Mėlynių vynas namuose: gėrimų ir maisto ruošimo galimybių privalumai

Naminis mėlynių vynas yra puikus gėrimas.pasižyminti labai subtiliu ir tuo pačiu metu aštraus skonio su subtiliomis uogų natomis. Mėlynių vynas namuose gaminamas aukštos kokybės, pasižymi sodria puokšte, sodria tamsia spalva, vidutiniškai saldžiu ir šiek tiek primena vynuogių vyno skonį. Jei virimo metu mėlynės derinamos su raudonaisiais ir baltaisiais serbentais, galite gauti gėrimą, kuris pagal skonį primena klasikinius Cahors.

Mėlynių vyno nauda

Stiklo mėlynių vyno po varginančiodarbo diena padės atsipalaiduoti ir prisitaikyti prie malonią vakarą. Kartu su savo neginčijamu minkštu skoniu, mėlynių vynas taip pat turi naudingiausias savybes. Iš vynuogių iš mėlynių namuose galima sutaupyti daugumos vitaminų, esančių greitai gendančiose šviežiose uogose.

Protingas šio gėrimo naudojimaspadės sustiprinti stiprumą, užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Mėlynės gali būti vadinamos tikru vitaminų ir esminių mikroelementų sandėliu. Jame esantys antioksidantai atjaunina, valo toksinų kūną.

Liaudies medicinoje naudojamos mėlynėsinkstų, žarnyno, odos ir diabeto ligų gydymas. Įvairių vaistinių augalų pridėjimas prie naminio vyno ruošimo metu padeda gauti tikrą gydomąjį gėrimą, naudojamą medicininiais tikslais.

Būtinos sudedamosios dalys

Tikras mėlynių vynas namuoseamatininkai gamina maistą iš šviežių uogų. Vietose, kur mėlynių derlius yra įspūdingas, žaliavas galima paruošti savarankiškai - rinkimo procesas yra gana malonus ir nesudėtingas, tačiau gana ilgas. Vyno gėrimą rekomenduojama paruošti iš didelio mėlynių kiekio - ne mažiau kaip 4–6 kilogramų, tuo tarpu uogos turi būti imamos prinokusios, bet ne pernokusios.

Dėl visos vandeningos konsistencijos mėlynės, susmulkintos į vienalytę masę, suteikia mažai sulčių, todėl į koncentratą įpilamas nedidelis kiekis vandens.

Norint išvengti per rūgštaus skonio, virimo metu pridedama cukraus. Taigi standartinį vyno gaminimo rinkinį sudaro 3 ingredientai: mėlynės, cukrus ir vanduo.

Tradicinis receptas

Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, klasikinis mėlynių vyno paruošimo namuose receptas yra paprastas. Jį sudaro keli etapai:

1. Iš anksto nuskinti 4 kilogramai prinokusiųMėlynės kruopščiai nuplaunamos ir rūšiuojamos, pašalinant šiukšles ir pernokusias uogas. Po to jie turi būti džiovinami paskleidžiant ant kepimo skardos, popierinių rankšluosčių ar kitos patalynės.
2. Sausos uogos supilamos į emaliuotą keptuvę ir kruopščiai sutraiškomos švariomis rankomis arba rankiniu trintuvu.
3. Uogų tyrė paliekama kelioms dienoms, per tą laiką sultys nusistovės, o likusios uogos pakils aukštyn. Iš jų reikia išspausti likusį skystį, o gautas sultis supilti į didelius stiklinius butelius.
4. 1 kilogramas cukraus ištirpinamas 6 litruose šilto virinto vandens ir gautas sirupas pridedamas prie mėlynių.
5. Ant butelio kaklo uždedama guminė pirštinė ir paliekama fermentuoti šiltoje, tamsioje vietoje 1,5 mėnesio, periodiškai pertvarkant vyno medžiagos indą, kad suaktyvėtų mielės.
6. Po kurio laiko vynas filtruojamas ir pilamasbuteliuose, kuriuos reikia sudėti į rūsį galutiniam nokinimui. Tam gali prireikti nuo 3 mėnesių iki metų, per tą laiką skystį reikia filtruoti dar kelis kartus.

Mėlynių vynas su medumi

Mėlynių vyno receptas namuose sumetų metus keičiasi, atsiranda naujų įdomių ingredientų. Įpilant medaus į mėlynių vyną, gėrimas suteikia saldaus ir švelnaus neįprasto skonio. Virimui jums reikės:

• 4 kg perdirbtų mėlynių;
• 400 g medaus;
• 2 kg cukraus;
• 5 litrai vandens.

Virimo procesas yra panašus į klasikinįreceptas, jis skiriasi tik tuo, kad sirupo kūrimo stadijoje medaus taip pat dedama į šiltą virintą vandenį. Nepamirškite, kad visa įranga turi būti sterili, tai padės išvengti bakterijų patekimo.

Vyno rūgštynės

Norint, kad mėlynių vynas namie fermentuotųsi su 100 procentų tikimybe, į žaliavas rekomenduojama pridėti vyno mieles arba rūgštynes. Savo rankomis galite paruošti mieles taip:

1. Paruoškite saują vynuogių ar razinų, gerai nuplaukite.
2. Į uogas įpilkite 2 šaukštus cukraus.
3. Supilkite mišinį 2 puodeliais šilto vandens ir palikite šiltoje vietoje keletą dienų.

Standartinis virimo receptas išlieka tas pats, tačiau pirmame etape į mėlynių masę dedamos paruoštos mielės arba nusistovėjusios mielės.

Mėlynių vynas namuoseAukščiausios kokybės ir laikomas iki 3 metų. Geriausias būdas išsaugoti mėlynių vyno skonį yra supilti gėrimą į ąžuolo statines ir palikti vėsioje, tamsioje vietoje, tačiau, jei tokių talpų nėra, vyną galite laikyti stikliniuose buteliuose.