„Napoleonas“ - tikrai karališkas tortas.Jo skonis daugeliui buvo pažįstamas nuo vaikystės, kai parduotuvėse jį įsigyti buvo labai brangus malonumas, o pasirinkimas buvo nedidelis. Tačiau, jei norite iškepti košės pyragą, išmirkytą varškės torte, patiekite jį ant didžiulio patiekalo, skirto kvepiančiai arbatai, bet kuri namų šeimininkė galėtų tai padaryti. Prieš kalbėdami apie tai, kaip pasigaminti Napoleoną namuose, išsiaiškinsime iš kur kilęs šio pyrago pavadinimas.
Pagal vieną versiją, šio delikateso pavadinimas buvosugalvota pergalės kare su prancūzais 1912 m. Maskvoje šimtmečiui paminėti. Iš pradžių šis desertas nebuvo pyragas, o buvo trikampio formos pyragas. Jos forma simbolizavo „Bonaparte“ kepurę. Šiek tiek keista, žinoma, kad tortas buvo pavadintas priešo imperatoriaus vardu. Logiškesnė versija yra tai, kad „Napoleono“ pyragas buvo išrastas Italijoje, apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau. Tortas, kuris yra šio pyrago pagrindas, buvo išrastas beveik dviem šimtais metų anksčiau nei 1812 m. Karas. Konditerijos šefas prancūzas Claudius Gele išrado tai, bandydamas iš savo diabetu sergančio tėvo gaminti tešlą be cukraus. Klaudijus paėmė miltus, į jį įpylė sviesto ir vandens ir kelis kartus iškočiojo. Žvilgtelėjęs į krosnį, jis rado daugiasluoksnį ritinį. Vėliau Gele išvyko išlavinti savo kulinarinių įgūdžių sostinėje ir ten, matyt, italai pavogė tešlos pyrago receptą. Atvykę į namus jie išrado naują pyrago pyrago receptą. Vėliau jie tai pavadino „Napoleonu“, nes pagrindinio pyrago ingrediento - tešlos - kūrėjas taip pat buvo prancūzas, kaip ir imperatorius Bonapartas.
Kaip pasigaminti Napoleoną?Šeimininkai turės įdėti šiek tiek kantrybės ir pastangų. Ruošdami šį nuostabų desertą turite griežtai elgtis pagal receptą, kad jis pasirodytų tikrai karališkas. „Napoleonas“ - pyragas, sudarytas iš daugelio plonų sluoksnių tešlos, kiekviena iš jų turi būti mirkoma svieste, varškėje ar varškėje. Kai pyragas bus paruoštas, jis visada turi stovėti taip, kad tešla taptų švelni, įgautų minkštumą.
Napoleono košės pyragas
Norėdami paruošti skanų pyrago tešlą, jums reikės:
Sudedamosios dalys tešlai:
- margarinas arba sviestas - viena pakuotė;
- kefyras arba grietinė - viena stiklinė;
- vištienos kiaušinis - vienas gabalas;
- granuliuotas cukrus - du šaukštai;
- pirmos klasės kvietiniai miltai - keturios taurės;
- soda, pašlakstyta actu - šaukštelis;
- druskos šaukštelis.
Pirkėjo ingredientai:
- pienas - dvi taurės;
- du kiaušiniai;
- sviestas - šimtas gramų;
- kvietiniai miltai - du šaukštai;
- granuliuotas cukrus - pusantros stiklinės;
- vanilinas - vienas maišas.
Pradėkime gaminti pyragą su kepimo pyragais.Norėdami tai padaryti, per sietelį išsijokite keturis puodelius miltų, kad pašalintumėte gabalus ir praturtintumėte deguonimi. Ant sauso švaraus stalo suformuosime kalvų miltų, truputį išspauskite ant viršaus. Paimkite margariną ar sviestą ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada jūs turėtumėte peiliu „supjaustyti“ miltus su kubeliais margarino ar sviesto, kol susidarys tam tikras sviestas. Toliau „pjaustydami“ tešlą, įpilkite grietinės arba kefyro. Tada vienas kiaušinis ir cukrus. Gerai išpjaustę tešlą peiliu, mes ją surenkame į didelį dubenį, apvyniojame lipnia plėvele ar tiesiog dedame į maišą ir valandai siųsime į šaldytuvą.
Po to imkite tešlą ir padalinkite į mažasgabaliukų, iš kurių tada kepsime pyragus. Pyragai turėtų būti nuo septynių iki aštuonių. Ir dar vienas mažas pyragas turėtų patekti į trupinius, kad apibarstytų. Tešlą, skirtą bandelėms, reikia iškočioti labai plonai, apie 1-2 mm. Kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstytos miltais, orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje. Verta paminėti, kad pyragai kepama labai greitai, tačiau jie pasirodo labai trapūs, todėl jūs turite juos gauti ir atsargiai atvėsinti. Kol pyragai vėsta, paruoškite kremą.
Norėdami tai padaryti, paimkite puodelį ir sumalkite ikivienalytė kiaušinių ir cukraus masė. Įpilkite porą šaukštų miltų, sumaišykite. Tada reikės palaipsniui įpilti pieno ir tolygiai išmaišyti, kad nesusidarytų gabalėlių. Įdėkite masę ant ugnies ir užvirkite. Tokiu atveju tiesiog būtina nuolat maišyti grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad masėje galėtų ištirpti sviestas. Gerai išmaišykite ir supilkite vanilę. Palikite atvėsti.
Kai grietinėlė visiškai atvės, reikia paimti indą irpadėkite ant jo pirmąjį pyragą. Švelniai su mentele tepkite kremą tolygiai ant torto, uždenkite antruoju sluoksniu. Su likusiais sluoksniais turėtų būti atliekamos tos pačios manipuliacijos. Mes sutriname mažiausią pyragą į trupinius ir apibarstome gatavą pyragą. Įdėkite desertą į šaldytuvą nakčiai.
„Napoleonas“ - šventinis tortas, subtilus, su skaniu kreminiu vaniliniu kremu, be abejo, pradžiugins jūsų artimuosius ir vaikus. Nepaprastas apetitas!
