В настоящее время существует множество Makaronų gaminimo variantų įvairovė. Kažkas naudoja įprastą parduotuvę ketchupą ir majonezą, naminiai mėgėjai žiemai tarnauja spageti su lecho ir salotomis, tokiomis kaip Ankl Bens, ir tikrieji gurmanai mėgsta gaminti įvairius garsius padažus, tokius kaip bekamelis ar bolognė. Tačiau daugelis sutiktų, kad vaikystės skonis negali būti pakeistas jokiais kitais kulinariniais šedevrais. Prisimindami mokyklos ar studentų metus, atgaiviname prisiminimus ir susitikimus mokyklų valgyklose. Jų meniu netrukdė savo įvairovei ir prabangai, bet virti tuos pačius skanius padažus ar makaronus, su kuriais mus susibūrė mokyklos virėjai, nebuvo taip lengva. Makaronų padažas, kaip valgomajame - ar galima jį gaminti virtuvėje? Pabandykime.
Kas yra tokios ryškios, raudonos spalvos priežastispadažas? Visa paslaptis yra vieno iš pagrindinių ingredientų - miltų - paruošimo metodas. Padažo iš makaronų, kaip ir valgomajame, recepte būtinai reikia kepti miltus ir sviestą tiek, kad visa masė taptų tamsiai ruda. Būtent šis veiksnys daro įtaką padažo paraudimui, o ne kečupas, kaip mano daugelis, nors šis produktas taip pat gali atlikti tam tikrą vaidmenį.
Paprasta padažas makaronams, kaip valgomajame, yra labai paprasta. Jei norite, kad patiekalas būtų paprastas ir paprastas, jums reikės šių produktų:
Nepaisant to, kad toks padažas makaronams kaipvalgomajame reikia naudoti siaurą produktų asortimentą, jį paruošti nėra taip lengva. Svarbu laikytis visų proporcijų, kad padažas būtų norimos konsistencijos ir nebūtų per skystas ar, priešingai, per tirštas. Kadangi padažas makaronams, kaip ir valgomajame, yra greitai paruošiamas, prieš pradedant kurti tiesiogiai, patartina išmatuoti reikiamą ingredientų kiekį.
Gaminimo procesas prasideda lydantaliejai. Stebėkite ugnies galią - riebalai neturėtų degti, nes tada visos padažo skonis bus sugadintas. Kai sviestas visiškai ištirps, jį reikia pašalinti nuo ugnies ir į jį įpilti miltų. Šiuos du ingredientus geriausiai išmaišykite specialiu plaktuvu, kad neliktų gumuliukų. Dabar keptuvė, kurioje buvo atlikti visi šie veiksmai, vėl padedama ant ugnies. Padažą nuolat maišykite, kad jis nesudegtų. Atminkite - kuo ilgiau kepsite, tuo ryškesnį ir intensyvesnį tamsiai rudą padažą gausite. Tada sultinį reikia palaipsniui įpilti į keptuvę. Pirmiausia užpilkite puse stiklinės skysčio, viską kruopščiai išmaišykite ir leiskite padažui atstatyti ankstesnę temperatūrą. Tada atlikite tą patį dar 3 kartus. Padaže makaronams, kaip ir valgomajame, galima įdėti tiksliai jautienos sultinio, kuris turi būdingą spalvą ir ryškų skonį, tačiau jo nesant, galite naudoti net virtą vandenį. Kai visas skystis įpilamas į puodą ir padažas užverda, turite šiek tiek sumažinti ugnies galią ir toliau troškinti padažą, kol jis įgaus reikiamą tirštos konsistencijos. Prieš išimdami indus iš viryklės, įberkite šiek tiek druskos ir viską kruopščiai išmaišykite. Valgomajame išvirus makaronų padažą, galite saugiai naudoti kaip padažą. Gero apetito!
Jis ne tik paruoštas aukščiau nurodytu būdupadažas makaronams kaip valgomajame. Antrojo jo paruošimo varianto aprašymas mažai kuo skiriasi nuo pagrindinio, tačiau jo skonis tikrai taps sodresnis. Virimui jums reikės:
Šios proporcijos leis jums virti 100 gpadažas. Kalbant apie kepimą, viskas prasideda nuo svogūnų (juos reikia sukapoti kuo mažesnių) ir morkų (geriau sutarkuoti) kapojimo. Daržoves reikia kepti aliejuje, kol jos suminkštės. Dabar turėtume daryti miltus. Geriau jį nuolat maišant kepti sausoje keptuvėje (aliejaus įpilti nereikia), kol pagels. Tada būtina į miltus palaipsniui įpilti sultinio, o tada lengvai troškinti daržoves, pridėti druskos ir cukraus. Gautą padažą reikia išvirti, o tada pertrinti per sietą, kad jis pasirodytų vienodas. Ir tik po to turėtumėte į jį įpilti aliejaus. Valgomajame paruoštas skanus padažas makaronams!
Jei negalvojate valgyti makaronųproduktų be kečupo, ši parinktis jums tinka. Nebijokite, dėl pomidorų pridėjimo į padažą jis nepraras savo pirminio „mokyklinio“ skonio. Norėdami pagaminti šią padažą, pirmiausia turite kepti miltus iki auksinės rudos spalvos, tada sumaišyti su šaltu vandeniu puode. Ten reikia atsiųsti šiek tiek pomidorų pastos. Padažą galite lengvai pasūdyti ir cukrumi. Reikalas nedidelis - įdėkite keptuvę ant viryklės, užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite, kol sutirštės.
Apsvarstykite, kaip paruošti mėsos padažą makaronams, kaip valgomajame. Taigi, šios šio padažo versijos recepte reikia naudoti šiuos ingredientus:
Pradėkime gaminti maistą. Pirmiausia įdėkite iš anksto sukapotą jautieną į karštą keptuvę ir kepkite ją iki auksinės rudos spalvos. Tada mėsos gabaliukus reikia įdėti į puodą, kuriame jie vėliau bus troškinti. Tuo pačiu metu svogūnui atėjo eilė merdėti keptuvėje. Tada svogūnas taip pat siunčiamas į keptuvę, kur taip pat pridedama 4 stiklinės vandens. Visa tai turi būti užgesinta 40 minučių ant silpnos ugnies. Tada ruošiame miltus. Kaip tai kepti, buvo aprašyta aukščiau kitų padažo variantų aprašymuose. Kai miltai taps auksiniai, į juos įpilkite 3 puodelius jautienos sultinio ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Dabar gautas padažas dedamas į mėsą. Prieskoniai taip pat turėtų būti dedami į keptuvę. Palikite padažą virti ant viryklės 20 minučių. Tikra uogienė!
Daugelis namų šeimininkių mano, kad geriau pakeisti miltuskuriant tokį padažą kukurūzų krakmolui. Jie paprasčiausiai apkepa svogūnus (kartais su morkomis), tada į keptuvę įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos, tada į padažą įpilkite verdančio vandens ir anksčiau šaltame vandenyje (apie 1 šaukštą) praskiesto krakmolo, o tada viską išvirkite, kol sutirštės.
Taip pat gali prireikti sveiko maisto mėgėjamssielos padažas makaronams kaip valgomajame. Į pagrindinę padažo versiją galite drąsiai įmaišyti smulkintų pomidorų, taip pat pipirų, pupelių ir žaliųjų žirnių. Tai nesugadins padažo skonio, o tik padarys jį malonesnį jums. Nedvejodami eksperimentuokite ir pasirinkite patinkantį variantą.
