Imbierinių ledų apledėjimas: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

Daugelio žmonių mėgstamiausi metai yra Naujieji metai ir Kalėdosvaikystės atostogos. O tam, kad jie būtų dar patogesni, kvapnesni ir draugiškesni visai šeimai, gruodžio pabaigoje kai kuriose šalyse imbieriniai sausainiai vyriškų meduolių pavidalu ir kepami meduolių namuose. Įprasta juos papuošti su visa šeima, o paskui dovanoti dovanas artimiesiems ir artimiesiems savo pačių rankomis padarytomis dovanėlėmis. Taigi, kad kūrybinio proceso rezultatas galėtų patikti kiekvienam šeimos nariui, papuošimui jums reikės specialios glazūros, skirtos dažyti meduolių sausainius.

Virimo ir meduolių receptai bei glazūrospateiktame straipsnyje. Siūlome pasigaminti tiek vyrams imbierų, tiek namuką su meduoliais. Ir tada kepimo aromatas karaliaus jūsų namuose iki visų švenčių pabaigos.

Meduolių dažymo glazūra receptas

Kepimo su imbieru kvapas daugeliui žmoniųasocijuojasi su Naujųjų metų atostogomis ir jaukiais žiemos vakarais. Amerikoje ir Vakarų Europos šalyse meduoliai su meduoliais ir meduoliai namie jau seniai yra artėjančių Kalėdų simboliai. Įprasta dažyti juos glazūra ir dovanoti artimiesiems bei draugams atostogoms.

Mes siūlome nuoseklų meduolių receptą, dažomą glazūra:

1. Miltelinis cukrus (80 g) supilamas į gilų dubenį minkyti tešlą, pridedamas sviestas (80 g) ir kiaušinis.
2. Sudedamosios dalys plakamos maišytuvu tris minutes, kol gaunama vienalytė konsistencija.
3. Į išplaktą masę dedama citrinos ir apelsino žievelė, tarkuotas imbieras (1 šaukštas), medus (2 šaukštai) ir vanilės ekstraktas (1 šaukštelis).
4. Išsijoti miltai derinami su kepimo milteliais (1.5šaukštelis), cinamono (2 šaukšteliai), kakavos miltelių (1 valgomasis šaukštas. šaukštas), žiupsnelis druskos, muskato riešuto ir maltų gvazdikėlių. Visi ingredientai sumaišomi ir supilami į skystą masę.
5. Sumaišyta tešla dedama į plėvelę ir 2 valandoms siunčiama į šaldytuvą.
6. Atvėsinta tešla iškočiojama tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iki 5–7 mm storio. Tešlai naudojant gabalus, išpjaunami tam tikros formos gaminiai.
7. Meduoliai su imbiero ruošiniais siunčiami į pašildytą orkaitę (180 °) 7-10 minučių.

Aušinami produktai dažomi balta glazūra.

„Royal Aising“ (receptas): meduolių apledėjimas dažymui

Dėl naudojamo karališkojo apledėjimokuriant paveikslo kontūrą ir tapyant jums reikės šviežio kiaušinio baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių. Glazūros receptas yra toks:

1. Į gilų dubenį supilkite dviejų ar trijų kiaušinių baltymus, kurių bendras svoris 90 gramų.
2. Į viršų su milteliniu cukrumi (455–500 gramų), anksčiau išsijotu per sietą arba organzą.
3. Dubenio turinį plakite mikseriu, pirmiausia nedideliu greičiu, o tada vidutiniu greičiu, kol susidarys lygios ir stabilios smailės.
4. Prieš sumaišydami, įpilkite 5 lašus citrinos sulčių.

Jei apledėjimas turi gelsvą atspalvį, tai reiškiakad baltymų masė nėra visiškai sumušta. Teisingai atlikdami veiksmų seką, turėtumėte gauti sniego baltumo ir blizgančią glaistą, skirtą meduoliams dažyti. Receptas, kurio apžvalgas galima rasti tik teigiamai, leidžia jums sukurti aukštos kokybės, lengvai naudojamą glazūrą.

Užbaigta glazūra labai greitai džiūsta ore. Kad taip nenutiktų iškart po minkymo, būtina užpildyti kornetus glajumi ir pradėti dažyti.

Glazūrinis įdaras meduolių dekoravimui

Karališkas apledėjimas idealiai tinka sukurti tolygų kontūrą ir meninį gatavo gaminio paveikslą. Ir norint užpildyti centrinę paveikslėlio dalį, reikia skysčio glazūra meduoliams dažyti.

Saldumynų, kaip tai vadina konditeriai, paruošimo receptą sudaro šie žingsniai po žingsnio:

1. Paruoškite karališką apledėjimą pagal aukščiau pateiktą receptą.
2. Įdėkite dalį tirštos glazūros į kitą dubenį ir praskieskite trupučiu šalto vandens, tiesiogine to žodžio prasme įpilkite šaukštelį skysčio.
3. Pylimo pasirengimą galite patikrinti peiliu. Norėdami tai padaryti, laikykite peilio ašmenis ant glazūros ir paskaičiuokite iki 10. Jei per šias 10 sekundžių apledėjimo pėdsakai išnyks, pilstymas bus paruoštas.

Norint gauti visiškai plokščią ir lygų paviršių, svarbu pasiekti teisingą vazoninės glazūros konsistenciją.

Kaip namuose pasidaryti meduolių namelį?

Pagal tešlą iš tešlos galima pagaminti du ar net tris meduolių namelius. Jo žingsnis po žingsnio paruošimas yra toks:

1. Sviestas (300 g), medus ir cukrus (po 500 g)kaitinami puode ant viryklės, kol visi ingredientai visiškai ištirps. Svarbu neleisti mišiniui užvirti, o tik pašildyti, tada nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.
2. Į atvėsusią medaus-cukraus masę suberkite šakute (2 vnt.) Išplaktus kiaušinius ir konjaką (3 šaukštus).
3. Į 600 g sijotų miltų įpilkite kakavos (50 g), cinamono (1 arbatinis šaukštelis), žiupsnelio imbiero, kardamono, gvazdikėlių, anyžių, apelsinų žievelių, citrinos ir vanilino.
4. Sumaišykite medaus masę su miltais. Užminkykite malonią tešlą darbui, palaipsniui įpilkite daugiau miltų (iki 600 g).
5. Įdėkite tešlą į plastiką ir tada per naktį laikykite šaldytuve.
6. Ryte tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus, iškirpkite namo detales pagal anksčiau paruoštus šablonus ir kepkite orkaitėje (180 ° temperatūroje 20 minučių).

Dabar belieka paruošti storą glazūrą (karališką apledėjimą) ir naudoti ją visoms namo detalėms sujungti.

Be kiaušinių meduolių glazūra

Dėl daugelio priežasčių ne visi žmonės gali valgyti kiaušinius ir juose esančius maisto produktus. Tokiu atveju vietoj tradicinio glajaus galite naudoti meduolių be kiaušinių glajų.

Pagal toliau pateiktą receptą paruošta glazūra pasirodo esanti vienalytė, blizgi, blizgi ir tolygiai dengianti gatavų gaminių paviršių. Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Cukraus milteliuose, persijotus per sietą (110 g)pilamas šaukštas pieno ir tiek pat kukurūzų sirupo. Paskutinį ingredientą namuose galima pakeisti invertuotu sirupu arba konditerijos glajumi.
2. Glazūra minkoma iki vientisos masės. Jei glajus yra per tirštas, įpilkite kukurūzų sirupo.
3. Norimas dažiklis dedamas į gatavą glajų, po kurio jį reikia įdėti į kornetus ir tepti ant meduolių.

Be kiaušinių imbieriniai pyragaičiai su citrinos sultimis

Gaunama stora ir blizgi glazūra be kiaušiniųcukraus pudros, citrinos sulčių ir vandens pagrindu. Būtent citrinos sultys suteikia reikiamą blizgesį ir malonų rūgštumą. Rezultatas yra labai paprasta naudoti glazūra dažyti meduolius be kiaušinių.

Tokio apledėjimo receptas yra labai paprastas.Giliame dubenyje sumaišomi tik trys ingredientai: cukraus pudra (200 g), citrinos sultys ir šiltas vanduo (po 2 šaukštus). Paruoštas glajus ant meduolių sausainių tepamas teptuku arba tiesiog švelniai pilamas ant viršaus. Minkymo metu norint gauti tirštesnį glajų, į ingredientus nereikia pilti vandens, pakanka tik cukraus pudros ir sulčių.

Spalvotas meduolių glajus

Visi jie dažomi maistiniais dažais.glazūros rūšys: ir kontūras, ir liejimas, ir storiausias, skirtas galutiniam meduolių dažymui. Norint išgauti įvairiaspalvį glajų, būtina iš anksto pagamintą glazūrą paskleisti meduoliams dažyti skirtinguose induose. Jo paruošimo receptas priklauso nuo atlikto darbo tipo (kontūro piešimas, dažymas ar paviršiaus išpylimas).

Toliau dedama paruošta glazūravandenyje tirpus gelis arba sauso maisto dažikliai. Masė kruopščiai sumaišoma ir užtepama ant meduolių. Jei įmaišius dažų glajus yra per tirštas, į jį galima įberti dar šiek tiek cukraus pudros. Glaistymo spalvos intensyvumą taip pat galima reguliuoti pridedant skirtingus dažų kiekius.

Šokolado glajaus receptas

Puošiant meduolius, jūsų vaizduotė gali būti beribė. Pavyzdžiui, kaip įdarą ar pagrindą, meduoliams dažyti galite naudoti ne tik cukrų, bet ir šokolado glajų.

Tokio skanaus glajaus receptas yra toks:

1. Tirpų juodąjį šokoladą (100 g) ištirpinkite vandens vonelėje.
2. Į jį įpilkite sviesto (40 g).
3. Pirmiausia į šokolado masę įpilkite baltinto trynio, o po to - išplaktą kiaušinio baltymą.
4. Atšaldykite glajų šaldytuve iki 30 ° temperatūros, o tada galėsite pradėti jį tepti ant imbierinių sausainių.

Dėl sviesto šokolado glaistas tampa blizgus ir blizgus.