Vištienos mėsa yra subtilaus skonio, todėl viskasiš jo pagaminti produktai pasirodo esantys liesi ir tirpstantys burnoje, ypač patiekiami vištienos krūtinėlės patiekalams. Galite, žinoma, iškepti visą, arba galite pagaminti vištienos krūtinėlės kotletus, kurie yra sultingo ir malonaus skonio.
Šis receptas yra labai dažnas.Iš vištienos krūtinėlės pašalinama oda, pašalinami kaulai. Mėsa sumalama maišytuve arba mėsmalėje kartu su nuluptais svogūnais. Čia įpilama nedidelė piene, druskoje, pipiruose mirkyta balta duona. Viskas yra sumaišoma, iš smulkintos mėsos, suformuotos duonos trupiniuose arba manų kruopose, susiformuoja nedideli padažai, kurie siunčiami į paruoštą kaitinimą iki paruošimo.
Vištienos kotletai turi gana įdomų skonįkapotos krūtys. Jiems paruošti mėsa smulkinama ne mėsmaliu ar kitais prietaisais, o smulkiai supjaustoma peiliu. Į jį dedama smulkintų svogūnų, majonezo, miltų (galima pakeisti bulvių krakmolu) ir kiaušinio. Malta mėsa minkoma iki vientisos masės, ji neturėtų pasirodyti per skysta, sūdyta, pagardinta. Iš jo suformuojami kotletai, kurie kepami iš abiejų pusių, o po to 15 minučių siunčiami į įkaitintą orkaitę arba kurį laiką troškinami keptuvėje, įpilant vandens.
Galite pagaminti tokius vištienos kotletuskrūtys, kurios padės paįvairinti meniu. Vištiena ir svogūnas supjaustomi mažais kubeliais, sumaišomi ir paliekami keletą valandų marinuotis šaldytuve. Po to jie ištraukiami, čia dedama smulkiai supjaustytų virtų grybų, šiek tiek tarkuoto sūrio, krakmolo, druskos ir prieskonių pagal skonį. Masė gerai išminkyta, šaukšto pagalba išklojama keptuvėje, dailiai suteikiama kotletų forma.
Nepamirškite, kad vištienos kotletai, receptaskurios dažniausiai yra paprastos, kepama mažiau laiko nei iš kitų rūšių mėsos, todėl turite būti atsargūs, kad jų neperdegtumėte ant viryklės, kitaip jie gali pasirodyti griežti. Tai taikoma ir kitiems iš šio paukščio paruoštiems patiekalams.
Reikėtų pažymėti, kad smulkinti vištienos kotletaikrūtys taip pat sultingos ir švelnios. Taigi vištiena nuvaloma nuo odos ir kaulų, mėsa supjaustoma mažais kubeliais, ne daugiau kaip 1 cm, išdėstoma giliame inde. Už pusę kilogramo filė dedama 2 šaukštai majonezo (tiems, kurie nelabai mėgsta šį padažą, galite pakeisti 2 vištienos kiaušiniais šaukštu acto), bulvių krakmolu, druska, prieskoniais. Pastarieji imami pagal skonį, tačiau verta paminėti, kad prie vištienos mėsos tinka ciberžolė, džiovintas imbieras, raudonieji pipirai ir kiti prieskoniai. Mišinys kruopščiai išminkomas taip, kad juo būtų padengti visi vištienos gabalėliai, kurį laiką būtų galima marinuotis po uždaru dangčiu. Tokiu atveju pakaks palaukti apie pusvalandį. Per šį laiką vištienos gabaliukai bus marinuoti, o krakmolas galės išbrinkti. Po to šaukšto pagalba mišinys išdėstomas keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi. Iš kiekvienos pusės kotletus reikia kepti maždaug 3-4 minutes, kad mėsa spėtų iškepti. Kaip garnyrą tinka ir grūdiniai patiekalai, ir virtos bulvės.
Vištienos kotletai pasirodys labai sultingikrūtys virtos taip. Maišytuve ar maišytuve plakite sviestą su smulkintomis žolelėmis ir česnaku. Gauta masė dedama ant maistinės plėvelės plonomis juostelėmis ir dedama į šaldiklį sustingti. Vištienos krūtinėlės iš abiejų pusių suvyniotos folija ir gerai išplakamos, įtrinamos druska ir pipirais. Į kiekvieno gabaliuko vidurį suberkite sviestą ir žoleles, mėsą suvyniokite į ritinį, pamirkytą plaktuose kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose. Jei reikia, duona kartojama. Tokie kotletai kepami keptuvėje, kol paruoš.
