Derliaus nuėmimas žiemai: marinuoti šparagai (receptas)

Vienu metu šparagai mūsų šalyje buvo laikomiegzotiška kultūra. Nors Europoje jis nuo seno buvo vadinamas „daržovių karaliene“. Šis delikatesas populiarėja bėgant metams. Laikui bėgant, žmonės išmoko ne tik užauginti, bet ir iš šio unikalaus produkto paruošti labai įdomius ir skanius patiekalus. Ypač daugeliui patinka marinuoti šparagai. Jo paruošimo receptas priklauso nuo tų pagrindinių ingredientų, kurie naudojami procese. Kaip pavyzdį galite apsvarstyti keletą įdomių variantų.

Aštrus užkandis

Norėdami paįvairinti dienos racioną, meilužėpaprastai stengiasi, kad ant stalo būtų kažkas neįprasto. Šis patiekalas gali būti marinuoti šparagai. Receptui reikia šių ingredientų: 0,5 kilogramo šparagų reikės stiklinės obuolių sidro acto, 1 šaukšto cukraus, druskos ir krapų sėklų, 2 skilteles česnako, 10 pipirų grūdelių ir pusantro šaukšto augalinio aliejaus.

Procesas vyksta keliais etapais:

1. Pirmiausia reikia išvalyti augalo stiebus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti peilį daržovėms. Subrendusiuose ūgliuose apatinė stiebo dalis tampa atšiauri. Todėl galima nupjauti 2–3 centimetrus.
2. Pabarstykite jaunus šparagus verdančiu vandeniu, padėdami ant kiaurasamčio, tada nusausinkite. Subrendę stiebai porą minučių turėtų būti laikomi verdančiame vandenyje. Tada jie turi būti sunaikinti šaltu vandeniu, o tada išdžiovinti.
3. Paruoštą daigą sulenkite į sterilizuotus stiklainius, kad „ietys“ būtų viršuje.
4. Puode įkaitinkite (nevirkite) acto. Ir tada jame ištirpinkite druską ir cukrų.
5. Sudėkite susmulkintą česnaką, sviestą, krapus ir pipirus.
6. Paruoštą marinatą supilkite į stiklainius. Sandariai uždarykite dangčiais ir šaldykite.

Po 6 valandų produktą galima saugiai patiekti prie stalo kaip originalų užkandį.

Puikus papildymas

Subtilūs žali stiebai gali būti nuostabūspriedas prie mėsos patiekalų. Norėdami tai padaryti, jums tereikia juos šiek tiek paruošti. Gausite nuostabų marinuotą šparagą, kurio receptas prasideda nuo būtinų komponentų pasirinkimo. Taigi, jums reikės: 1 krūvos šparagų, šaukštelio cukraus, po 1 šaukštą acto ir sojos padažo, 2 šaukštų sezamų aliejaus.

Tokiu atveju atlikite šiuos veiksmus:

• Nuplautus šparagų stiebus 4 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.
• Padėkite juos ant ledo atvėsti.
• Maistą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant lėkštės.
• Paruoškite marinatą iš likusių ingredientų pagal receptą ir leiskite jam virti apie 1 valandą.
• Užpilkite aromatinę kompoziciją ant šparagų, uždenkite ir padėkite į šaltą vietą mažiausiai 2 valandoms.

Galite net palikti juos per naktį. Ryte produktas bus puikus užkandis iškylai iškylai. Be to, jis gali ilgai stovėti šaldytuve. Aromatinis įdaras tuo pačiu yra ir konservantas, neleidžiantis produktui sugesti.

Subtilus garnyras

Yra ir kitas variantas, kai pažodžiuiper kelias minutes gausite švelnius ir sultingus marinuotus šparagus. Recepte yra minimalus ingredientų kiekis: šparagai, litras virinto vandens, po 30 gramų druskos ir cukraus bei 10 gramų citrinos rūgšties.

Gaminimo būdas yra labai paprastas:

1. Pirmasis žingsnis yra nuplauti stiebus, išvalyti juos nuo išorinio užteršimo. Tam pakaks įprasto šalto vandens.
2. Po to juos reikia supjaustyti 10-12 centimetrų ilgio gabalėliais.
3. Paruoštą maistą 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Užpilkite jas šaltu vandeniu ir suberkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
4. Užpildykite vandenį ištirpindami cukrų ir druską, tada įpilkite citrinos rūgšties.
5. Užpildykite stiklainius šviežia kompozicija.
6. Produktus sterilizuokite vandens vonelėje. Priklausomai nuo konteinerio dydžio, tai paprastai užtrunka nuo 10 iki 25 minučių.

Atvėsęs produktas yra visiškai paruoštaspriklausomybę. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras, lengvai pagardinamas augaliniu aliejumi arba naudojamas kitoms sudėtingesnėms salotoms ruošti.

Pasirengimas naudoti ateityje

Kiekvienas augalinis produktas turi laikotarpįkada geriausia valgyti. Likusį laiką žmonės turi ieškoti įvairių variantų, kad ilgą laiką būtų tinkami. Marinavimas pastaruoju metu laikomas vienu populiariausių būdų tai padaryti. Jis pagrįstas rūgšties, kuri sugeba slopinti gyvybinę mikroorganizmų veiklą, dėl kurios sugenda maistas, veikimu. Ši savybė naudojama virti marinuotus šparagus. Žiemos receptas leidžia paruošti tiek sultingo žalio produkto, kiek reikia.

Pagrindinių ingredientų sąrašas šiuo atvejuįeina: 2 kilogramai šviežių šparagų, šaukštas druskos, 3 puodeliai vandens, 3 skiltelės česnako, 2 puodeliai 5% acto ir šaukštelis prieskonių, naudojami marinavimui.

Norėdami paruošti tokį išsaugojimą, jums reikia:

• Eik per šparagų stiebus ir nupjauk kietus galus.
• Nuplaukite maistą ir tris ketvirtadalius tūrio užpildykite švariais stiklainiais.
• Surinkite likusius komponentus į vieną indą ir mišinį užvirkite.
• Supilkite marinatą į stiklainius, palikdami šiek tiek laisvos vietos viršuje.
• Uždenkite indą metaliniais dangteliais ir 15 minučių sterilizuokite vandens vonelėje.

Po to skardines reikia suvynioti ir išsiųsti laikyti vėsioje vietoje.

Produkto savybės

Kiekviena šeimininkė turėtų būti gerai išmanantiproduktus ir suprasti, ką ji patiekia ant stalo savo namams. Pavyzdžiui, marinuoti šparagai. Šio produkto nauda ir žala turi gana ploną ribą. Kartais siekdami teigiamo rezultato galite sulaukti nepageidaujamų pasekmių.

Norėdami to išvengti, turite aiškiai suprasti visus šio populiaraus augalo privalumus:

1. Šparagai yra supakuoti su vitaminais, mineralais ir skaidulomis.
2. Jis turi stiprių diuretikų savybių, kurios padeda laiku pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo.
3. Jame yra labai nedaug kalorijų: 20 vienetų 100 gramų šviežio produkto. Tai daro tai naudinga tiems, kurie turi antsvorio.
4. Asparagino rūgšties dėka ji reguliuoja medžiagų apykaitą, toksinus ir toksinus.
5. Dėl specialių elementų, vadinamų „kumarinais“, smidrai reguliuoja širdies darbą, užkertant kelią padidėjusiam kraujo krešėjimui ir kraujo krešulių susidarymui.
6. Saponinai, kurių šiame augale yra labai daug, padeda sergant kvėpavimo takų ligomis. Jie plonina skreplius ir pašalina gleives iš bronchų.
7. Produktas turi priešuždegiminių savybių.

Nepaisant to, šparagai taip pat turi trūkumų:

• Plaučius valantis saponinas neigiamai veikia skrandžio gleivinę. Tai gali sukelti alergiją, gastritą, opas ir net diabetą.
• Šparagai draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo cistito ir reumato.
• Kai kurie žmonės netoleruoja produkto.

Žinodami šias subtilybes, galite iš anksto apgalvoti savo mitybą.

Geras analogas

Taip pat marinuoti šparagai, žalitaip pat skinamos pupelės žiemai. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Vienas populiariausių numato tokį komponentų santykį: už 500 gramų šparaginių pupelių reikės 50 gramų petražolių ir šviežių krapų, pusantro gramo krienų šaknies, šaukšto cukraus, 10 juodųjų pipirų žirnių, 2 šaukštų druskos, 3 džiovintų gvazdikėlių, 2 gramų maltos cinamono ir 50 gramų acto.

Viskas daroma gana paprastai:

1. Iš pradžių šviežias pupeles galima šiek tiek pašildyti keptuvėje augaliniame aliejuje.
2. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus, acto ir druskos.
3. Išdėstykite pupeles į sterilizuotus stiklinius indelius.
4. Ant viršaus uždėkite žalumynų ir pabarstykite prieskoniais.
5. Maistą užpilkite marinatu ir uždenkite metaliniais dangteliais.
6. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, padėdami juos į vandens vonią.
7. Po to produktus reikia gerai suvynioti, apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode. Geriau, jei aušinimas vyksta palaipsniui.

Paruoštus maisto produktus galima laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Konservavimas namuose

Nemėgstantiems marinuotų šparagų, šparaginės pupelės žiemai su saulėgrąžų aliejumi bus puikus pasirinkimas paruošiamam užkandžiui prie bet kurio karšto patiekalo.

Jums reikės šių produktų rinkinio: už 4 kilogramus šviežių pupelių ankštimis imkite pusantro litro vandens, 200 gramų cukraus, pusės litro stalo acto, 150 gramų druskos ir smulkinto česnako, ½ kilogramo saldžiosios paprikos, 250 gramų augalinio aliejaus, 4 petražolių ir aitriųjų pipirų kekes (nebūtina) ...

Kai produktai bus paruošti, galėsite pradėti dirbti:

• Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą suberkite visus produktus, išskyrus česnaką ir žoleles, ir užvirkite.
• Įpilkite nuplautų pupelių. Ingredientai turėtų virti kartu 25 minutes.
• Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos suberkite smulkintas petražoles ir smulkiai supjaustytą česnaką.
• Įdėkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite juos metaliniais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.

Geriau, jei maistas lėtai atvės. Norėdami tai padaryti, jie turi būti suvynioti į antklodę.

Vertas pakaitalas

Jei marinuoti šparagai yra kontraindikuotini, žaliosios pupelės yra puikus pakaitalas. Iš jo taip pat galite puikiai pasiruošti žiemai.

Tam reikės: už pusę kilogramo pupelių - 3 skiltelės česnako, svogūnai, 100 gramų morkų, 2 šaukštai cukraus, 10 gramų druskos, pusė litro vandens, 5 gramai žalių čili pipirų, 3 kvapiųjų pipirų žirniai ir šaukštas acto.

Šiuo atveju procedūra bus tokia:

1. Supjaustykite daržoves bet kokiu patogiu būdu. Jie gali būti pagaminti iš mažų lazdelių arba ilgų šiaudų.
2. Nuplaukite pupeles, nusausinkite ir, jei reikia, pašalinkite sukietėjusias vietas.
3. Paruoškite marinatą iš druskos, cukraus ir vandens.
4. Įdėkite maistą į švarius stiklinius indelius. Atskirai ant viršaus užpilkite acto.
5. Užpildykite tuščią vietą marinatu.
6. Uždenkite ir sterilizuokite 15 minučių.

Po to stiklainius reikia uždaryti ir, uždengus antklode, palikti lėtai atvėsti. Žiemą tokios paruoštos salotos bus tikras palaima.