В меню праздничного стола часто включают заливное iš vištienos, eršketo, liežuvio. Ši patiekalą mėgsta daugelis žmonių, tačiau taip pat patogu, nes ji yra paruošta iš anksto, kaip ji turi stovėti, užšaldyti. Kitas plombas yra tas, kad jis yra paruoštas ant želatinos, kuris pašalina riebalus iš kūno, taip sumažinant neigiamą turtingo šventinio šventės poveikį.
"Aspic" iš vištienos gali būti vadinamas dietiniu indu, mažai riebalų, o želatina yra naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių ligų.
Kiekviena namų šeimininkė turi savo paslaptis kepimo vištienos aspic, bet bet recepto pagrindas yra sultinys, virta mėsa ir želatina.
Gaminame želatinos tirpalą užpildui pagal pakuotės instrukcijas, tačiau, kaip patyrę virėjai pataria, jums reikia šiek tiek daugiau, kad užpildas būtų stipresnis:
Taigi, šventės išvakarėse, anksčiauvirkite sumaišytą vištieną, virkite turtingą vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, įpilkite 500 g vištienos filė ar kojų ar šlaunų, užpilkite 1 litru verdančio, sūdyto vandens su svogūnais ir morkomis (po vieną), prieskonius (lauro lapas, juodieji pipirai - 5-7 žirniai). Įdėkite mėsą šaltame vandenyje, virindami, virkite ne trumpiau kaip valandą esant žemai ugniai. Su stipriu virinimu sultinys gali pasirodyti drumstas.
Tada paimkite mėsą ir filtruokite sultinį.Mes aušiname mėsą, valykite ją iš odos, kaulų, kremzlių, supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite į emalio talpyklą šaldytuve. Indai gali būti skirtingi, svarbiausia, apatinis turi būti tiesus ir lygus. Virtos morkos, supjaustyti apskritimai ar žvaigždės, įdėti į mėsą, galite pridėti petražolių šakelių.
Mes įdedame puodą su sultiniu mažame ugnyje irį jį įpilkite į želatinos tirpalą ploną srautą. Sumaišykite šį mišinį, kol pasirodys pirmieji virinimo požymiai, ir išjunkite jį: pervirintas želatinas praranda savo gelio savybes per pusę.
Želatinos sultinys supilkite virta mėsakad ji būtų tolygiai paskirstyta pleistruose. Uždenkite servetėlėmis ir uždėkite vėsioje vietoje. Po dviejų valandų aspic gali būti dedama į šaldytuvą 5-7 valandas. Prieš patiekdami švelniai pasukite užpildą iš vištienos į gražią plokščią plokštelę.
Tai lengviausia virimo receptas, bet tai gali būti sudėtinga, jei patiekalas pagaminamas daugiau rafinuotų ir gražesnių, pavyzdžiui, paukštienos išpūstos.
Virkite sultinį ir mėsą taip, kaip ir ankstesniamereceptas, bet mėsa slinkta mėsmalėje. Sumaišykite šią įdarą su majonezu, supilkite pusę sultinio ir želatinos mišinio. Kai želė sukietėja, mes įdedame į gražiai supjaustytus gabalėlius marinuotų agurkų (3 gabaliukus) arba pusės citrinos gabalėlių ir užpilkite antrąją želatininio tirpalo dalį. Toks dviejų sluoksnių vištienos želė geriausiai tinka porcijomis iš skardinėse.
Liežuvis (jautiena, veršelis, kiauliena) virta arbaaspic visada buvo laikomas skanus patiekalas. Variantas recepto, kaip paruošti aspic iš čia siūlomos kalbos, gali būti vadinamas klasika. Kalba turi labai savotišką skonį ir tekstūrą, todėl nereikia jokių papildymų.
Užpildymui reikalingas vienas jautienos liežuvis,svogūnai ir morkos - dvi, džiovintos arba šviežios šaknys - petražolės, salierai, pipirai, prieskoniai, želatina - 15 gramų per pusę litro vandens.
Liežuvis, morkos, svogūnai, šaknys užpildo karštą vandenį ir virkite mažiausiai dvi valandas. Pusvalandį prieš pasirengimą pridėti prieskonių, lauro lapų ir druskos.
Virta liežuvis, išvalytas iš odos ir supjaustytas į mažus plonus griežinėliais. Nuvalykite sultinį. Želatina, paruošta pagal instrukcijas, pilama į sultinį ir kaitinama iki pirmųjų virimo požymių.
Заливной язык, как правило, подают в порционных mažos formos. Kiekviename įdėkite liežuvio ir morkų gabalus, supilkite sultinį ir įdėkite į šaldytuvą. Šis prieskonis tarnauja karštų prieskonių - krienų, garstyčių, adjikos.
