Pelynas piene - šis skonis pažįstamasDaugelis žmonių nuo ankstyvos vaikystės, kai dėl bendro maisto trūkumo ir visiško saldumynų įvairovės nebuvimo, toks paprastas dalykas buvo tikras džiaugsmas visiems. Iš visų turimų receptų jis buvo pats paprasčiausias ir nereikalavo papildomų pinigų iš kuklaus šeimos biudžeto, nors ant trynių buvo ir varškė. Jis, priešingai nei pirmasis variantas, turėjo daugiau kiaušinių ir mažiau pieno. Tačiau tokia kompozicija buvo šiek tiek brangesnė.
Sovietų sąstingio ir pustuščių lentynų metuparduotuvės ypač vertino tuos patiekalus, kuriuose būtinų ingredientų sąrašas buvo trumpiausias ir prieinamiausias. Todėl kiti maisto ruošimo būdai praktiškai praėjo savo naudingumą, nes į juos įtraukti produktai toli gražu nebuvo visada prieinami, o kai kuriuos netgi buvo labai sunku gauti, net turint tam tikrų privalumų ir pažįstamų. Pavyzdžiui, galite pagaminti kremą su sviestu, kuris suteikia minkštesnę tekstūrą. Tačiau toks skanėstas buvo daug kaloringesnis ir sunkesnis ne tik figūrai, bet ir skrandžiui. Ir nebuvo įprasta naudoti sviestą desertams ruošti tokiais kiekiais, kurie buvo reikalingi pagal pradinį paruošimo būdą. Todėl šiandien mes išsamiau susipažinsime su receptu, kuriame aprašoma, kaip pagaminti kremą piene.
Ne tik įvairių pyragų, bet ir kepiniųiš tokio kremo tapti nuostabesniu ir geidžiamesniu tiek pripažintam smaližiui, tiek tiems, kurie jau spėjo pamiršti šį skonį. Eklerai, vaisių krepšeliai, tartletai - sąrašą galima tęsti. Taigi, kaip gaminama pieno kremas?
Pirmiausia apibrėžkime būtinų produktų sąrašą. Paruoškite:
- 0,2 kg granuliuoto cukraus arba miltelių pavidalo;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- pusė litro pieno;
- ketvirtadalis šaukštelio druskos;
- 3 šaukštai (šaukštai) miltų;
- vanilės arba vanilinio cukraus ant peilio galiuko.
Pirmiausia reikia įmaišyti kiaušinius, cukrų ir druskągylio dubenį, kad susidarytų vienalytė tiršta masė be grūdelių ar gabalėlių. Šiems tikslams galite naudoti ir šluotelę rankiniam plakimui, ir modernų maišytuvą. Pastaruoju atveju tai užtruks tik porą minučių. Jei pirmasis įrankis jums labiau žinomas, tada padvigubinkite laiką.
Supilkite pieną į kaušą ir padėkite ant viryklės. Gaisras turėtų būti minimalus, kad skystis klastingai neužlietų degiklių. Tuo tarpu į saldaus kiaušinio mišinį galite įberti miltų. Tai turi būti daroma labai atsargiai, nes priešingu atveju pieno kremas gali paversti virtuvę vientisu baltu debesiu. Suberkite miltus nenustodami maišyti, kad jie tolygiai pasiskirstytų po dubens turinį, nepalikdami sausų gumulėlių.
Pieną užvirkite, bet nevirkite. Tada supilame į grietinėlės ruošinį ir dar kurį laiką plakame, kad masė taptų visiškai vienalytė. Neišsigąskite dėl to, kad jis dar ne visai atrodo kaip norimas rezultatas. Nors kremas yra per skystas ir jo negalima naudoti pagal paskirtį, tačiau netrukus viskas pasikeis ir suprasite, kad taip ir turi būti. Supilkite mišinį į pieną naudojamą kaušą ir tęskite jo turinį. Visą laiką kruopščiai maišykite grietinėlę, kad ji nesudegtų iki indo dugno.
Kai tik apatiniai kremo sluoksniai pradeda tirštėti,kibirą reikia išimti į plokštes ir tinkamai išmaišyti, kad masė vėl taptų vienalytė. Tada mes vėl tęsiame procesą. Tokių metodų reikės dar du kartus. Tada į vis dar karštą, bet beveik paruoštą kremą įpilkite vanilės.
Jei vis dar turite gabalėlių, tada iš jųlengva atsikratyti paprasčiausiai trinant masę per įprastą sietą. Atminkite, kad paruoštas kremas turėtų būti tik pakankamai storas, kad būtų galima užpildyti, tarkime, pyragus, nebijant, kad jis nutekės.
