Mėsos patiekalas ant antrojo. Du mėsos perdirbimo tipai ir kas gali būti virti

Мясное блюдо на второе – тема статьи, в которой pažvelgsime į du labiausiai paplitusius mėsos perdirbimo būdus ir pasakysime, kaip galite gaminti jautienos stroganoffą, solyanka, guliašą, padažą ir dar daugiau.

Gesinimas

Tai paprasčiausias ir patikimiausias būdas paruošti mėsą. Pagal šį receptą gausite:

• Vengriškas guliašas,
• mėsos padažas,
• troškintos bulvės ir pan.

Dėl autentiškumo reikėtų pasakyti, kad visi šie patiekalai yra šiek tiek skirtingai paruošti „originalioje formuluotėje“, bet patikėkite manimi, naudodamiesi mūsų rekomendacijomis jums bus puikus patiekalas.

Įdėkite mėsos filė į indąvėlesnis lėtas gesinimas. Tai gali būti arba keptuvė, arba puodas. Įpilkite gabalėlį sviesto (galima pakeisti daržovėmis), lauro lapą ir didelį svogūną, perpjautą per pusę. Svogūnas turi būti toks pat kaip mėsa (tūris 1: 1). Uždenkite ir troškinkite ant labai silpnos ugnies dvi valandas ar ilgiau. Laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir padėtų produktų kiekio. Jautieną galima troškinti ilgiau nei numatyta, jai tai bus tik į naudą, tačiau kiauliena pablogės, geriau jos neeksponuoti. Šiam patiekalui idealiai tinka kumpis arba blauzdikaulis. Negalima druskos.

Mėsos patiekalas antram panašaus pusgaminiotai lengva virti. Galima naudoti ne tik mėsą, bet ir svogūnus. Jei nesate ventiliatorius, tada, žinoma, galite jį pašalinti, tačiau patikėkite manimi, jei tyrę sutrinsite trintuvu ir sumaišysite su mėgstamu kečupu, gausite nuostabų makaronų padažą. Šakute sutrinkite svogūną, kol susidarys nedideli gabalėliai, įdėkite saldžios paprikos ir prieskonių, gausite tikrą vengrišką guliašą. Galima patiekti tiek su bulvėmis, tiek su ryžiais. Jei į virtas bulves dedate troškinį be svogūnų, bet su česnaku ir žolelėmis, gausite puikios kokybės patiekalą. Mėsą galima valgyti taip, su šviežia duona ir traškiomis salotomis.

Mėsos patiekalas antram. Kepti

Yra įstatymai, kaip gauti puikiai keptą mėsą:

• porcijos turi būti siunčiamosvirkite tik sausai ir karštoje keptuvėje - verdančiame aliejuje, veikiant aukštai temperatūrai, ant paviršiaus susidaro pluta, kuri neleidžia ištekėti sultims, dėl ko mėsa taps dieviška;
• laikas vaidina svarbų vaidmenį (manoma, kad geriau kepti);
• pirmiausia reikia nugalėti mėsą;
• inkstų ar kaklo filė yra ideali.

Nupjaukite juosteles į karštą keptuvę, pridėdami nedidelį kiekį augalinio aliejaus, ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada galite gaminti bet kurį antrą patiekalą:

• mėsa solyanka;
• jautienos stroganovas;
• troškinys ir kt.

Pavyzdžiui, jautienos stroganoffas yra idealus, jei kepsite mėsą grietinėje su prieskoniais ir keptais svogūnais.

Mėsos patiekalą lengva pagaminti antrą kartą, jei:apkepus svogūnus ir morkas, įpilkite pomidorų tyrės, beveik išvirtos kiaulienos, virtos jautienos ir kelių rūšių dešrų. Gausite namelį. Patiekite su žolelėmis, alyvuogėmis ir citrinos griežinėliais.

Eksperimentuokite!