Kepimo kiaulienos ritiniai yra įdomus procesas.

Kai kurie buvusios Sovietų Sąjungos piliečiaipirmą kartą išbandė šį skanų patiekalą Vokietijoje XX a. Mes kalbame apie ten tarnaujančią kariuomenę ir jų šeimas. Dabar mes turime galimybę keliauti po pasaulį ir su dideliu malonumu paragame iceban (kitą šio maisto pavadinimą) ne tik Vokietijoje, bet ir kitose šalyse, taip pat ir namuose, apsilankę Vokietijos restorane. Daugelis, įsimylėję šį patiekalą, pradeda įsisavinti kiaulienos ritinių paruošimą namuose.

Beje, „iceban“ vertimas reiškia „ledąkelias (kojos). Ne todėl, kad jis yra šaltas, bet dėl ​​to, kad virti kriaušės šviečia su riebalais, kaip ledas ryškioje saulėje. Patiekalas ypač populiarus žiemą, kai jis užšalsta lauke ir stiprus vėjas. kad prieš pradedant tirti kiaulienos ritinių ruošimą, turite pasirinkti receptą, nes Vokietijoje yra tiek daug galimybių, kaip, pvz., blynams. Kiekvienas iš 16 federalinių valstybių turi bent jau savo pasirinkimą.

Tačiau kepta kiaulienaVokiečių kalba turi bendras taisykles ir reikalavimus. Pirma, galite naudoti kojeles tik iš priekinės karkaso; ir ant troškinių, sriubos ar troškinių, iš nugaros. Antra, privaloma mirkyti preparatus sūrymu arba marinatu. Be to, tuo daugiau laiko trunka, tuo geriau. Trečia, gatavas produktas tradiciškai patiekiamas su troškintais kopūstais ir alaus - vokiečių, aksomo. Vienas puodelis. Šiuolaikiško šio mažo alkoholio gėrimo patiekalo nėra, nėra sojos padažo.

Na, paruošite kiaulienos kriaušes.Atsižvelgiant į tai, kad jis trunka labai ilgai - trijų dienų regione - mes kantriai. Dėl sūrymo mes turime: kiaulienos koją - 2 vnt. šaltas vanduo - padengti ruošinius; druska - 5 litrai vandens - 5 šaukštai; cukrus - vienas šaukštelis; kadagio uogos - vienas stiklas; sausas garstyčias - vienas šaukštelis; lauro lapai, pipirai, svogūnų žievelės aukso spalvai.

Dengimui būtina: pora šaukštų medaus, vienas šaukštas sausų garstyčių ir 3-4 skiltelės česnako.

Ir dabar pats procesas: kiaulienos ritinių paruošimas.

Gerai plauname juos, nuvalome juos peiliu, užpildykite jį būtinai šaltu vandeniu - ir dvi dienas vėsioje vietoje. Kas 6 valandas mes keičiame vandenį.

Druskos tirpalo virimas. Druska ir cukrus yra ištirpinti vandenyje, pridedame kadagių, lauro lapų ir pipirų. Kojos - sūryme, po to 12 valandų šaldytuve.

Nusausinkite pusę vandens, įpilkite svogūnų žievelės ir garstyčių miltelius, įpilkite švaraus vandens. Įdėkite puodą ant ugnies ir virkite maždaug dvi su puse valandos.

Mes nuimame kotelius ir atvėsti.Apvyniokite medaus, česnako ir garstyčių mišinį, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki traškios. Natūralu, kad kepimo skarda yra iš anksto alyvuota. Kitame įgyvendinimo variante kotas gali būti rūkomas. Abi kryptys yra vienodai geros.

Kaip šalutinis patiekalas, kaip jau minėta,Patiekiami kopūstai, dar geriau - marinuoti. Pasirinkite labiausiai rūgštų, nuplaukite po tekančiu vandeniu, troškinkite, pageidautina, ketaus su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir vandens. Jei pageidaujate, įpilkite salierų šaknų arba petražolių ir svogūnų.

Dėl to mūsų patrauklus procesas - virimaskiaulienos ritiniai - baigti. Įdėkite kopūstus ant didelės plokščios plokštelės, įdėkite ledų ant viršaus, truputį paspaudę ir padėkite ant stalo. Būtinai pridėkite stiklinę šalto alaus.

Malonu apeiti!