Komercinė žuvis „Chekhon“ gyvena gėluose vandenyseupės, rezervuarai ir ežerai. Taip pat jos gyvenamosios vietos buveinė yra bet kokio druskingumo jūra (Kaspijos, Aralas, Baltijos, Juodoji) - žuvis yra nepretenzinga ir prisitaiko prie beveik bet kokių sąlygų. Gausiausios pusiau praėjusios žuvys, plaukiančios Ladogos ir Onegos ežeruose.
Šiandien pastebimas šios rūšies žuvų skaičiussumažėjo, o kai kuriuose regionuose (Chelkar ežeras, Dnepro upė, Seversky Donets) draudžiama jį gaudyti. Šiose vietose žuvis saugo įstatymai. Česonas savo forma skiriasi nuo kiparisų šeimos. Jos kūnas plokščias ir pailgas, primenantis šaltą ginklą - kalaviją. Žvejai mėgsta tai medžioti, nes žvejybos procesas labai lengvas - sabrefish žuvis greitai susiurbia slieką. Dėl maistingumo ir ypatingo skonio ji yra mėgstama gurmanų.
Naudingos savybės
Žuvies mėsa yra minkšta, švelni, saldi, turimalonus skonis ir nuostabus aromatas. Vienintelis trūkumas yra daugybė mažų sėklų. Nepaisant šio nedidelio nesusipratimo, daugelis jį valgo, nes vėžių žuvis yra labai naudinga organizmui. Joje gausu vitaminų, mikro ir makro elementų:
- cinkas - gerina plaukų augimą, yra atsakingas už centrinės nervų sistemos būklę;
- fluoras - dalyvauja formuojant kaulus ir dentiną;
- nikelis - prisideda prie tinkamo ląstelių formavimo ir augimo;
- Molibdenas - atsakingas už augimą ir medžiagų apykaitos procesus, taip pat pašalina šlapimo rūgštį.
Čekoną leidžiama duoti net mažiems vaikams,nes yra hipoalergiškas. Chekhon - žuvis (nuotraukos pridedamos), unikali savo maistine verte. Jos mėsoje yra daug baltyminių medžiagų ir nedidelis kiekis riebalų. Informacija: riebiausias čekonas gyvena Azovo jūroje ir Dono upėje, o neriebus - Kaspijos jūroje.
Kaip naudotis?
Prieš gamindami maistą, turite jį pašalintividinės pusės, pelekai ir be svarstyklių. Čekonų žuvis skaniai gaunama su grietinėlės padažu, kepama orkaitėje arba kepama džiūvėsėliuose. Žuvies sriuba nėra virta iš šios rūšies žuvies, nes sriuba nėra labai skani, žuvies sriubai naudojama kitų veislių mėsa. Daugelyje pasaulio regionų ir šalių jis vangus. Džiovinta žuvies mėsa yra labai sultinga, neriebi, puikiai tinka su alumi.
Čekonas yra išdarinėtas prieš trūkčiojantį, bet neišvalytos nuo svarstyklių. Tada jis dedamas į gatavą druskos tirpalą, susmulkinamas ant viršaus su kažkokiu kroviniu ir paliekamas marinuoti 15 valandų. Čekonas yra geras su bet kokiu padažu ir daržovėmis. Skanūs žuvies patiekalai gaunami orkaitėje ir kepti. Imbiero šaknis, citrinos sultys ir česnakai pridedami pikantiško skonio.
Chekhon puff fish: receptas
Produktai: pusė kilogramo žuvies, morkos, baklažanai (2 vnt.), 3 kiaušiniai, 20 g želatinos, druska pagal skonį, krapai, citrina.
Žuvį virkite sūdytame vandenyje apie 20 minučių.Vala baklažanai, supjaustyti plonais apskritimais, pridėti šiek tiek druskos ir kepti iš abiejų pusių. Virtas morkas išplakite su kiaušiniais.
Supilkite želatiną šaltu vandeniu ir ištirpinkite ant silpnos ugnies (vandens vonelėje).
Kiaušinius nulupkite - baltymus išplakite su tryniais ir sutarkuokite atskirai. Tą patį padarykite su morkomis.
Atskirkite virtą žuvį iš kaulų ir odos, supjaustykitelėkštės (kaip paaiškėja). Paimkite gilią apvalią lėkštę / formą ir suformuokite indą. Pirmiausia paskleiskite tarkuotus baltymus, tada baklažanus, kitas sluoksnis yra žuvis, tada morkos, vėl tryniai ir galutinis sluoksnis bus čekonas. Užpilkite beveik gatavą patiekalą ištirpintu želatina, papuoškite citrinos griežinėliais ir žolelėmis. Palikite šaldytuve pusvalandžiui. Pasirodo, nuostabiai sugniuždyta. Patiekalo skonis - laižosi pirštus!
