую кислую slyva, vadinama "tkemali". Būtent ji davė pavadinimą šiam puikus priedas prie daugelio patiekalų. Yra keletas būdų, kaip kepti tkemali. Receptas ir galutinis produktas priklauso nuo daugelio veiksnių. Padažo spalvą įtakoja slyvos spalva. Žaliajame padaže taip pat pridėkite ruožą, kuris daro jį saldesnį. Tikrasis tkemali padažas pagamintas iš geltonos vyšnios slyvos ar bet kurio kito yra pagardintas "ombalo" prieskoniais. Šis vardas labai nesako, bet visi Gruzijoje tai žino. Tai viena iš mėtos veislių. Tai suteikia padažui neįprastą skonį ir aromatą, kurio negalima supainioti su nieku. Valgio metu jūs galite jį pakeisti paprastu mėtu arba melissa, bet jis bus šiek tiek kitoks skonis. Patiekite tkemali nuo geltonos vyšnios slyvos iki mėsos, vištienos, žuvies, bulvių, daržovių ir duonos. Jis taip pat pridedamas prie garsios sriubos kharco.
Receptas tkemali iš geltonos slyvos nėra per daugsudėtingas, bet reikalauja tam tikrų įgūdžių. Mes imame slyvų ir nuplaukite. Valgio metu jie yra 4 kartus pigesni. Paskirstykite vaisius į puodą ir supilkite vandenį (pageidautina filtruokite ar pavasarį). Skystis turėtų visiškai užpildyti slyvas. Dabar paruoškite juos iki minkštos. Po to, nušluostykite tkemali padažu iš geltonos slyvos per sietą. Taigi, pašalinkite kaulus ir odą. Likusi masė išlieka, kol ji tampa skystu grietine. Nepamirškite nuolat sumalti padažo, kitaip jis sudegins ir atsiras nemalonus poskonis ir kvapas. Dabar mes pradedame pridėti likusius ingredientus. 4 kg vyšnių slyvų, 4 kekių šviežios kalendros, 4 česnakų galvutės,
