Kaip gaminti skanius blynus namuose?

Blynai - originalus rusų patiekalas, simbolizuojantisšaltas karštas saulė Iš pradžių jie buvo kepami tik už šurmulio savaitę, o pats maistas buvo vienas iš ritualinių. Šiandien skanūs blynai dažniausiai patiekiami desertui su sirupu, uogiene arba uogiene. Kartais jie gali suvynioti bet kokį įdarą (varškės, ikrų, maltos mėsos ir kt.).

Kvapniems ažūriniams blynams ruošti kiekvienas šeimininkė jau daugelį metų naudoja savo receptą. Ji nesidalija savo paslaptimis su ranka - galų gale, baigtojo patiekalo akcentas yra jame.

Tačiau vis dar yra pagrindiniai receptai.virti tešlą blynams, kuriuos visi žino. Sužinojęs, kaip tradiciniu būdu gaminti skanius blynus, šeimininkė gali sau leisti toliau eksperimentuoti kurdama savo kulinarinius šedevrus ir skonį.

Blynai: tešlos virimas namuose

Nuo seniausių laikų blynų tešla visada buvo maišoma ranka, todėl šiandien neturėtumėte nukrypti nuo šios tradicijos, tada skanūs blynai pasirodys „sielingi“ ir kvapni.

Miltai turi būti išplauti per sietąatsikratyti perteklių. Be to, tokiu „kratymo“ miltuose yra prisotintas deguonis, kuris leis ateities blynams tapti erdvūs, lengvi ir ažūriniai.

Giliame emalio ar plastikiniame dubenyjesulaužykite du kiaušinius, įpilkite pusę puodelio pieno, druskos, cukraus pagal skonį, sodos žiupsnį, kuris užgesinamas actu. Visos sudedamosios dalys kruopščiai supjaustytos šluotelėmis arba šakute.

Kai masė tampa oru, galite įeiti į miltus. Padarykite tai palaipsniui, nepamirškite maišyti. Tešla turėtų būti šiek tiek storesnė nei naminė grietinė.

После этого в образовавшуюся массу добавляется 50 P. ištirpęs sviestas ir 1 šaukštas augalinio aliejaus. Nuolat maišant, pienas tiekiamas mažomis porcijomis. Blynų tešlos konsistencija patenka į skysto medaus būklę.

Padarant tešlą blynams, svarbiausia yra pasiekti norimą „sklandumą“. Per plona tešla bus priklijuota prie keptuvės ir per stora tešla prilips prie paviršiaus.

Pagaminta blynų masė į šaldytuvą dedama 30 minučių. Tai neprivaloma. Tačiau iš patirties žinoma, kad blynai iš šaltos ir senos tešlos išsiskiria daug skaniau.

Yra ir kitų receptų. Pasninko metu, beje, turėsite mineraliniame vandenyje virtų blynų arba blynų be kiaušinių.

Kaip iškepti skanius blynus?

Tradiciškai blynai kepami ketaus keptuvėje. Šiandien šiems tikslams naudojamos keptuvės su teflono arba keramikos danga. Patartina nuolat naudoti tuos pačius indus, skirtus tik blynams gaminti.

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Paviršius suteptas „taukais“ arba medvilniniu tamponu, įmirkytu augaliniame aliejuje.

Blynų tešlos negalima pilti į šaltą ar blogai įkaitintą keptuvę. Dėl to blynai prilips prie jo paviršiaus.

Malonu apeiti!