Mulberry uogienė: greitas receptas

Šilkmedžio arba šilkmedžio uogosnuostabus. Kai visiškai prinokęs, jis yra medaus saldus, šiek tiek žalsvas - su silpnu rūgštingumu. Tamsus, rausvas arba baltas - jis vienodai gali tarnauti kaip puikus šviežias desertas ir puikus delikatesas uogienės, uogienės, drebučiai, kompotai pavidalu. O žiemą - šeimininkės tai puikiai žino - bet koks nugara eina su trenksmu, ypač saldumynai.

Paprastoji šilkmedžio uogienė

Pradėkime pabandyti virti dažniausiaišilkmedžio uogienė. Recepte yra tik trys ingredientai: uogos, cukrus ir citrinų sultys. Proporcijos: šilkmedis ir cukrus - 1: 1, sultys iš pusės didelės citrinos (pusės kilogramo uogų). Pirmiausia turite apdoroti šilkmedžio masę patys: sutvarkyti, pašalinti šiukšles, nuplėšti šaknis, nuplauti po čiaupu arba nuskinti koštuvą uogomis vandens dubenyje. Geriau tai padaryti pirštinėmis, nes tamsios uogos ilgą laiką gali dažyti rankas. Dabar galite pradėti gaminti šilkmedžio uogienę. Receptas yra toks: šilkmedžio vaisiai supilami į platų emaliuotą, arba geriau, varinį dubenį ar keptuvę ir dedami ant vidutinės ugnies. Šilumos įtakoje jie pradeda išskirti sultis. Šiuo metu reguliariai maišykite uogų masę, kad nesudegtų. Skystis gali užvirti, išsiskiria daug putų - būtinai ją pašalinkite. Virkite, kol uogos pasislinks ir pasiskirstys visame dubenyje. Šiuo metu galite padaryti ugnį šiek tiek didesnę ir užvirinti mūsų šilkmedžio uogienę. Dabar receptas nurodo cukraus (palaipsniui, nepamirštant maišyti) ir citrinos sulčių įvedimą. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir maišykite turinį, kol cukrus ištirps. Tada vėl užvirkite ir virkite tokiu būdu apie 10–15 minučių. Po to supilkite verdantį šilkmedžio uogienę į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius. Recepte rekomenduojama nedelsiant juos apvynioti, per dieną apversti, apvynioti, kad dangteliai geriau „sugriebtų“, ir nusiųsti į sandėliuko ar rūsio lentynas. Tokiu būdu paruoštą uogienę galima laikyti vėsioje, neprieinamoje vietoje mažiausiai 2 metus. Nors, patikėk manimi, ji ištirps per porą mėnesių - labai skanu!

Šilkinio pektino uogienė

Kai kuriems tai gryna šilkmedžio uogienėatrodo skystas. Pektinas arba želatina paprastai naudojami jo sutirštėjimui. Naudojant pektiną, imamas nedidelis kiekis uogų - ne daugiau kaip 0,8 - 1 kg. Kad masė būtų vienalytė, uogas reikia sumalti trintuvu. Atliekant tokį išankstinį paruošimą, natūralus pektinas, esantis pačiame šilkmedžio mišinyje, taip pat išsiskiria, tada gamykloje pagaminto pektino reikės pridėti mažesniu kiekiu. Dozė paprastai būna parašyta ant pakuočių, todėl laikykitės nurodymų. Jūs vartojate tiek cukraus, kiek uogų, arba 200 g mažiau. Taigi, įpilkite pektino į pusę reikiamo cukraus kiekio, šilkmedžio mišiniai su jais sumaišomi. Šios receptūros ingredientų receptai rodo, kad ruošinį 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Nepamirškite maišyti ir nugriebti putų. Kai uogienė užvirs, įpilkite cukraus ir virkite ant stiprios ugnies dar 5 minutes. Nuimkite putas atskirame inde - tai skanus skanėstas. Tada patikrinkite, ar indas sutirštėjo. Jei šaukšte surinkta masė neišplatėja, kai atvėsta, tuomet galite tęsti derliaus nuėmimo procesą. Skystis - įpilkite daugiau pektino ir vėl užvirkite. Po to leiskite uogienei sėdėti 5 minutes. Uogos nusistovės - tada supilkite jas į stiklainius, uždarykite jas ir laikykite. Jei puodą su užpilu ant ugnies laikysite šiek tiek ilgiau, jūsų uogienė virsta uogiene.

Ką dar galima pridėti prie šilkmedžio receptouogiene? Dažnai, norint pagerinti skonį ir aromatą, į jį dedama žiupsnelis ar du tarkuotų muskato riešutų, o vietoj vienos citrinos sulčių pridedama citrinos minkštimo ir žievelės, supjaustytos smulkiais gabalėliais. Pasirodo puiku!