Paukščio pieno pyragas yra mėgstamas gydomoji priemonė, daugeliui pažįstama nuo vaikystės. Jį sudaro švelniausias suflė ir minkštas pyragas, ir papuoškite jį puikiais šokolado apledėjimais.
Ir kaip dabar galite atsisakyti sau gabalėlio šio skanaus deserto? Be to, yra keli jo paruošimo būdai. Yra daugiau kaloringų ir dietinių variantų.
O tokį tortą pasigaminti namuose nėra sunku - bet kuriai namų šeimininkei, kuri iš tikrųjų nori įtikti sau ir artimiesiems šiuo nepaprastu saldžiu patiekalu.
Istorija
Greičiausiai nedaugelis žino, kad šio deserto recepto kūrėjas yra Prahos restorano (Maskvos centre) konditeris - V. M. Guralnikas.
Tai buvo jis kartu su kolegomis 70-aisiaisDvidešimtame amžiuje jis pirmą kartą paruošė „Paukščių pieno“ pyragą pagal receptą, kurį Rusijos žmonės taip mėgo, kad vienu metu restorane buvo konditerijos gaminio kilometrų ilgio eilės.
Ir receptas paplito po visus šalies miestus. Nors patentas ir autorinės teisės jau priklausė kūrėjui.
Šis saldus patiekalas tapo labai populiarus.tarp mūsų ir kitų šalių gyventojų. Tiesiog tuo metu niekur pasaulyje nebuvo gaminamas būtent toks pyragas - „Paukščių pienas“ - skanus ir subtilus viduje, iš išorės gražus ir originalus.
Žinoma, šiuolaikiniame išsivysčiusiame amžiujeinformacinių technologijų receptas jau seniai niekam nebuvo paslaptis. Be to, tarp moterų yra toks sprendimas, kad tikroji šeimininkė žino tą, kuris gamina „Paukščių pieno“ pyragą.
Šiuo metu yra daug receptų, taip pat jo paruošimo būdų. Bet kas yra šis konditerijos gaminys tradicinėje versijoje?
Aprašymas
Tortas susideda iš kelių sluoksnių: pyragai (vienas ar daugiau) ir suflė.
Nors daugelis mano, kad pagrindas kepamas iš sausainių tešlos, iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Tortas savo kompozicija ir struktūra yra panašus į pyragą.
Na, suflė gaminama iš baltymų, cukraus, sviesto, sutirštinto pieno, grietinėlės ir tirštiklio - agaro-agaro (arba želatinos, manų kruopų).
Patiekalo viršų puošia glajus ir šokoladinis paukštis. Kiti variantai yra riešutai, grietinėlės žiedai, uogos ir kt.
Šiame straipsnyje bus aptarti keli šio nuostabaus ir daugelio mėgstamo deserto paruošimo būdai.
Klasikinis
Šis „Paukščių pieno“ pyrago receptas (pagal GOST) savo kompozicija ir paruošimo būdu yra artimiausias tradiciniam.
Pasirengimas:
- Sumaišykite agaro-agaro tirštiklį (4 gramus) su vandeniu ir padėkite 2 valandoms.
- Paruoškite tešlą pyrago sluoksniams, sumaišydami 100 gramų sviesto, kiaušinius (2 vnt.), Granuliuotą cukrų (100 gramų), vaniliną (1 gramas). Įpilkite 140 gramų miltų, išmaišykite.
- Skaldyta forma iškepkite 2 vienodus pyragus (laikas - po 10 minučių, temperatūra 200 ° C).
- Suflei suplakite 100 mililitrų kondensuoto pieno ir 200 gramų sviesto.
- Šilumą tirpinantis tirštiklis. Įpilkite 300 gramų cukraus - virkite, kol pasirodys balta putojanti galva.
- Plakite baltymus (2 vnt.), Įpilkite citrinos rūgšties (5 gramai), vanilino (1 gramas), tirštiklio ir aliejaus mišinio.
- Į torto formą įdėkite plutą, užpilkite 2/3 švelnaus kremo, kuris sustingsta kelyje, ir padenkite antrą plutą. Ant viršaus užpilkite likusį suflę.
- Tortą reikia atvėsinti, tada padengti šokolado glajumi (ištirpinti 100 gramų plytelę ir įpilti 50 gramų sviesto).
Klasikinė šio rengimo versijaDesertas namuose nereikalauja dekoravimo šokoladiniu paukščiu. Bet, šeimininkės prašymu, viršų galite padengti uogomis, vaisių gabalėliais ar riešutais.
Želatinos receptas
Yra paukščių pieno pyrago su agaru-agaru (aptarta aukščiau) arba su želatina receptų. Šis gana lengvai paruošiamas variantas gali papildyti jūsų mėgstamų desertų kolekciją namuose.
Pyrago „Paukščių pienas“ gaminimas (žingsnis po žingsnio receptas):
- Tešlai sumaišykite 7 trynius ir 100 g cukraus, išplakite.
- Į mišinį suberkite 150 g sviesto, vanilinio cukraus (5 g), miltų (200 g), plakite.
- Sutepkite suskaidytą formą, įdėkite 1/2 dalį tešlos pirmajam pyragui, kepkite 15 minučių - 220 ° C temperatūroje (tada taip pat ir antrą pyragą).
- Želatiną (20 g) ištirpinkite vandeniu, termiškai apdorokite, kol jis visiškai ištirps.
- Suplakite suflės komponentą - iš sviesto (100 g) ir sutirštinto pieno (200 mililitrų).
- Plakite baltymus (7 vnt.), Įpilkite vanilinio cukraus (5 g), citrinos rūgšties (1,5 g), cukraus (200 g), želatinos, sviesto su kondensuotu pienu.
- Suformuokite pyragą su pyragais ir grietinėle.
- Sukietėję supilkite šokoladą (100 g).
Pyragas su kukurūzų krakmolu ir medumi
Gana originalus mylimojo receptasnaminiai konditerijos gaminiai. Dėl minkštumo į pyragus dedama kepimo miltelių, į suflę - kukurūzų krakmolo ir pieno, o glazūroje esantis medus suteikia desertui nepaprastą pikantiškumą.
Pasirengimas:
- Paruoškite tešlą plakdami sviestą (100 gramų) su cukrumi (50 gramų), kiaušiniu (1 gabalas), kepimo milteliais (10 gramų) ir miltais (150 gramų).
- Įdėkite du būsimus pyragus ant pergamentinio popieriaus, kepkite kiekvieną 15 minučių - 220 ° C temperatūroje.
- Kremui atvėsinkite baltymus (5 vnt.).
- Trynius (5 vnt.) Sumalkite su 200 gramų cukraus, įpilkite pieno (100 mililitrų), kukurūzų krakmolo (20 gramų).
- Kaitinkite masę garais - iki tirštumo, leiskite atvėsti.
- Plakite grietinėlės sviestą (150 gramų), sumaišykite su atvėsintu kiaušinių mišiniu.
- Ištirpinkite želatiną (20 gramų) vandenyje - ant viryklės.
- Baltymus išplakite į storas putas, sumaišykite su karšta želatina, tada suberkite kiaušinių-grietinėlės masę.
- Suformuokite pyragą taip: pradėdami nuo dugno, pakaitomis keiskite pyragą ir grietinėlę.
- Paruoškite glajų: sumaišykite karštus ingredientus - šokoladą (75 gramai), sviestą (50 gramų) ir medų (25 gramus).
- Ant atvėsinto pyrago užpilkite glajų. Po 60 minučių galite paragauti paruošto „Paukščių pieno“ pyrago.
Močiutės receptas
Ši kepimo galimybė apima manų kruopos naudojimą, kuri yra puiki alternatyva klasikinei šios konditerijos paruošimo versijai.
Šiuo atveju manų kruopos veikia kaip tirštiklis, kuris neleidžia naudoti želatinos ar agaro-agaro.
Pasirengimas:
- Kremui pieną (750 mililitrų) sumaišyti su cukrumi (150 g), pašildyti ant viryklės.
- Į verdantį mišinį supilkite maltą manų kruopą (130 g) ir kepkite, kol sutirštės.
- Sumalkite citrinos žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo.
- Plakite sviestą (300 g), sumaišykite su citrinos sultimis ir žievelėmis bei manų kruopų mišiniu.
- Paruoškite tešlą su plaktu sviestu (100 g), kiaušiniais (1 gabalas), cukrumi (50 g), kepimo milteliais (10 g) ir miltais (150 g).
- Kepkite pyragus (2 vnt.) Supjaustytoje pyrago formoje 10 minučių, kiekviena - 220 ° C.
- Suformuokite pyragą: viduryje du pyragai ir grietinėlė. Laikykite šaldytuve.
- Užpilkite tirpintu šokoladu (100 g).
Vaisių suflė pyrago receptas
Taip pat galite paįvairinti grietinėlės receptą, į jį pridėdami braškių, bananų ir kitų vaisių bei uogų. Tai patiekalui suteiks nepaprasto gaivumo ir aromato.
Pasirengimas:
- Tešla gaminama iš plakto sviesto (100 gramų), miltų (150 gramų), cukraus (50 gramų) ir trynių (7 vnt.).
- Pyragui būtina kepti pyragą tokios formos (apvalus, kvadratas, širdis) - 20 minučių (esant 180 ° C temperatūrai).
- Suplakite atvėsusius kiaušinių baltymus (7 vnt.).
- Grietinėlės sviestą (150 gramų) išplakite su kondensuotu pienu (200 mililitrų).
- Želatiną (20 gramų) ištirpinkite vandenyje, virkite ant viryklės, įpilkite cukraus (100 gramų).
- Sumaišykite išplaktus kiaušinių baltymus su karšta želatina, tada įpilkite sviesto ir kondensuoto pieno grietinėlės.
- Smulkiai supjaustykite vaisius ir sumaišykite su suflė.
- Įdėkite pyragą į torto formą, uždėkite suflė ant viršaus, atvėsinkite.
- Užpilkite tirpintu šokoladu (70 gramų).
Kepimo be recepto receptas
Skanų „Paukščių pieno“ pyragą (receptas su želatina ir be kiaušinių) taip pat galima gaminti iš vieno suflė. Tai yra, be pyragų kepimo.
Šis dietinis desertas patiks visiems, kurie labai stebi figūrą.
Pasirengimas:
- 100 gramų pieno ištirpinkite 50 gramų želatinos, užvirkite.
- Sumaišykite 1 litrą grietinės (30% riebalų) su 200 gramų cukraus, išplakite.
- Į mišinį įpilkite pieno (400 mililitrų).
- Įpilkite želatinos.
- Pusę suflės sumaišykite su ištirpintu šokoladu (100 gramų) arba kakava, supilkite į suskaidytą formą, atvėsinkite.
- Ant viršaus uždėkite antrą dalį ir taip pat atvėsinkite.
- Pyragą galima papuošti grietinėle, riešutais, uogomis.
Nepaisant to, kad pyrago „Paukščių pienas“ recepte (paruošimo nuotrauka viršuje) kepimas nereikalingas, patiekalui paruošti reikia 3–4 valandų. Tačiau rezultatas viršija visus lūkesčius.
Kuko virėjas
Virtuvėje atsiradus tokiam nuostabiam šeimininkės padėjėjui, kaip multivarkas, jame galima gaminti daugybę patiekalų (daržovių, mėsos, skysčių, kepinių, desertų).
Namuose pagal receptą paruoštas pyragas „Paukščių pienas“ taip pat yra skanus, subtilus ir savaip originalus.
Pasirengimas:
- Plakite baltymus (3 vnt.).
- Sumaišykite želatiną (20 gramų) su vandeniu, įpilkite cukraus (100 gramų) ir virkite sirupą, kol jis užvirs.
- Plona srovele, plakant, supilkite želatiną į baltymus.
- Paruoškite plakto sviesto (150 gramų) ir kondensuoto pieno (200 mililitrų) mišinį.
- Įpilkite suflė, plakite.
- Tešlai įdėkite trynius (3 vnt.) Trynius, cukrų (120 gramų) ir miltus (150 gramų), plakite iki vientisos masės.
- Multivarko dubenį patepkite aliejumi ir išdėliokite tešlą.
- Kepkite kepimo programoje 40 minučių.
- Įdėkite gatavą pyragą į padalytą formą, užpilkite suflė ant viršaus, atvėsinkite.
- Papuoškite pyragą skystu šokoladu (100 gramų).
Paprastas receptas su naminiu šokolado glajumi
Iš šio pagamintas paukščio pieno pyragasmetodas, turi daug privalumų: skanus tešlos pyragas, taip pat erdvus ir švelnus kreminis suflė. Produktas užpildytas naminiu šokolado glajumi. Be to, patiekalas ruošiamas nenaudojant kremo.
Pasirengimas:
- Norint iškepti pyragą, reikia gerai išplakti trynius (3 vnt.) Su sviestu (100 gramų), cukrumi (150 gramų).
- Įpilkite gesintos sodos (4 gramai) ir kvietinių miltų (150 gramų).
- Uždenkite formą popieriumi ir išpilkite tešlą. Kepkite 180 ° C temperatūroje 20 minučių.
- Norėdami paruošti subtilų kremą, jums reikės želatinos, praskiestos vandeniu (10 gramų), išplaktų baltymų (3 vnt.), Cukraus (200 gramų), citrinos rūgšties (2 gramų). Prijunkite viską.
- Paruoškite šokoladą iš grietinės (100 mililitrų), kakavos (40 gramų), cukraus (50 gramų), vanilės (2 gramai) ir sviesto (50 gramų).
- Suformuokite pyragą - uždėkite pyragą ant formos dugno, tada padėkite kremo sluoksnį, atvėsinkite.
- Uždenkite šokoladu.
Santrauka
Straipsnyje aprašomi pagrindiniai paukščių pyrago receptai.pienas “, kuris gali būti naudojamas namuose gaminant desertą. Žinoma, kiekviena šeimininkė savo nuožiūra gali šiek tiek pakoreguoti ir papildyti.
Šis saldus ir daugelio mėgstamas desertas bet kuriuo atveju pasirodo labai skanus, maistingas, aromatingas, švelnus.
