Galima virti didžiulį grybąįvairių skanių padažų skaičius: pavyzdžiui, aromatingas tamsus, pagamintas iš džiovintų baltųjų grybų, tirštų raudonųjų voveraičių, skaidrus saldžiųjų grybų padažas ... Tačiau pievagrybių dažniausiai pas mus būna. Šiuo atžvilgiu naudingiausia mokėti virti kreminį padažą su grybais iš jų. Be to, jį galima paruošti ir iš daugelio kitų grybų.
Сливочный соус с грибами имеет весьма широкое paskyrimu, jis tinka tiek makaronams, tiek daržovių kotletams, tiek žiediniams kopūstams. Jame taip pat galite kepti kiaulienos kotletus, vištienos kotletus ar kopūstų ritinius. Tačiau jis labiausiai tinka prie bulvių patiekalų. Taigi tradiciškai jis patiekiamas su bulvių koše ar bulvių koše.
Jums reikės:
300 g grybų, 2 šaukšteliai miltų, 100 g grietinės ir grietinės, 25 g aliejaus, svogūnas, vanduo.
Mes pradedame ruošti kreminį padažą su grybais sukepti svogūnus. Svogūną reikia nulupti, supjaustyti kuo mažesnį. Susmulkintus svogūnus reikia supilti į įkaitintą keptuvę, kurioje sviestas jau tirpsta. Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Kol svogūnai kepti, yra laiko supjaustyti grybus. Vėlgi - kuo mažesnis, tuo geriau, ir padažas atrodys labiau kaip padažas, o ne tik grybai grietinėje. Nepaisant to, gabalo smulkumas turi įtakos patiekalo išvaizdai, bet ne jo skoniui, todėl jis bus skanus su stambiai pjaustytais grybais. Tai yra skonio dalykas.
Grybai užmiega, kad jau būtų tapę auksiniais svogūnais.Pirmą akimirką jie užims visą keptuvę, bet pamažu grybai keps kelis kartus. Kepti grybai taip pat turi būti šiek tiek auksinės spalvos ir visiškai išgarinti skystį - tuo tarpu skrudintuose grybuose bus daugiau skonio. Tada jie gali būti šiek tiek sūdyti ir šiek tiek pabarstyti miltais. Jo kiekis labai priklauso nuo to, kiek tiršto padažo norite gauti. Jei įdėsite daugiau miltų - kreminis padažas su grybais bus per tirštas, jei mažiau - tada skystas ..
Kai grybai tolygiai sumaišomi su miltais,į juos reikia įpilti skysčio. Pirmiausia vanduo, verdantis vanduo. Visoje keptuvėje užpilkite maždaug pusę stiklinės, plona srovele, kad vanduo vienu metu apimtų visus grybus, ir gerai išmaišykite. Grybai atsidurs permatomame tirštame padaže. Dabar reikia pridėti grietinės ir grietinėlės. Jei pridėsite abu, padažas taps saldžiai rūgštus. Jei pridėsite tik grietinėlės, padažas bus šiek tiek saldus, o jei tik grietinė, padažas bus rūgštesnis. Tai, be abejo, yra skonio dalykas.
Sudėjus šiuos produktus, padažas jau geriau.nevirkite. Pabandykite druskingumą, pamatykite tankį (galite įpilti dar šiek tiek vandens) ir išjunkite. Dabar baltasis padažas su grybais yra paruoštas valgyti, nereikia primygtinai reikalauti. Jei nevalgysite visų iš karto, galėsite įdėti į šaldytuvą, o paskui sušilti, tai nebus dar blogiau. Ir jūs galite jį užšaldyti rezerve.
Jei virkite grybus kaip užkandį, pabandykite paruošti jiems kreminį padažą su ikrais.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
25 ml yra pakankamai riebios grietinėlės, 3 dideli šaukštai raudonųjų ikrų, 100 g raudonos žuvies, pusė citrinos, pipirų, druskos.
Upėtakio ar lašišos gabalą reikia sudėti į keptuvęir užpilkite šaltu vandeniu. Vanduo turėtų uždengti tik žuvis. Druskos vanduo, įdėkite keletą žirnių (pagal skonį) juodųjų pipirų, lauro lapelių, citrinos griežinėlį. Vandeniui reikia leisti virti. Po dviejų minučių išjunkite ugnį, po kelių minučių - ištraukite žuvį, kurią reikia nulupti, jei yra, ir pašalinkite visus kaulus. Žuvį sutrinkite šakute.
Kremą reikia plakti mikseriu. Įpilkite pusės citrinos sulčių, žuvies košės ir ikrų. Viską gerai išmaišykite, pabandykite ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Atlikta.
Šis padažas yra geras su daugeliu patiekalų, tačiau jei supjaustysite žalius grybus į plonas lėkštes ir užpilkite padažu, gausite puikų užkandį.
