Retai gali sutikti vyrą, kuriam nepatikobūtų skanus naminis kepimas. Ir nesvarbu, ar tai nesaldinti produktai, ar bandelės. „Tarte flambe“ priklauso prie mėgstamiausių prancūzų patiekalų, nes šio Yummy kilmės vieta yra Elzasas, Prancūzijos regionas.
Šiuo metu tai yra populiarus patiekalasPatiekiama prancūzų restoranuose, baruose ir klubuose. Išoriškai tai yra atviras plokščias pyragas, šiek tiek primenantis picą, tačiau skirtingai nuo jo, jis gali būti padengtas ne tik sūriu, bet ir minkštu varškės sūriu, grietine, jame gali būti kiaulinių taukų, vištienos, šoninės ir jūros gėrybių.
Yra net kulinarinis tarto flambe receptas su saldžia tešla ir vaisių įdaru.
Bet šiame straipsnyje bus pateiktas tradicinis šio atviro pyrago, užpildyto šonine ir svogūnais, receptas, o pyragas suteptas grietine.
Elzaso tarte flambe yra patiekalas, sudarytas iš tešlos ir bandelių.
Norėdami paruošti testą, jums reikės:
- miltai (geriausia išsijoti, 400 gramų);
- sausos mielės (viena pakuotė arba aštuoni gramai);
- augalinis aliejus (galite naudoti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų, jums reikia 3 šaukštų);
- granuliuoto cukraus (du šaukštai be stiklelio);
- druska (vienas šaukštas);
- vanduo (reikia atvėsinti virtą, apie 250 mililitrų).
Šių komponentų pakanka keturiems pyragams, o to visiškai pakanka dviem ar trims žmonėms.
Skirtingai nuo picos, kuri dažnai lyginama su pyragu „flambé“, šio pyrago recepte yra vienas formalus įdaras. Norėdami jį paruošti, turite įsigyti:
- grietinė (geriau nei vidutinio riebumo, 200 gramų);
- svogūnai (keturi gabaliukai);
- šoninė (šimtas gramų).
Tešla pyragui yra įprasta duonatešlos, kurią kraštutiniu atveju galima nusipirkti paruoštą gaminant maistą. Na, o jei neieškote lengvų būdų, tuomet galite patys jį išminkyti iš išvardytų produktų.
Mielių tešloje yra niuansų - reikia leisti du kartus pakilti.
Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis ir kiekvieną iš jų susukite į bandelę. Tada kiekvieną koloboką iškočiokite į labai ploną apskritimą šiek tiek storesniais kraštais.
Elzaso pyrago flambės receptui reikalinga gera pluta tešla, kuri kempine gaminama iš sausų mielių.
Pirmiausia, mes gaminsime tešlą, jai reikia paruošti erdvų, patogų patiekalą, kuris būtų su aukštomis sienomis.
Supilkite cukrų, druską, mieles ir šiltą vandenį į dubenį, kad viską sutrintumėte šaukštu, kad susidarytų košė masė.
Pusę miltų suberkite į košę ir sumaišykitevisi ingredientai su šaukštu, gauto konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinės ar blynų tešlą. Jei tešla yra šiek tiek plonesnė nei reikalaujama, tada galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.
Tešlą padengiame dubenyje maistine plėvele, virtuviniu rankšluosčiu ar marle ir paliekame kuriam laikui (dažniausiai tešlai pakelti reikia apie pusantros valandos) šiltoje vietoje.
Šiuo metu svarbu neliesti tešlos (nepurtykite, nekišti pirštą), kitaip jis nusistovės ir nebekils. Jei ant tešlos paviršiaus atsiranda burbuliukų ir skylių, tai yra aiškus ženklas, kad ji buvo sėkminga.
Paimame tešlą ir sumaišome šaukštu, kad ji būtų prieš pakeliant. Įpilkite augalinio aliejaus ir likusių miltų.
Kruopščiai viską sumaišykite, turėtumėte gauti vienkartinę tirštą masę.
Kitas yra tešlos minkymo procesaspirogas. Norėdami tai padaryti, užpilkite ant stalo šiek tiek miltų ir padėkite tešlą, pradėkite kruopščiai minkyti dešimt minučių. Minkant gali tekti įdėti daugiau miltų, čia reikia pasidomėti tešlos būkle - ji turi būti tanki, elastinga ir elastinga. Tešlos minkymo pabaigoje įpilkite šaukštą daržovių ar alyvuogių aliejaus.
Tada ištepkite paruoštą dubenį aliejumi ir įdėkite miltais pabarstytą tešlą. Uždengiame dubenį, kad tešla nevėstų.
Po valandos tešla turėtų išgaruotikartų, jį reikia šiek tiek sutraiškyti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paspauskite centrą delnu ar kumščiu, o tada atlikite tą patį kraštais. Padėkite tešlą ant stalo ir vėl minkykite.
Jei tešla yra elastinga po delnais, tai lengvaeina į bandelę ar gumulą, turi lygų, lygų paviršių, tada tai pavyko. Be to, minkymo metu būtinai turite pajusti, kaip oro burbuliukai sprogo po jūsų rankomis, kitaip būsimas produktas nepasirodys erdvus.
Pirmiausia įjungiame orkaitę ir nustatome apie 200 laipsnių temperatūrą.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, šoninę - plonomis juostelėmis.
Kai visi kolobokai bus iškočioti ratu, pasirinkite vieną ir ištepkite jį grietine, tada tolygiai paskleiskite svogūnus ir šoninės gabalėlius.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, galite ją pakeisti miltais, kuriuos tolygiai paskirstome ant sausos kepimo skardos. Taip pat galite naudoti kepimo popierių.
Vieną iš pyragaičių dedame į įkaitintą orkaitę dešimčiai dvylikai minučių.
Reikėtų kepti po vieną, paaiškėja, kad kol pirmasis valgė, buvo paruoštas antrasis.
Šį atvirą Elzaso pyragą patiekite karštąŠviežias iš orkaitės, jis tradiciškai išdėstomas ant medinės lentos, o ne ant plokštės, ir supjaustomas porcijomis picos peiliu. Jie rankomis valgo pyragą.
Šis patiekalas puikiai dera prie alaus ar baltojo Elzaso vyno.
Restoranuose jis dažniau patiekiamas tik vakare irgaminamas išskirtinai ant atviros ugnies maždaug 350 laipsnių temperatūroje, todėl pyrago kraštai dažnai dega. Bet šis niuansas neturėtų būti suvokiamas kaip meistro kvalifikacijos stoka, nes Prancūzijoje tokie kraštai yra neatsiejama pyrago dalis.
Kaip ir visi kiti kepiniai, šis patiekalas yra gana kaloringas (apie 2500 kalorijų porcijoje), bet koks jis skanus.
Žinoma, naminis pyragas „flambé“ pyragas pasirodo skoningesnis ir gražesnis nei tas, kuris buvo virtas ant atviros ugnies. Jis tiesiog tvarko namus.
Visų, kurie patys išbandė ar paruošė šį patiekalą, atsiliepimai dažniausiai yra teigiami, nes taip malonu susitikti su šeima ar draugais skaniam maistui ir nuoširdžiam pokalbiui.
Malonu apeiti!
