Nuo seniausių laikų medus garsėjo gijimusavybės, todėl jis buvo naudojamas tradicinėje medicinoje daugelio negalavimų gydymui. Norėdami suprasti produkto privalumus, turėtumėte susipažinti su jo sudėtimi ir maistine verte. Tai skiriasi priklausomai nuo kolekcijos geografijos, klimato sąlygų, metų laiko, orų, bičių veislės, bičių produkto brandos. Medaus maistinė vertė leidžia nustatyti, kiek medaus reikia naudoti.
Produkte gali būti vanduo14-26%. Kiekviena šalis turi savo taisykles. Rodiklis nustato laipsnį. Anksčiau pagal kokybės standartus drėgmė neturėjo būti didesnė nei 21%. Išimtis yra medvilnės veislės, kurių drėgmė neviršija 19%. Rusijoje medus turi būti ne daugiau kaip 20% drėgmės.
Natūralaus medaus maistinę vertę sudaroangliavandenių. Įvairių veislių produkte šis komponentas gali siekti iki 86%. Buvo kruopščiai ištirta daugiau kaip 40 veislių. Pagrindiniai yra fruktozė ir gliukozė. Taip pat yra maltozės ir sacharozės.
Reikėtų nepamiršti, kad nektaro sudėtis nėra pastovi.Angliavandenių kiekis gali skirtis. Taip yra dėl to, kad medus yra gyvas produktas. Tai gali užtrukti ilgai nuo siurbimo iš ląstelių iki jos panaudojimo. Laikymo metu angliavandeniai stabilizuojami. Šviežiame produkte yra daugiau sacharozės, nei ji jau sėdi.
Vartotojai turi žinoti fruktozės santykį sukiti cukrūs. Kuo didesnis, tuo ilgiau užtruks cukrus, o sveikesnis produktas bus. Fruktozė absorbuojama ilgą laiką, todėl žmogus jaučiasi sotumo po to, kai vartoja šį produktą ilgą laiką.
Medaus maistinę vertę sudaro mineralinė medžiagamedžiagų. Nykstančios veislės laikomos intensyvesnėmis nei gėlių. Natūralus produktas turi apie 1% pelenų. Mineralizacija priklauso nuo to. Pelenų kiekį lemia surinkimo geografija, nektaro produktyvumas, klimatas.
Pagrindinė medžiaga, turinti didelį savitąjį svorįpelenų kiekis laikomas kaliu. Taip pat produkte yra kalcio, chloro, sieros, natrio, magnio. Tamsus medus laikomas labiau prisotintu makro- ir mikroelementų. Į tai reikia atsižvelgti naudojant tokį produktą.
Sudėtyje yra kitų naudingo medaus komponentų.Sudėtis ir maistinė vertė yra praturtinta daugeliu medžiagų. Bitės nektarą prisotina azoto komponentais - baltymais. Gėlių rūšyse jų yra apie 0,5 proc. Medaus rasos veislėse yra iki 2% baltymų.
Tyrimai rodo, kad baltymų junginiaituri fermentinį aktyvumą. Meduje yra amilazės, inulazės, lipazės ir kitų komponentų. Fermentai reikalingi bitėms perdirbti nektarą. Jie taip pat naudojami gaminio nokinimui. Medžiagos reikalingos natūralaus medaus kokybinei analizei.
Medaus maistinė vertė apima aminorūgštis.100 g produkto yra iki 98 mg junginių. Tarp jų: lizinas, izoleucinas, fenilalaninas. Dėl amino rūgščių kiekio medus įgauna nuostabų skonį ir aromatą. Su jais sukuriama veislių puokštė.
Gydomosios šio naudingo produkto savybėssusijęs su alkaloidų kiekiu. Saikingai jie turi gydomąjį poveikį, o dideliais kiekiais - toksiškumą. Alkaloidai yra nikotinas, kofeinas, chininas. Produkte yra pėdsakų, todėl jie nesukelia neigiamų reakcijų.
Alkaloidai turi šias funkcijas:
Šie komponentai, priklausomai nuo rūšies, gali sutraukti ir išplėsti kraujagysles.
Meduje taip pat yra rūgščių. Šio produkto cheminė sudėtis ir maistinė vertė yra turtinga. Gėlių veislių rūgštinė reakcija yra 3,2-6,5 pH, o žaliavinių - 3,7-5,6.
Produkte yra organinių rūgščių dėlkurių įvairovė suteikia puikius skonio ir aromato atspalvius. Tai apima pieną, obuolį, gėlę ir daugelį kitų. Jų yra ne daugiau kaip 0,3%. Neorganinėms rūgštims priskiriamos druskos ir fosforo rūgštys. Kadangi jie yra druskų pavidalu, tai neturi didelės įtakos rūgštingumui.
Medaus maistinė vertė apima vitaminus. Jų turinys nėra vienodas. Pavyzdžiui, askorbo rūgšties gali būti skirtingi kiekiai, priklausomai nuo veislės:
Meduje yra vitaminų B1, E, PP, A, N. Vitaminų savitasis svoris nustatomas pagal žiedadulkių grūdų kiekį. Jų kiekis sunaikinamas dėl rūgštinės aplinkos.
Medus turi tokią naudingą kompoziciją. 100 g maistinės vertės yra:
Produkto kalorijų kiekis yra 328 kcal.Tačiau tai taip pat labai naudinga. Meduje yra daug vitaminų ir mineralų. Jame yra retų, bet žmonėms būtinų medžiagų. Medaus maistinė vertė arbatiniame šaukštelyje yra 32 kcal, nes jame yra 10 g produkto.
Naudingos medaus savybės žinomos nuo tadasenovės. Jis buvo naudojamas ne tik kaip puikus maisto produktas, bet ir kaip priemonė gydant daugelį negalavimų. Medus garsėja šiomis naudingomis savybėmis:
Medus reikalingas kvėpavimo sistemos veiklai pagerinti. Jis naudojamas peršalimo ligoms gydyti. Jis valo odos poras. Produktas naudojamas vonioms ir kosmetinėms procedūroms.
Yra ekspertų rekomendacijos, kaip tai padarytiiš medaus nedaryti kenksmingo produkto. Pavyzdžiui, kaitinant keičiasi jo struktūra, o savybės skiriasi. Todėl draudžiama gerti medų su karštu gėrimu. Arbata ar pienas turi būti šilti.
Jums nereikia vartoti daug medaus.Pernelyg didelis kiekis gali sukelti diabetą. Produktas sukelia dantų ėduonį ir greičiau nei cukrus ir saldumynai. Gydytojai pataria po kiekvieno naudojimo skalauti burną arba valyti dantis, o tai bus dar efektyviau.
Medaus negalima vartoti nevalgius.Taip yra todėl, kad medus stimuliuoja virškinimo sistemos pradžią. Jei įprastas maistas negaunamas per 30 minučių, tai sukelia insulino gamybą, dėl kurios pablogėja sveikata.
Kai kurie žmonės yra alergiški medui.Dilgėlinė yra dažna, tačiau gali būti anafilaksinis šokas. Preparato negalima duoti vaikams iki 3 metų. Medus laikomas unikaliu, nes jame yra daug naudingų organizmui savybių. Jums tiesiog reikia atsižvelgti į apribojimus ir kontraindikacijas, tačiau neturėtumėte jo pašalinti iš dietos.
