Kiekviena šeimininkė žino apie baklažanų naudą,naudodamiesi vasaros sezono galimybėmis gaminti "piktžolių užkapinių baklažanų". Šio daržovio ypatumas yra tas, kad ruošiant indus jis nepraranda savo naudingumo. Ruošiant baklažanus žiemai, jūs padedate organizmui išgyventi šaltu, nenvitinuotu laiku. Daržovėse yra daug kalio, magnio, kuris yra ypač naudingas širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams.
Šiuolaikinių virtuvės prietaisų galimybėsleisti baklažanams užšaldyti ir išdžiūti žiemą. Džiovinti baklažanai atkuria savo pradinę išvaizdą, jei prieš vartojimą pilama šiltu sūdytu vandeniu, po to skalaukite.
Sušaldyti baklažanai dažnai praranda malonųskonis. Kad tai nebūtų, jums reikia laikytis specialios technologijos. Čia pateikiami patarimai, kaip užšaldyti baklažanus žiemai, kad jie nebūtų įgiję specifinio skonio. Gerai konservuoti vaisiai, anksčiau išvalyti ir virti mikrobangų krosnelėje po dangteliu. Iš tokių baklažanų žiemą galite gauti nuostabų ikrų. Galite pjaustyti žalius baklažanus į smulkius gabalėlius, supilti šiek tiek druskos vandens 1-2 valandas, pašalinti ant sieto, visiškai uždenkite stiklą vandeniu. Dehidratuoti blokai supjaustyti į vieną sluoksnį, užšaldyti.
Labiausiai paplitęs baklažanų derlius žiemai- išsaugojimas. Indai gali būti konservuoti visiškai paruoštiems vartoti arba pusgaminių forma, skirti tolesniam virimui. Verta atkreipti dėmesį į paprastus receptus, dėl kurių net nepatyrusi vyresnieji gali paruošti baklažanus žiemai.
Marinuoti baklažanai:skaičiuojant 3 litrus marinato pusę kibiras vaisių. Paruošti 60 gramų druskos ir 70 gramų cukraus ir acto marinatą vienam litrui vandens. Visa maža baklažanų virėja šioje marinatu 15-18 minučių nuo virimo, sulankstyti į stiklainį, suvyniokite dangtį. Žiemą sudėkite iš jų ikrų su česnakais arba svogūnais.
Baklažanai su česnakais:Iškirpkite 5 kg mažų baklažanų išilgai į kelis gabalus, nulupkite, nesulenkite į gilius patiekalus, gausiai druską su šiurkščia druska. Po 2 valandų išleiskite išleistą sultį, supilkite 2 litrus vandens į puodą, pusę litro acto ir augalinio aliejaus. Užvirinkite visus maisto produktus, virkite 20 minučių vidutinės ugnies metu. Šiuo metu paruošite padažą: supjaustykite 700 g raudonųjų paprikų ir 300 g nuluptų česnakų naudodami maišytuvą arba mėsmalę, sumaišykite su 0,5 l saulėgrąžų aliejaus, virkite. Marinuoti virti baklažanai dedami į sterilius stiklainius, perkeliant kiekvieną karštą padažą. Uždenkite kamščiais, pasukite juos, leiskite jiems atvėsti po antklodė. Pasirodo, skanus aštrus užkandis, paruoštas valgyti.
Баклажаны на зиму можно заготовить в виде икры.Tam reikės daugiau salotų pipirų, svogūnų ir pomidorų. Baklažanai ir kiti komponentai turėtų būti imami vienodai, pavyzdžiui, 1 kg. Šiam daržovių kiekiui reikės 300-400 g augalinio aliejaus. Iškirpkite svogūnus ir pipirus į makaronus, įpilkite svogūną į gilų keptuvę, po kelių minučių įpilkite pipirų, pakepkite, kol išgaravusi sultys ir daržovės tampa auksinės. Baklažanai iš anksto išvalyti, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, užpilkite sūdytu verdančiu vandeniu į kartumą. Po 30-40 minučių paimkite baklažanus iš vandens, įdėkite į keptuvę su skrudintais svogūnais ir pipirais, tęskite virti. Po 10-12 minučių pridėti pomidorų į daržoves, supjaustytas maišytuvu arba trintomis, toliau kepkite kiaušinius ant mažos ugnies mažiausiai 45 minutes, nuolat maišydami. Virimo druskos pabaigoje pagal skonį. Iki to laiko, kai paruošiamas ikras, reikia paruošti sterilias karšto skardines. Įdėkite į juos kaviarą, tada iš karto kamščiuokite bankus metaliniais dangteliais, atvėskite aukštyn kojom. Atvėsinus, jie turi būti pašalinti vėsioje vietoje.
