Гостеприимство Грузии уже давно вошло в поговорку - ir pagrindinė svetingumo sudedamoji dalis yra būtinai turtinga ir gausa stalo, kuri paverčia įprastą, netgi plačią, šventę šventėje. Tačiau, žinoma, norint surengti panašias atostogas namuose, jums nereikia eiti į šią nuostabią šalį - jaukioje ir patogioje savo virtuvės sąlygose galite gaminti beveik visus tradicinės virtuvės patiekalus. Paprastai gruzinų virtuvė siūlo gana sudėtingus receptus, tačiau juos įvaldę galite palinkėti savo artimiesiems ir nustebinti savo draugus. Pirmiausia reikia nepamiršti, kad mėsa Gruzijoje visada naudojama valgant patiekalus. Šis produktas yra vienas iš pagrindinių - naminių paukščių mėsa ir kiauliena, jautiena ir ėriena. Tačiau Gruzijos virtuvė taip pat yra pagrįsta aktyviu įvairiais būdais paruoštų daržovių vartojimu - kepimu ir verdimu, rauginimo ir kepimo, marinavimo, jau nekalbant apie žaliavą.
Labai dažnai nacionaliniai gruzinų virtuvės receptaijame siūloma tradicinius patiekalus papildyti visais prieskoniais ir prieskoniais, tarp kurių riešutai (bukas, graikiniai riešutai, migdolai ir lazdyno riešutai) vaidina labai svarbų vaidmenį. Riešutai yra padažų ir prieskonių dalis, yra salotų, sriubų, daugelio pyragų, kai kurių sriubų ir karštų pagrindinių patiekalų ingredientai. Beveik tokią pačią reikšmę tradicinei gruzinų virtuvei teikia sūriai, kurie taip pat pridedami prie daugybės patiekalų. Jei ketinate kurį nors iš šių patiekalų virti namų virtuvėje, nepamirškite apie įvairius produktų perdirbimo būdus ir keletą unikalių jų paruošimo būdų. Pavyzdžiui, apie slaptą tradicinių sriubų gaminimo būdą rūgščioje riebioje ar tiesiog rūgščioje aplinkoje, taip pat apie tai, kad tikroje gruzinų virtuvėje nėra antrųjų patiekalų receptų - jei jie nereiškia gausaus padažų papildymo.
Кстати, о соусах:be jų galima pasakyti, kad tradiciniai Gruzijos maisto produktai neturi teisės egzistuoti. Padažai gaminami iš uogų ir vaisių, perdirbami į bulvių košes - gervuoges, braškes, erškėčius, tkemali, granatus ir pomidorus, iš riešutų, sumaišytų su sultiniu arba actu, ir česnakais. Ginkluotosios žinios apie šiuos produktus, viskas, ko reikia Gruzijos virtuvei, ir visi tradicinių patiekalų kūrimo būdai, galite pereiti tiesiai prie virimo proceso.
Pavyzdžiui, galite virti tokį puikųmaistas, pavyzdžiui, gruzinų kalba, kurio receptas nėra per daug sudėtingas, tačiau reikalaujantis šiek tiek dėmesio. Jums reikia paimti bet kokią mėsos filė (500 gr.), Svogūnus (2 įvarčiai) ir česnaką (1 dantis), konservuotus agurkus (2 vnt.), Truputį pomidorų ir mėsos sultinį. Jūs taip pat turėtumėte atsargų ant vynuogių vyno (150 ml.), Aliejaus (50 ml.) Ir visų rūšių prieskonių. Pasirinktą mėsą reikia nuplauti, supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į keptuvę ir kepti su smulkiai supjaustytais svogūnais. Tada mėsa perkeliama į keptuvę, užpilama pomidorais ir vynuogių vynu, sumaišoma su kubeliais supjaustytais agurkais ir mėsos sultiniu. Patiekalas turėtų būti troškinamas ant vidutinio intensyvumo ugnies maždaug pusvalandį, po kurio jį galima patiekti prie stalo, apibarstyti smulkintais žalumynais.
Taip pat galite virti mhali - gruzinų salotaskurio receptas yra vienos rūšies daržovių (500 gr.), graikinių riešutų (170 gr.), česnako (3 dantys), kvapiojo acto (10 ml) ir įvairių prieskonių paėmimas. Virimo būdas gali skirtis priklausomai nuo to, kokios daržovės yra pasirinktos: saldžius paprikas reikia kepti orkaitėje, kopūstus nuplikyti verdančiu vandeniu, burokėlius virti, pomidorus ir morkas nulupti ir nuplauti, kad būtų galima naudoti šviežius. Po to lieka tik gaminti padažą - riešutų branduolius susmulkinkite išspaustu česnaku, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į juos prieskonines žoleles ir prieskonius, tada praskieskite mišinį actu ir išmaišykite iki vientisos masės. Paruoštas daržoves galima užpilti padažu ir nusiųsti prie stalo - kad nustebintų visų svečių vaizduotę, būtent to gruzinų virtuvė ketina ruošti receptus.
