Guliašas yra patiekalas, kuriame šviežinepageidaujamas šalutinis patiekalas susitinka su skaniu mėsos padažu. Iš tiesų Vengrijoje prieš daugelį šimtmečių pasirodė vištienos padažas ir toks patiekalas kaip guliašas. Šiuo metu Vengrijos mieste Szolnok, net kasmetiniai vietinių žmonių susitikimai vyksta linksmuose gulašo festivaliuose.
Patiekalas ruošiamas atvirame ore ir visiKiekvienas gali paragauti ir vertinti nuostabų vištienos gulašo skonį su padažu. Beje, vengrų aviganiai buvo pirmieji, kurie ruošė guliašą. Žodis išverstas iš vengrų - ganytojo. Guliašų temoje yra daug variantų: su kiauliena ir jautiena, su vištiena, žuvimi ir žvėriena. Tačiau vištienos gulašas laikomas populiariausiu visame pasaulyje, ir bandymai ją paruošti šiandien bus padaryti.
Norėdami paruošti patiekalus, jums reikės įprasto irturimus ingredientus, kurie yra neabejotinas recepto pranašumas. Siekiant gauti turtingesnį skonį, rekomenduojama naudoti (jei įmanoma) paukštieną ir pomidorų pasta iš asmeniškai paimtų, susuktų ir virtų pomidorų.
Gulašo mėsą galima vartoti puikiaiįvairūs: blauzdos, filė, šlaunys ir tt Mėsa išsiskiria nuo odos (jei yra), plaunama po čiaupu ir išdžiovinama. Vištieną supjaustykite į porcijas.
Morkos gali būti kapotos su trintuvu irtiesiog supjaustykite į labai plonus ir mažus apskritimus. Svogūnai supjaustomi standartiniais mažais kubeliais. Jei nėra aukštos kokybės pomidorų pasta vištienos padažui gaminti, galite jį pakeisti dviem dideliais sultingais pomidorais. Pomidorai turi pašalinti odą ir smulkiai supjaustyti. Česnakai smulkinami su česnako spauda. Jei pageidaujate, virimo pabaigoje galite pridėti šviežių žalumynų.
Siųskite porą šaukštų sviesto į keptuvęir morkų apskritimai. Kai tik pradeda gauti auksą, mes nedelsiant mesti svogūnus į sviestą. Greitai kepkite daržoves ant labai didelės šilumos. Sumažinkite ir pridėkite vištienos gabalus bei česnaką.
Kai mėsa kepama, įpilkite pomidorųmakaronai arba smulkiai kapoti švieži pomidorai, vanduo. Gerai sumaišykite ir 10 minučių paspauskite. Paskutiniame etape įpilkite miltų, atskiestų grietine, lauro lapais, pipirais ir uždenkite vištienos padažu. Likęs virimo laikas yra dešimt minučių.
Patiekdami guliašą galite pagardinti šviežiomis petražolėmis. Šis padažo variantas labiau tinka makaronams ir kruopoms (ryžiams, grikiams).
Jei pirmuoju receptu padažas buvo pakankamai skystas, tada bulvių koše gulašas turėtų būti daug storesnis ir turtingesnis. Norint paruošti turtingą padažą, jums reikės:
Individualių ingredientų virimo procesasniekuo nesiskiria nuo aukščiau aprašyto proceso. Bet jei pirmajame vištienos su padažu recepte kepimas prasidėjo iš sviesto, supilto į keptuvę, šį kartą kiaulienos riebalai eina į mūšį.
Šoninę reikia supjaustyti labai mažais gabalėliais. Keptuvę dedame ant stiprios ugnies ir kepame šoninę, kol pakaks riebalų. Keptą šoninę galima pašalinti šaukštu kiaurasamtyje arba palikti inde. Įdėkite česnaką į keptuvę, leiskite jam šiek tiek pakepti ir skleisti aromatą. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite, kol pagels.
Po to į svogūną įpilkite vištienos filė irkepti. Po dešimties minučių reikia mesti morkas į mėsą, pasūdyti patiekalą ir pridėti mėgstamų prieskonių. Įdėkite pomidorų pastą į gilią lėkštę, įpilkite vandens ir miltų. Miltus ištirpinkite skystyje, maišydami šakute. Siunčiame guliašo „padažą“ į vištieną ir daržoves. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie dešimt minučių.
Paskutiniame etape pridėkite lauro lapą.Po penkių minučių indą galima išimti iš viryklės. Nepamirškite iš vištienos padažo pašalinti lauro lapą ir į jo vietą įdėti krapų. Porą minučių uždarome dangtį, kad patiekalas būtų prisotintas žolelių aromato.
