Kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje yra įvairių patiekalų,apibrėžti savo „veidą“, būdingus bruožus ir bruožus. Kalbant apie kepimą, tešlos gaminius, iš karto prisimenu Krymo totorių patiekalus, rusiškus blynus ir pyragus, ukrainietiškus traškučius, Moldovos rotacijas. Visas šias gėrybes galite pasigaminti patys - būtų receptai ir noras!
Apie pokalbio temą
Mūsų straipsnio tema šiandien yra vertuta suobuoliai. Ką ji atstovauja, jie mielai paaiškins ir netgi parodys jums Moldovos meilužes, ypač kaimo gyventojus. Juk būtent kaimuose buvo išsaugotas pradinių tautinių patiekalų ruošimo menas. Tas pats mamalyga, be kurio nebuvo kada patiektas nė vienas valgis, miestuose yra virti mažai. Taip, ir kepimas per daug nesijaudina, ypač dėl gausaus aukšto. Ir tik kaime jums gali būti pasiūlyta tikra vertuta su obuoliais ar moliūgais, fetos sūriu ar bulvėmis, išimtais iš orkaitės, virtais pagal visas taisykles, laikantis būtinų „techninių“ subtilumų.
Moldovos bandelės gaminamos iš specialios tešlos,kuris iškočiojamas, tiksliau sakant, ištempia plonai ploną, kaip popieriaus lapą. Įdaras dedamas į formelės vidų, tada suvyniojamas - štai kepimo pavadinimas „vertuta“. Su obuoliais, riešutais, uogiene, t.y., saldžia malta mėsa, jie patiekiami kaip desertas, dažnai apibarstomi milteliniu cukrumi. Su labiau patenkinamu įdaru jie vietoj duonos eina kaip savarankiškas patiekalas arba į sriubas, zamas, barščius. Paprastai į tešlą dedama daug kiaušinių ir įpilama augalinio aliejaus. Todėl vertuta su obuoliais ir kita malta mėsa ne tiek kepama, kiek kepama, todėl ji ypač skani.
Ant kefyro esančios viršūnės
Šio kepimo receptas yra gana nebrangus, prieinamasbeveik kiekviena šeima, o rezultatas patiks visiems tešlos gaminių mėgėjams. Jums reikės pusės litro kefyro, 2 kiaušinių, žiupsnelio druskos, 2 šaukštų cukraus ir tiek miltų, kad minkytumėte elastingą, nelabai kietą tešlą. Susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite pailsėti pusvalandį, atstumu. Tuo tarpu darykite įdarą.
Kad jūsų vertuta su obuoliais būtų skanesnėRecepte (pridedama nuotrauka) siūloma į obuolius pridėti šiek tiek cinamono, kuris turėtų būti supjaustytas mažais kubeliais, o vanilė - burnoje tirpstančiam kvapui. Kai tešla atkeliaus, iš jos supjaustykite nedidelius griežinėlius, susukite į plokščius pyragus ir, pridėję miltų, susukite suktinuku ir tolygiai rankomis ištempkite jį į apvalius plonus sluoksnius. Kiekvieną tokį lakštą, iš kurio kepama vertuta su obuoliais, reikia nurodyti, kad receptą apšlakstytų saulėgrąžų aliejumi. Tada tolygiai paskirstykite įdarą, apibarstydami jį cukrumi, suvyniokite sluoksnius, užsekite kraštus iš abiejų galų. Vėl sutepkite iš viršaus. Kepimo skardą gerai sutepkite aliejumi, ant jos paskleiskite verptuves, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps 190-200 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių. Kai kepimas atvės, pabarstykite milteliniu cukrumi.
Specialūs vertikai
Pasirodo labai skani vertuta su obuoliais nuotešlos pyragas. Žinoma, virti reikia šiek tiek ilgiau, nei kepti pagal ankstesnį receptą. Bet jūsų pastangos atsipirks, pamatysite! Jums reikės 500 g išsijotų aukščiausios kokybės miltų, stiklinės vandens, šiek tiek druskos. Minkykite tešlą, susukite į rutulį, leiskite užvirti. Tada susukite į pyragą. Į vidų įdėkite gabalėlį sviesto, sulankstykite į voką, vėl iškočiokite. Suvyniokite tešlą į maišą, padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tada pakartokite veiksmą dar du kartus. Iš viso turite supilti 100 g aliejaus. Po paskutinės vietos šaldytuve tešla yra paruošta darbui. Išvyniokite arba ištempkite plonus sluoksnius, padėkite įdarą, sulankstykite. Kiaušinį išplakite su cukrumi ir šiuo mišiniu pasukite ant pateptos kepimo popieriumi išklotos sviestinės kruopos. Kepkite juos, kol virti. Pasigaminkite citrinos glazūros: paimkite 100 g miltelinio cukraus, šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių ir tiek karšto vandens. Į miltelius įpilkite skystų ingredientų, atsargiai trinkite, kol gausite vienalytę masę. Uždenkite jį virbalais.
Keletas žodžių apie įdarą
O dabar keli žodžiai apie tai, ką galite įdėtisūkuriai, išskyrus obuolius. Pirma, obuolių-varškės masė. Varškę sumalkite per sietą arba du kartus perleiskite per mėsmalę. Į jį įpilkite kiaušinį, vanilinį cukrų ir paprastą cukrų ir gerai sumalkite. Sumaišykite su susmulkintais obuoliais.
Galima naudoti obuolių-morkų įdarą. Sutarkuokite morkas, įpilkite obuolių, druskos, druskos augaliniame aliejuje su trupučiu vandens.
Geras yra ir moliūgų-obuolių įdaras. Taigi eksperimentuokite, domėkitės, bandykite!
