Kaip virti mėsą krosnyje?

Tinkamai termiškai apdorojus mėsąorkaitė orkaitėje yra sultinga, skanus ir švelnus. Šiandien pažvelgsime į detalų receptą, kaip paruošti ėrienos koją. Pažymėtina, kad tokia mėsa turėtų būti kepama orkaitėje ne trumpiau kaip 2 valandas. Tačiau šis ilgas virimo laikas yra visiškai pagrįstas. Iš tiesų, jūs gaunate labai sultingą ir kvapią patiekalą, kuris idealiai tinka šventiniam stalui.

Mėsos kepimas rankovėje

Būtini ingredientai:

• maža ėriuko kojelė - 1 vnt .;
• majonezo riebalai - 80 g;
• dideli švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
• maltos saldžiosios paprikos - 1 desertinis šaukštas;
• raudonasis česnakas - 1/3 šaukšto;
• stalo druska, taip pat džiovinti bazilikai, kalendra, karis, ciberžolė, krapai ir petražolės - pridėkite savo nuožiūra;
• citrinos sultys - nuo ½ didelių vaisių;
• šviežios porai - 10 strėlių.

Avienos perdirbimas

Prieš kepdami mėsą krosnyje,turėtų būti kruopščiai apdorojami. Norėdami tai padaryti, jums reikia paimti mažą ėriuko koją, gerai nuplaukite ir nuimkite koją. Jame yra mažai mėsos, bet jūs neturėtumėte jį išmesti, nes ateityje galėsite iš jo išgauti skanią šurpą. Tokių veiksmų dėka turėtumėte sukurti kaulų gabalėlį.

Marinato paruošimo procesas

Paaiškėjo, kad krosnyje virinama rankenakaip aromatinis ir sultingas, rekomenduojama keletą valandų įdėti į marinatą. Kad būtų gautas toks padažas, viename dubenyje reikia sumaišyti šiuos ingredientus: riebalų majonezą, tarkuotą šviežią česnaką, saldžiąsias paprikas, raudoną pipirą, kapotų porų, citrinų sulčių iš ½ didelių vaisių, valgomąją druską ir džiovintą baziliką, kalendra, karį , ciberžolė, krapai ir petražolės. Gautą kvapiąją pastą būtina išpjauti iš visų pusių, padengti jį dangčiu ir palikite marinuoti 1,5-2 valandas. Per šį laiką ėriena suteiks sultis, sugeria visus kvapnus prieskonius ir prieskonius, ji taps sultinga ir skanesnė.

Maisto formavimo ir terminio apdorojimo procesas

Po nurodyto laiko, ėriuko kojanorite įdėti didelę kulinarinę rankovę ir tada supilkite visą puodą sukaupusią sulčių. Toliau maišelis turi būti tvirtai susietas ir uždėtas ant kepimo skardos ar kitos formos. Siekiant, kad kepimo metu neužsikimštų rankovės, viršutinėje dalyje su šakute ar peiliu turėtų būti padaryta keletas skylių.

Mėsą krosnelėje neturėtų keptimažiau nei 2 valandas esant 200 laipsnių temperatūrai. Prieš gaudami ėrienos koją iš rankovės, rekomenduojama jį pernešti peiliu ir pamatyti, ar iš pjūvio teka kraujas. Jei ne, patiekalas gali būti saugiai pašalintas iš kulinarinio maišelio.

Kaip tinkamai aptarnauti stalą

Virti mėsos krosnyje esančioje orkaitėješvelniai uždėkite ant didelės plokštelės, o tada laikydami šakutę, pjaukite jį karštu porcijomis. Patiekite tokį patiekalą prie vakarienės stalo, kartu su gausiu ir skaniu šaltu patiekalu, taip pat šviežių daržovių ir žalumynų salotomis.