Po to, kai buvo pašalinta geležinė uždanga, gyveno pirmiejiTSRS aktyviai ir maloniai susipažino su naujais patiekalais ir gėrimais, kurie anksčiau buvo žinomi tik iš knygų ir retų „buržuazinių“ filmų. Į malonų „stiprių“ atradimų sąrašą įtraukta tekila; tačiau nedaugelis žino, kad sangrita turėtų būti jo būtinas draugas.
Pirmiausia susitvarkysime su nauja pažįstama.Arba dėl nežinojimo, arba pagal seną atmintį, daugelis tai laiko kaktuso mėnesiena. Tačiau pradinis augalas, iš kurio gaminamas šis gėrimas, - mėlynoji agava yra lelijų giminaitis ir atrodo labiau panaši į gerai žinomą kambarinį alaviją. Auginant šį augalą, jo ūgliai reguliariai nupjaunami; visos nereikalaujamos sultys kaupiasi tirštėjime, kuris atrodo kaip ananasas. Tokia agava auginama 12 metų, per tą laiką „ananasas“ užauga beveik centnerio. Sulaukus 12 metų, augalas nupjaunamas, išspaudžiamos sultys ir eina gaminti tekila.
Gėrimas gali būti gaminamas įvairių stiprumų -nuo 35 laipsnių iki 55. Populiariausios tekilos pažįstamo laipsnio veislės (38–40). Šio gėrimo gerbėjai tvirtina, kad pagirios po jo negresia, jei nėra sumaišytos su niekuo.
Geros naujienos yra trūkumasžemos kokybės tekila (jei ji, žinoma, tikra, meksikietiška). Jos tėvynėje griežtai stebima gėrimo kokybė - tai Meksikos pasididžiavimas ir svarbi valstybės pajamų dalis.
Tačiau šis gėrimas yra nepažįstamas net daugeliui mėgėjųir tekilos mėgėjai. Visų pirma, tai yra nealkoholinis, dėl kurio, kaip bebūtų keista, jis buvo populiarus jaunimo klubuose, kur nerasite tekila. Nors Meksikoje sangritas buvo išrastas specialiai nacionaliniam alkoholiui gerti.
Yra daugybė sangrita variantų. Vienintelis dalykas, kuris juos vienija, yra tas, kad bet kuri sangrita, kurios receptą pasirinkote, būtinai turi apelsinų ir pomidorų sulčių.
Ar jums reikia sangrita?Receptas namuose yra lengvai pakartojamas. Nenorite spausti sulčių - galite naudoti paruoštas. 1/3 litro apelsinų sulčių imama 2/3 pomidorų sulčių. Dar reikia kalkių - 8 gabaliukai, jei jie dideli, ir 10–11 gabalėliai, jei maži. Vienintelis dalykas, su kuriuo jūs turite dirbti, yra rasti „Tabasco“, tai toks meksikietiškas padažas. Tačiau šiandien jo netrūksta. Į „Sangrit“ taip pat įeina druska. Geriau vartoti jūrinį maistą - skonis bus daug ryškesnis.
Kas yra geras sangritas - receptas leidžiapakoreguokite galutinį rezultatą pagal savo norus. Maišant sultis, dalį jų geriau palikti atsargoje: atrodo šiek tiek apelsinų ar pomidorų - galite pridėti. Vis dėlto turėtų vyrauti pomidorų skonis. Į mišinį įspaudžiamos kalkės, įpilama šiek tiek „Tabasco“ (tai turėtų būti jaučiama gėrime, bet ne slopinti). Gėrimas sūdomas kaip sriuba - sangrita, kurios receptą mes tyrinėjame, turėtų būti sūrus, bet ne sūdytas. Taigi, įpylus truputį tų ar kitų ingredientų, jie pasiekia skonį, kurį mėgsta gėrimo vartotojas.
Jei jums patinka tikra sangrita, receptas bussudėtingesnis. Nepirko sulčių! Kilogramas pomidorų, trys apelsinai, visos tos pačios laimos. Pomidorai nuplikomi, nulupami ir maišytuve išplakami iki minkštos būklės. Iš apelsinų ir laimų (šiame recepte yra tik dvi) išspaudžiamos sultys.
Bet tada prasideda naujas.Įprastas svogūnas arba smulkiai supjaustomas, arba (geriau) praleidžiamas per trintuvą. Į pusgaminį pridedama pusė šaukštelio cukraus, vienas yra druskos (kaip ir ankstesniu atveju, verta teikti pirmenybę jūrai), o du - malto čili. Sumaišius visus komponentus, gautas kokteilis turėtų atvėsti ir bus paruoštas gerti.
Jei žinote, kaip padaryti sangritą„Natūraliu“ būdu taip pat galima sureguliuoti jo skonio niuansus - padaryti šiek tiek rūgštesnį ar šiek tiek aštresnį, įberti dar šiek tiek prieskonių. Žodžiu, vaizduotės sfera yra plati.
Žinoma, kokteilis yra skanus savaime. Tačiau nepamirškime, kad meksikiečiai jį išrado tiksliai tekilos poroje. Tik kartu išryškėja abiejų gėrimų skonis ir aromatinė puokštė.
Atminkite, kad yra ir naudojimo taisykliųtekila-sangrita tandemas. Virimo receptas ir naudojimo būdas yra paprasti, tačiau norint pajusti visą šio derinio turtingumą, reikia laikytis visų subtilumų. Visų pirma, stiprus gėrimas pilamas į labai mažas taures (galima sakyti, antpirščius). Stikliniai puodeliai, pavyzdžiui, alaus puodeliai, pateikiami po sangritu, tik daug mažesni - mililitrais po 250–300. Be to, prieš pilant kokteilį, į indą dedama pora ledo gabalėlių, net jei jis gerai atšaldomas.
Pagal taisykles, pirmiausia mažas gėrimasgurkšnis sangritos. Po jo burnoje išlieka ūmiai rūgštus jausmas, paruošiantis kūną tvirtam „sąjungos“ komponentui priimti. Pasirodžius tinkamam skoniui, pagamintas panašus mažas gurkšnis tekilos. Šie čiulptukai keičiasi vienas su kitu.
Kiti tekila sangrita žinovaiJie galvoja, kad tekila yra girta pirmiausia, bet ne iškart nuryja, o susuka ant liežuvio (kaip geras konjakas) arba tiesiog laiko burnoje. Paragavę šio gėrimo skonio, gerkite sangritą, jos tūris turėtų būti dvigubai didesnis nei tekila.
Kai kurie žinovai pataria po trijų ar penkių pakaitų užkąsti kalkių - jie sako, kad tai suteikia procesui papildomo pikantiškumo. Tai jūsų skoniui.
Tekilos mėgėjai nepatenkino galimybės maišyti abu gėrimus vienoje stiklinėje. Jie mano, kad tai yra proceso neigimas ir kilnaus agavos degtinės skonio vulgarizavimas.
Jaučiasi kaip karštos Meksikos svečias!
