Люля-кебаб готовится из молодого барашка.Bet labai geras patiekalas pasirodys, jei nuspręsite gaminti kiaulienos lula kebabą. Tik šitai verta verti sultingas kiaulienos gabalus, bet ne be riebalų. Labai gerai tinka kaklo mėsai. Tai ne riebi ir gana sultinga. Tačiau kebabo kiaulienos nugarėlė nerekomenduojama. Kaip ir senosiomis dienomis, mėsa pagal receptą turėtų būti smulkiai supjaustyta aštriu peiliu. Bet kaip ruošti didelį kiekį liulya kebabo, jei mėsą šlifuosime taip seniai? Procesas yra sudėtingas ir užima daug laiko. Todėl siūlau paprasčiausiai praleisti mėsą vieną kartą per mėsmalę. Pamatysime produktų, kuriuos turėtume priimti, sąrašą.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena, kaklas - 500 gramų;
- svogūnai - 200 gramų;
- žalieji - 220 gramų;
- cilantro - 60 gramų;
- petražolės - 30 gramų;
- čiobreliai - 70 gramų;
- bazilikas - 40 gramų;
- tarragonas - 20 gramų;
- žalieji pipirai, kartūs, 1 dalykas;
- česnakai - 50 gramų;
- druskos pagal savo skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- šiek tiek kukurūzų miltai, skirti kepti.
Dabar pažiūrėkime, kaip gaminti lula kebabą.
Pirma, nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite porcijomis. Tada praleiskite gabalus per mėsmalę (tinklelis geriau įdėti didesnes skyles).
Svogūnai taip pat gali būti susmulkintimalūnėlis, bet būtų geriau, jei nesate tingus ir smulkiai supjaustykite. Vienetai turėtų būti maždaug 2x2. mm Taigi supjaustykite tik dalį svogūnų, maždaug 100-120 gramų. Ir likę svogūnai turi būti supjaustyti žiedais. Mes jį panaudosime, kai kebabas bus paruoštas.
Bet žalumynai jokiu būdu nepraleidžiaper mėsmalę yra neįmanoma. Kaip gaminti lula kebabą, jei žalumynai yra nepažeidžiami ir išlaisvina sultis? Galų gale, mūsų patiekalas taps ne aromatinis, nesuderinamas. Taigi, supjaustykite žalią aštriu peiliu.
Česnakai bus geresni ant grotelių. Žalias pipiras gali būti kapotas arba sumalkytas.
Parengti visi produktai. Dabar gerai išmaišykite ir druskykite mėsą. Įdaras turi būti lipnus, kad būtų gerai priklijuotas prie lazdelės. Laikykite lazdas tam tikrą laiką į vandenį, kad jie susikauptų.
Mes sudrėkinti rankas saulėgrąžų aliejuje ir pradėtiformuoti aplink lazdeles. Jei įdaras pagamintas iš liesos mėsos, jis gali būti prastai pritvirtintas prie lazdelių. Tada mes turėtume sukti paruoštus padažus kukurūzų miltais, kad duona užtikrintų mėsą ant lazdelės. Tačiau naudokite šį patarimą tik tada, kai nuspręsite gaminti kiaulienos lula kebabą.
Jūs, žinoma, galite. patys pasidarykite plonas lazdeles kebabui. Bet aš patariu nenukentėti, o tiesiog turnyre nusipirkti japoniškų lazdelių paketą. Pasirinkite lazdeles, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 3 mm.
Ant grotelių virti tikras kebabas, bet netai visada yra galimybė. Kaip virti kebabą bute? Kepame orkaitėje. Tik iš anksto orkaitę reikia pašildyti. Įdėkite paruoštus kotletus tik į gerai įkaitintą orkaitę.
Padėkite pyragus ant vielos stovo orkaitėje, šiek tieksumažinti ugnį. Karštas oras pirmiausia sustiprins kotleto lukštą, tačiau reikia virti ant vidutinės ugnies, kad mėsa išliktų sultinga ir neišdžiūtų. Galite vieną kartą apversti.
Virimas trunka apie 15-20 minučių. Kai aštriu pagaliuku praduriate paruoštą kebabą, turi išeiti skaidrios sultys. Jei jis neišeis, tada jūs mėsą išdžiovinote.
Paruoštas kebabas, kurio kiaulienos receptą mesJie tiesiog tau liepė, sudėjo į lėkštę. Dabar mums reikia susmulkintų svogūnų žiedų. Ant svogūno sudedame paruoštus kotletus ir ant viršaus apibarstome svogūnais ir smulkiai supjaustytais žalumynais.
Labai dažnai ant stalo patiekiama plona pita duona, į kurią, kaip ir į blyną, suvyniojami svogūnai, truputį pjaustytas žalias kalendra, čiobreliai ir viena dešra kebabo.
