Burokėliai yra daugelio patiekalų dalis, be kuriųSunku įsivaizduoti kasdienį ir šventinį stalą. Kokie pietūs be barščio ir nauji metai be vinaigretės? Burokėliai yra naudingi salotoms ir silkėms po kailiu. Atrodytų, kad ją virti, kaip ir kitas daržoves, yra paprasta užduotis. Tačiau tik patyrę virėjai žino, kaip skaniai virti burokėlius. Tuo pačiu metu, kad šakniavaisiai neprarastų patrauklios išvaizdos ir naudos iš dietos. Juk burokėliuose yra daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų, įskaitant vitaminą C.
1.Geriausias rezultatas bus su mažais šakniavaisiais - ne daugiau kaip 10 cm skersmens, dideli dažnai būna laisvi ir beskoniai. Daržovės turi būti be pažeidimų, pelėsio ir puvimo pėdsakų, kruopščiai nuplaunamos. Stenkitės nepažeisti odos, kad maisto gaminimo metu naudingosios medžiagos nesugriūtų.
3. Norėdami išlaikyti ryškiai raudoną spalvą, pasaldinkite vandeniu arba į keptuvę įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių.
4. Pabandykite virti tokio paties dydžio šakniavaisius, kad jie tuo pačiu pasiektų pasirengimą.
Norėdami virti burokėlius, pasirinkite keptuvęšiek tiek daugiau daržovių - tarp jų ir sienelių turėtų likti apie 1 cm Tradiciškai šakniavaisiai virinami šaltame vandenyje, išsaugoma daugiau vitaminų, tačiau virimo laikas taip pat ilgėja. Procesą galima pagreitinti dedant daržoves į verdantį vandenį. Vandens lygis turėtų būti maždaug pirštu aukščiau burokėlių lygio. Puodą uždenkite ir padėkite ant stiprios ugnies.
Šakniavaisiai yra paruošti, kai šakutė, dantų krapštukas ar plonas peilis lengvai juos pramuša.
Lėta viryklė suteikia daug galimybiųvirimo burokėliai. Integruotos programos leis virti daržoves neprarandant skonio ir estetinių savybių, o šeimininkė įgalins atlikti kitus dalykus. Yra įvairių būdų, kaip virti burokėlius lėtoje viryklėje.
Labiausiai paplitęs ir naudingiausias yragaruose. Viskas yra labai paprasta: kruopščiai nuplaukite mažas šaknines daržoves ir padėkite ant plastikinio grotelių-dvigubo katilo. Arba supjaustykite didelius burokėlius į gabalus. Į multikookerio indą supilkite vandenį iki apatinės žymės, padėkite daržoves. Uždarykite prietaisą ir 40 minučių pasirinkite „Steamer“ režimą. Paprastai daržovės puikiai paruošiamos laikrodžio pabaigoje.
Yra vienas mažas triukas, kaip virti burokėliuslėtoje viryklėje salotoms. Pjaustyti geriausiai tinka daržovės, kurios atvėsusios ir guldomos 10–12 valandų. Todėl galite įdėti lėtą viryklę, kad galėtumėte virti burokėlius nakčiai, o ryte yra gražu pjaustyti daržoves.
Virimas sriubos / virimo režimu nėra daug skirtingasiš tradicinių. Į dubenį sudedame nuplautas daržoves, užpildome vandeniu ir 60 minučių pasirenkame šį režimą. Tada mes patikriname pasirengimą, jei reikia, virkite 20 minučių.
Kaip virti burokėlius lėtoje viryklėje režimu„Gesinti“? Į dubenį įpilkite vandens, sudėkite nuplautas daržoves. Čia geriau vartoti daugiau burokėlių, nes kuo didesnės daržovės, tuo mažiau vitaminų jie praras virdami. Vanduo turėtų uždengti šakniavaisius 2-3 cm., Mes nustatome laikmatį 3 valandoms. Virimo laikas yra ilgas, tačiau burokėlių skonis yra labai subtilus ir sultingas.
Dar vienas įdomus burokėlių virimo būdaslėta viryklė, kuri geriausiai tinka jaunoms daržovėms sezono pradžioje, kai jos yra sultingesnės ir švelnesnės. Norėdami paruošti daržoves, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kiekvieną apvyniokite folija, nuleidę į vidų augalinį aliejų. Juo sutepkite multivarko dubenį ir įdėkite burokėlių. Paleiskite „Bake“ programą vieną valandą.
Greitpuodis leidžia sutrumpinti virimo laiką3–5 kartus. Galų gale, šis nuostabus puodas garuodamas nepraranda šilumos, o jame esantis maistas gaminamas slėgio garuose. Jei turite savo virtuvėje tokį padėjėją, nereikia ilgai galvoti, kaip greitai paruošti burokėlius vinetei.
Prieš pradėdami gaminti, būtinaiSlėgio ribotuvas nėra užsikimšęs, O žiedas teisingai įkištas ir puodo dangtis sandarus. Supilkite mažiausiai 250 ml vandens, vadovaukitės keptuvės dydžiu - jo turėtų būti ne daugiau kaip 2/3.
Taigi, kiek išvirti burokėlius greitpuodyje? Atsakymas priklauso nuo sezoniškumo, jauna daržovė kepama 10–15 minučių, priklausomai nuo dydžio, sena - 25–30 minučių.
Daugelis šiuolaikinių multivarkų taip pat turišią greitpuodžio funkciją. Kepimui į dubenį supilkite vieną stiklinę vandens su 1–2 šakninėmis daržovėmis, jei rinkinyje yra metalinis daržovėms skirtas stovas, geriau jį naudoti, kad daržovė neteptų prietaiso. Padėkite burokėlius ant stovo ir uždarykite dangtį. Jei norite greitai pasiekti reikiamą slėgį, užpilkite karštu vandeniu. Mes nustatome "sriuba / virimas" režimą 30 minučių. Kai laikmatis išsijungs, švelniai nuleiskite garą, būkite atsargūs, kad nesudegtumėte. Kad virtuvėje nesugadintumėte tapetų ir lubų, darykite tai po gaubtu arba priešais atvirą langą.
Dar vienas naujas būdas greitai išvirti burokėliusvinaigrettei reiktų naudoti mikrobangų krosnelę. Žinoma, ši galimybė labai skiriasi nuo įprasto puodo ant dujų, tačiau greičio prasme jis jį gerokai aplenkia.
Priešingai nei manoma, burokėlių nereikiapradurkite prieš gamindami mikrobangų krosnelėje, tai neplyšta. Maistą reikia gaminti stikliniame inde su dangteliu arba po įprastu mikrobangų krosnelės dangteliu. Taip pat tinka plastikiniai indai su garų išleidimo vožtuvu. Vandens nereikia.
Gaminimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių:daržovių dydis, jų drėgmės kiekis, prietaiso galia, indų medžiaga, maisto tūris. Apytiksliai, nedidelis kiekis burokėlių, kurių mikrobangų galia yra 1000 W, verdama 10-15 minučių. Reikėtų nepamiršti, kad burokėliai yra tarp tų daržovių, kurias virė pačios, todėl nereikia jų per daug eksponuoti. Geriausia jų gauti, kai atrodo, kad jie yra šiek tiek nevirti.
Jei tuo pačiu metu viriama daug daržovių, tada į centrą įdėkite mažiausią šakniavaisį, nes mikrobangos tai darys blogesnį poveikį.
Atkreipkite dėmesį, kad jei burokėliai buvo virti stikliniame inde, nepilkite ant jų šalto vandens, stiklas gali sulūžti.
Tačiau šių naujovių nepakanka šiuolaikinėms namų šeimininkėms.Jie žino, kaip greitai išvirti burokėlius vinegretei ir net netepti indų. Mikrobangų krosnelėje burokėlius galima virti plastikiniame maišelyje. Norėdami tai padaryti, nuplautos daržovės dedamos į pakankamai didelį maišą ir tvirtai surišamos, kad būtų užtikrintas pakuotės sandarumas. Metodas netinka baikščiam, bet jis veikia, o po virimo nereikia nieko plauti.
Daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, vinigretėje, yra skirtingųdaržovių, kurias prieš verdant reikia išvirti. Žinoma, daugelis namų šeimininkių nori sutaupyti laiko ir nusprendžia juos gaminti kartu. Kaip virti burokėlius ir morkas, kad abi daržovės būtų pateiktos? Svarbiausia nepamiršti, kad jų kepimo laikas skiriasi. Nors burokėliai dar kieti, morkos ilgai verda ir nebus tinkamos pjaustyti salotomis. Šią problemą galima išspręsti dviem būdais:
1. Morkas pradėkite virti tada, kai burokėliai jau verda, tai yra daugiausiai pusvalandį prieš planuodami jas išimti. Abi daržovės bus gaminamos tuo pačiu metu.
2. Viską pradėkite gaminti tuo pačiu metu, tačiau nepamirškite patikrinti morkų šakute ir dantų krapštuku, kad jos neperdegtų. Burokėlius geriausia dėti ant puodo dugno, morkas - iš viršaus.
Prieš Naujųjų metų sąmyšyje ir ne tik kyla klausimas, kaip greitai paruošti burokėlius vinegretai. Daržovės greičiausiai bus virtos, kai jos nulupamos ir supjaustomos.
Ir jei jums reikia paspartinti tradicinįparuoškite ypač didelį daržovės pavyzdį, tada atlikite tai: virkite valandą, tada išimkite ir užpilkite šaltu vandeniu. Po to virkite dar 20 minučių ir vėl „išsimaudykite“. Burokėliai yra paruošti pjaustyti.
Apskritai kuo mažesnės šakniavaisinės daržovės, tuo greičiau jos iškepa.
