Neseniai daugelis pradėjo stebėti jų veikląskaičius ir sveikata apskritai. Šiuo atžvilgiu majonezas palaipsniui išnyko iš šaldytuvo, kaip vienas iš labiausiai kenksmingų ir kalorijų turinčių maisto produktų. Jis pakeičiamas iš alyvuogių arba kitų alyvų pildymo. Ką aš galiu pasakyti: net 15% grietinės yra daug naudingesnė už įsigytą majonezą. Ir, kalbant apie kalorijų kiekį, tikriausiai nėra kenksmingo produkto.
В среднем на 100 г покупного майонеза приходится apie 600 kilokalorijų. Todėl viename arbatiniame šaukštelyje, kuriame yra apie 15 gramų - apie 90 kilokalorijų. Kalbant apie energetinę vertę, daugiau kaip 95% yra riebalai, o visa kita yra baltymuose ir angliavandeniuose. Žinoma, yra būdų, kaip sumažinti tokių majonezų kalorijų kiekį, bet ne daugiau kaip keletą kalorijų. Norėdami tai padaryti, galite jį sumaišyti su jogurtu arba grietine. Bet ką daryti, jei jūsų šeimos nariai negali atsisakyti majonezo apskritai? Šiuo atveju verta pasimėgauti naminiu majonezu kaip lengvu ir naudingu produktu.
Yra daug skirtingų receptų.Jei pageidaujate, tie, kurie yra glaudžiai susiję su svorio netekimo procedūra, gali rasti naminį lengvąjį majonezą, receptą „pagal Dukukaną“. Tačiau šiuo atveju yra galimybė ne gauti norimą rezultatą, nes produkto skonis bus panašus į bet kokį, bet ne tą, į kurį jie įpratę naudoti majonezą. Tačiau jo privalumas yra tas, kad vieno šaukšto kalorijų kiekis gali būti tik 25 vienetai.
Taigi, apsvarstykite kelis namuose gaminamus lengvus ir skanius majonezo receptus.
Tai užtrunka tik tris.Pagrindinės sudedamosios dalys, paimtos vienodais kiekiais: sojos pupelės, saulėgrąžos ir alyvuogių aliejus. Maisto gaminimo procese jums reikės pridėti citrinos sulčių, druskos ir cukraus. Visi produktai sumaišomi naudojant maišytuvą mažu greičiu arba šluotelėmis, kol bus homogeniška masė.
Norėdami jį paruošti, jums reikės vištienos trynių.Šis receptas yra toks sudėtingas, kad turėsite dirbti su krakmolu, kurį reikės atsargiai maišyti su stovinčiu vandeniu. Be to, įpilkite acto, citrinos sulčių ir žiupsnelį druskos.
Krakmolas su vandeniu turi būti palaipsniui sumaišomas, kaitinant mišinį iki virimo. Be to, jums reikia atvėsti ir pridėti visus kitus ingredientus. Sumaišykite viską su maišytuvu.
Skirta lengvam ir liesam majonezui gamintijums reikės vienos stiklinės išsijotų kvietinių miltų, maždaug aštuonių šaukštų alyvuogių aliejaus, trijų šaukštelių druskos, tokio paties kiekio citrinos sulčių ir sausų garstyčių. Taip pat turite pridėti tris stiklines distiliuoto vandens ir du šaukštus cukraus.
Mes pradedame virti.Supilkite visus miltus į gilų dubenį ir įpilkite kelis šaukštus vandens. Maišykite, kad neliktų gabalėlių, ir įpilkite likusio vandens. Dabar pašildykite mišinį iki virimo. Labai svarbu tai nuolat maišyti. Kol mišinys atvės, sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi, cukrumi ir garstyčiomis. Pabaigoje įpilkite druskos. Sumaišius ingredientus, supilkite atvėsintus miltus ir toliau maišykite su mikseriu. Turėtumėte gauti storą vienalytę masę. Tai viskas. Dabar galite mėgautis skaniu majonezu visus metus, neneigdami sau malonumo, net ir pasninko metu.
Pirmiausia turite paruošti majonezo pagrindą.Maišytuve plakite 100 ml pieno su 50 ml augalinio aliejaus. Po to, kai ingredientai išplakti iki vientisos emulsijos, įpilkite pusės šaukštelio garstyčių, žiupsnelį druskos, pusę šaukštelio cukraus ir kelis lašus acto. Vėl plakite, kol visi ingredientai gerai išmaišomi.
Atskirai ruošiame priedą.Imame likusius 200 ml pieno, supilame vieną arbatinį šaukštelį želatinos ir paliekame kambario temperatūroje. Kai želatina išsipučia, užpilkite mišinį ant silpnos ugnies. Mes pašildome, bet neviriname.
Kai visi želatinos grūdai ištirpo,pridėkite žiupsnelį druskos, cukraus ir garstyčių ant peilio galo. Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai abu mūsų majonezo komponentai atvės, plakite juos mikseriu, kol susidarys mišinys su burbuliukais.
Mes siunčiame į šaldytuvą ne ilgiau kaip pusvalandį.Tada dar kartą išmaišome maišytuve, kol savo struktūroje mišinys primena grietinę. Vėl dedame į šaldytuvą, kol visiškai sukietėja. Prieš naudojimą šaukštą sumaišykite majonezą. Jei jis yra per storas ir primena želė pavidalo masę, reikia dar kartą plakti mikseriu ar maišytuvu.
Norėdami namuose paruošti skanų ir lengvą majonezą, turite žinoti keletą pagrindinių taisyklių.
Pirma taisyklė.Majonezo negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę, nes jame nėra konservantų, todėl produktas gali greitai pasidaryti blogas. Tai taikoma tiems majonezams, kuriuose nėra pieno ir kiaušinių. Kitais atvejais geriau laikyti gaminį ne ilgiau kaip dvi dienas, kitaip pienas gali pasidaryti rūgštus ir pradėti pūti.
Antroji taisyklė. Namų pieno majonezo jokiu būdu negalima dėti į įvairias žuvies salotas ir jūros gėrybių patiekalus. Priešingu atveju rizikuojate apsinuodyti.
Trečioji taisyklė.Į majonezą su alyvuogių aliejumi reikia įpilti tik alyvuogių aliejaus. Recepte, į kurį būtina įpilti kelių rūšių aliejų, nerekomenduojama naudoti jų mišinių. Tai yra, įpilkite kiekvienos rūšies aliejaus atskirai.
Ketvirtoji taisyklė Jei gamindami naminį majonezą naudojate aliejų, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros.
Ištyrę keletą receptų, galime tai pasakytinaminis majonezas yra lengvas ir sveikas produktas. Tačiau nepiktnaudžiaukite tuo, nes ne viena sveikos mitybos sistema neapima nuolatinio šio produkto vartojimo savo racione.
