Vasaros pabaiga ir visas rudens laikas yra užimtasramybės medžioklės mėgėjai, taip pat tie, kurie mėgsta ant stalo laikyti grybus kaip pagrindinį patiekalą ar užkandį. Žinoma, malonu valgyti rugių grybus grietine arba keptais baravykais, baravykų sriuba. Bet netgi gražiau gydyti ledinę žiemą kartais marinuotus arba sūdytus grybus.
Pagrindinės paruošimo ir perdirbimo taisyklės
Aptarsime, kaip marinuoti maržas.Receptas rekomenduoja griežtai laikytis produkto paruošimo konservavimui technologijos. Pirma, būtina kruopščiai išsiaiškinti grybus, pašalinti nereikalingus (vyriškus, pernokusius) ir pašalinti miško šiukšles. Antra, soduose yra šiek tiek kartumo. Kad nebūtų sugadintas konservuotas maistas, jis turėtų būti pašalintas. Todėl marinavimo grybai (receptas atsižvelgia į šį momentą) turi prasidėti dvi dienas grybų mirkymo šaltu vandeniu. Skystis turi būti keičiamas tris kartus per dieną. Ir įdėti šaltojo kibirą ar baseiną su grybais. Ir tikrai sūdyta (apie šaukštą druskos vienam litrui skysčio). Įsitikinkite, kad ant viršaus pastatėte nedidelį priespaudą, kad grybai nebūtų plūdę, jie yra visiškai padengti vandeniu. Po tam tikro laiko išimkite grybus, leiskite jiems išdžiūti, atskirkite kepurėlius nuo kojų, supjaustykite dideles.
Pieno grybai marinuoti
Taigi marinuoti gruzdy.Šis receptas yra toks: įdėkite paruoštus produktus į didelę emaliuotą keptuvę. Įpilkite verdančio vandens (už kiekvieną kilogramą grybų reikės 0,5 puodelio skysčio), įpilkite druskos (2-3 šaukštai) ir prieskonių. Būtinai paimkite: kelis žirnelius, porą lauro lapų, šiek tiek gvazdikėlių ir pasirinktinai cinamono. Leiskite grybams virti, tada sumažinkite ugnį. Ir leiskite jiems virti, kol bus padaryta. Būtinai išimkite putas. Kai visi grybai patenka į dugną, jie pašalinami iš šilumos, nusausinti, supakuoti į skardines. Ir dabar prasideda tikrasis marinavimas. Receptas rodo litrų talpyklų proporcijas. Į užpildytus stiklainius supilkite 4 šaukštus acto, įpilkite keletą gabaliukų gabalėlių. Uždenkite dangteliais, sterilizuokite konservuotus. Virimo laikas - 25 minutės. Tada iš karto nugara ir palikite atvėsti.
Svogūnais marinuoti grybai
Siūlome jums antrą lašišos marinavimo receptą.Pasirengimas perdirbimui aprašytas aukščiau. Bet jie turėtų būti virinami taip: užpildykite puodą pilant (1 kg grybų yra stikline vandens (200 g), šaukštelio druskos ir 4 g citrinos rūgšties), užvirinkite, užpilkite pagrindinį produktą ir virkite, kol bus paruoštas. Pusę litrų stiklainiuose apačioje gausite saldžių paprikų gabaliukus, mažai supjaustytus mažus svogūnus, lauro lapus ir kitus prieskonius. Užpildykite juos grybais ir uždenkite karštu marinatu. Jis ruošiamas taip: štamas likusią verdančio vandens dalį, supilkite į kitą 100 g verdančio vandens, pusę arbatinio šaukštelio druskos, 50 g acto (5%), šiek tiek citrinos rūgšties ir žiupsnelio cukraus. Virkite, supilkite bankus. Sterilizuokite gatavus konteinerius (užtrunka 20 minučių iki 0,5 litrų, 30 litrų litre) ir pasukite. Ypač geras, paruoštas tokiam receptui yra baltasis baltasis. Marinavimas yra skirtingas tuo, kad į stiklainius galite įdėti šiek tiek karšto pipiro (kiekviename). Ir vietoj bulgarų, gogoshars yra nuostabūs, ypač raudoni, supjaustyti pusėmis. Ir įsitikinkite, kad koriandras yra prieskonis.
Tai yra nuostabūs grybai, kuriuos gausite!
