Bet kurio vakarienės patiekalo parašas gali būtikepta žąsis. Paprasčiausias būdas virti paukštį yra orkaitėje. Jums tik reikia rūpintis ingredientais ir iš anksto marinuoti skerdeną. Krosnelė jums padarys visa kita. Ruošdami skanų patiekalą, skirtą įspūdingai kompanijai, galite užsiimti salotų ingredientų pjaustymu.
Keletas žodžių apie skerdenų pasirinkimą.Žinoma, pagunda įsigyti didžiulį paukštį. Tokiu atveju jūsų svečiai tikrai nepaliks vakarėlio alkani. Tačiau kuo vyresnė žąsis ir kuo didesnė skerdena, tuo kietesnė mėsa. Todėl geriau pasirinkti žąsį vidutinio dydžio. Jei perkate mėsą iš ūkininko, įsitikinkite, kad skerdena yra visiškai išsiskleidusi ir išpjaustyta. Tokiu atveju, prieš gamindami maistą, jums reikės tik nuplauti mėsą. Nereikalingos manipuliacijos mums nenaudingos.
Skrudintos žąsys orkaitėje su obuoliais kepa tiesiog, jums tereikia pasiimti šiuos ingredientus:
Jums taip pat reikės įprastų mėsos prieskonių,maltų juodųjų pipirų, lauro lapų ir, žinoma, druskos. Jei dar niekada nevirėte šio patiekalo, nesijaudinkite. Skrudinta žąsis rankovėje yra laimėjimas, kurio negalima sugadinti.
Net jei vartojate dviejų citrinų sultis, taip nėrabus gerai. Taigi mėsa bus dar švelnesnė ir skanesnė. Kai skerdena šiek tiek išdžiūsta, įtrinkite ją prieskoniais ir druska tiek viduje, tiek išorėje. Dėl pikantiškumo šį mišinį galima papildyti smulkinta puse galvos česnako. Dabar pjaustome daržoves. Bet kokiu būdu peiliu susmulkinkite svogūnus, morkas ir likusius česnakus. Sumaišykite susmulkintas daržoves ir padarykite skylutes žąsų skerdenos odoje.
Gautos skylės turi būti užpildytosdaržovės. Kepta žąsis su obuoliais neapsieis be citrinos sulčių. Skerdeną palaistykite gausiai. Įsitikinkite, kad sulčių lašeliai patenka į pjūvius. Priešingu atveju mėsa gali pasirodyti švelni. Žinoma, prieš siunčiant į orkaitę, skerdena turi būti visiškai prisotinta prieskoniais. Taigi įdėkite jį į šaldytuvą mažiausiai trims valandoms. Ir jau prieš siunčiant į orkaitę, būtina įdaryti paukščio vidų pusėmis obuolių.
Kol orkaitė kaista, ištraukiteiškepkite ir atsargiai supakuokite žąsį. Nepamirškite į vidų įdėti keturių lauro lapų. Kad kepant maišelis nepūstų, viršuje padarykite tris mažus pjūvius. Įdarytą ir suvyniotą skerdeną padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepimo temperatūra - 200 laipsnių, bendras kepimo laikas - 1 valanda 30 minučių. Jei manote, kad jūsų skerdena yra per didelė, pailginkite laiką broileriuose iki dviejų valandų. Nepamirškite, kad kepta žąsis turi būti aukso ruda. Todėl prieš 15 minučių prieš išjungdami orkaitę, nuimkite kepimo skardą su skerdena ir supjaustykite maišelį. Šio laiko pakanka, kad susidarytų auksinė traški plutelė.
Padėkite skerdeną ant gražaus indo, išimkite iš joskeptų obuolių žarnos. Šios skiltelės bus naudojamos dekoravimui. Patarimą patiekti visą patiekalą prie stalo, kad nesugadintumėte estetinio suvokimo. Jei nežinote, kaip skersti keptą žąsį, pateiksime keletą nedidelių rekomendacijų. Pradėti reikia nuo kojų. Pirmiausia visiškai nupjaukite koją, tada padalykite ją išilgai sąnario. Darykite tą patį su antrąja galūne. Po to jums bus lengviau susitvarkyti su krūtimi.
Kepta žąsis yra labai populiarus patiekalas.Galite virti įvairiais variantais. Dieną prieš vakarinį vakarėlį galite atlikti šiuos veiksmus. Paruoškite nedidelę naminių paukščių skerdeną, šiek tiek nuplaukite ir išdžiovinkite. Keliose vietose (kuo dažniau, tuo geriau) pradurkite skerdeną dantų krapštukais. Tai būtina, kad marinatas visiškai įsigertų. Jums taip pat reikės šių prieskonių:
Sumaišykite druską, sutrintą česnaką ir pipirus.Šiuo mišiniu patrinkite žąsies vidų ir išorę. Leiskite paukščiui pusvalandį mirkti kambario temperatūroje. Kai baigsis laikas, sumaišykite medų ir garstyčias ir mišiniu patepkite skerdenos paviršių. Belieka žąsį suvynioti į plastikinę plėvelę ir dienai padėti į šaldytuvą. Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, apvyniokite žąsį rankovėje ir nusiųskite ją į kepimo skardą. Visas kepimo laikas yra 2 valandos. Kad žąsis būtų sausa, kepkite kas pusvalandį orkaitės temperatūrą 20 laipsnių. Kaip matote, tai labai paprastas keptos žąsies receptas.
Jei norite malonumų, paruoškite patiekalą, užpildytą obuolių ir apelsinų griežinėliais. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų:
Iš tikrųjų vaisių kiekis priklausys nuo tonuo skerdenos dydžio. Supjaustykite apelsinus ir obuolius į pleištus ir visiškai užpildykite žąsį. Ši parinktis nereikalauja iš anksto marinuoti. Tačiau bendras kepimo laikas yra dvigubai didesnis. Patepę vaisiais įdarytos paukštienos odą prieskoniais ir druska, galite ją supakuoti į rankovę ir nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
Šis patiekalo variantas tinka mažamįmonės. Sutikite, kad ne visada įmanoma susirinkti prie didelio šeimos stalo, tačiau norite paragauti mėgstamo patiekalo. Būtent tokiais atvejais pateikiamas kitas mūsų receptas, sukurtas dviem ar trims žmonėms. Norėdami tai padaryti, prekybos centre turite įsigyti tik 1 kilogramą žąsų mėsos. Norėdami paruošti patiekalą, jums taip pat reikės šių ingredientų:
Nepamirškite rankovės.Iškepus žąsį rankovėje, orkaitė bus išgelbėta nuo perteklinių riebių purslų, o šeimininkė - nuo kruopštaus darbo. Taip pagamintas patiekalas turi neprilygstamą sultingumą ir tirštą aromatą.
Žąsį supjaustykite tiesiai į porcijas.Valgymui patariame rinktis abi kojas ir krūtis. Bus geriau, jei gabaliukus marinuosite per 24 valandas. Kai kurios šeimininkės paruoštą mėsą dvi dienas drįsta palikti pilnam prisotinimui marinatu. Pirmiausia porcijomis gabalėliai sūdomi ir pipiruojami. Galima įtrinti su įprastais vištienos prieskoniais. Tada reikia sumaišyti visus skystus ingredientus (majonezą, sojų padažą, garstyčias ir augalinį aliejų). Gauta kompozicija kruopščiai aptepkite žąsų gabalus. Įdėkite tai į nedidelį puodą, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Atminkite, kad tinkamas marinatas yra sėkmingo valgio pagrindas.
Atrodo, kad nėra nieko paprastesniokepimas nei orkaitėje kepta žąsis. Mūsų straipsnyje pateiktus receptus įvaldys net pradedantys virėjai. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir atsitiktinai sulenkite gabalėlius į rankovę. Kadangi žąsis jau buvo nupjauta, bendras orkaitėje praleistas laikas neviršys vienos valandos. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Patarimas: jei jums gaila išsiskirti su marinatu, likučius galite užpilti ant gabalų, sulankstytų į rankovę.
Šis receptas tinka tiems, kurie turi šaldiklįšventei laikoma labai didelė žąsies skerdena. Virti žąsį nuo rankovės yra problemiška. Tokiu atveju skerdenos kraštai gali per daug sudegti, o vidurys gali būti neiškepęs. Tačiau net ir šioje situacijoje yra išeitis. Skerdeną padalykite į keturias dalis. Tai palengvins jūsų gyvenimą. Iš karto šonkaulių srityje galite padaryti nedidelius pjūvius po oda ir užpildyti juos smulkintu česnaku. Taigi jūs neutralizuojate žvėrienos kvapą. Didelėje žąsyje yra per kieta mėsa, todėl jūs galite užpildyti angas žąsų riebalais kartu su česnaku. Jums taip pat reikės:
Pirmiausia uždėkite žąsų gabalėlius ant kepimo skardos,išklotas folijos švitriniu popieriumi žemyn. Apvyniokite foliją ir padėkite kepimo skardą pusantros valandos į įkaitintą orkaitę. Tačiau mėsos pasirengimą galima nustatyti iešmu. Kol žaidimas bus beveik baigtas, reikės nulupti bulves ir supjaustyti jas į pleištus. Obuolius perpjaukite pusiau ir šerdimi. Jei turite didelę kepimo skardą, galite padidinti papildomų ingredientų kiekį. Mažus obuolius galima kepti sveikus. Nepamirškite lengvai pasūdyti bulvių. Orkaitę įdėkite į kepimo skardą dar pusvalandžiui. Skrudinta žąsis (nuotrauka pateikiama kaip vaizdinė iliustracija) patiekiama porcijomis.
Mažiau oficialia proga galitevirkite žąsį keptuvėje be rankenos. Štai receptas, kuriam nereikia daug ingredientų. Nuplaukite skerdeną ir supjaustykite gabalais. Mėsą suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Tada virkite žąsį iki pusės. Toliau iškyla keptuvė. Gabalus reikia kepti augalinio aliejaus ir žąsų taukų mišinyje. Čia yra visas ingredientų sąrašas:
Pasūdykite mėsos gabalėlius iš abiejų pusių ir padėkiteįkaitinta keptuvė. Smulkiai supjaustykite svogūną, nusiųskite į keptuvę. Tada įpilkite pomidorų pastos. Keptuvę nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Pasirengimą nustatykite vizualiai.
Kepta žąsis keptuvėje taip pat labai skani. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:
Keptuvę patepkite trupučiu augalinio aliejaus arba žąsų taukų. Jei neturite laiko paruošti sultinio, galite įpilti vandens.
Žąsį supjaustykite porcijomis, sutarkuokiteprieskoniai ir druska. Palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui. Tada keptuvėje kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Dabar paimkite gaidį ir nusiųskite lauro lapą bei kvapiuosius pipirus į dugną. Supjaustykite morkas ketvirčiais, o svogūnus - pusžiedžiais. Daržoves dedame ir į gaidį. Tada ten siunčiami raudoni mėsos gabalėliai. Belieka pilti pasūdytą sultinį. Kaip susitarėme, šiems tikslams gali būti naudojamas vanduo. Jei turite laiko, pirmiausia išvirkite žąsį atgal. Gautą sultinį naudokite kepsniams.
Supjaustytos bulvės turi būti visiškaiuždenkite mėsos gabalėlius. Bet sultinys neturėtų visiškai paslėpti bulvių. Papuoškite visą šį puošnumą baziliku viršuje. Ir šiuo atveju vėlgi negalime apsieiti be orkaitės. Vieną valandą išsiunčiame užpildytą gosperą į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Leiskite indui troškintis dar 20 minučių esant vidutinei temperatūrai. Patiekdami papuoškite žolelėmis.
Malonu apeiti!
