„Highball“ kokteilis gavo savo pavadinimą iš patiekalųkuriame ji patiekiama. Iš anglų kalbos išverstas aukštaūgis reiškia „aukštas stiklas“. Paprastai tai yra stiklas, kurio tūris yra 270 mililitrų, paprastos apvalios arba kvadratinės formos. „Highball“ yra aukštesnė už taurę, vadinamą senąja mada, bet žemesnė už „collins“. Aišku, kad iš tokių patiekalų girta tik ilgesys - kokteiliai, skirti ilgai ragauti. Įprasta gerti trumpus ir išgertus gėrimus vienu gurkšniu, todėl patiekalai jiems yra „trumpi“. Bet ar tai reiškia, kad bet koks kokteilis, pilamas į aukštą taurę, bus vadinamas aukštaūgiu? Ar šis gėrimas turi vieną ar kelis receptus? Šiame straipsnyje paaiškinsime šią problemą. Žemiau rasite ne tik aprašymą apie tai, kas yra „highball“ kokteilis ir kuo jis skiriasi nuo kitų ilgų patiekalų, bet ir receptus, kaip pasigaminti šį skanų gėrimą.
Aukštas stiklas sukurtas dideliems kiekiams.skysčiai. Kaip mes sužinojome, aukštaūgis talpina nuo 250 iki 300 mililitrų. Bet svarbu ir stiklo forma. Paprastas, lygiomis sienomis gerai sulaiko putas. Tai yra tokio gėrimo kaip „highball“ kokteilis esmė. Jis pamatė šviesą Amerikoje, devyniolikto amžiaus pabaigoje, ir iš pradžių tai buvo stiprus alkoholis, praskiestas mineraliniu vandeniu (soda ar limonadu). Tada išradinga barmenų vaizduotė apdovanojo aukštaūgį daugybe jaunesnių „brolių“ ir „seserų“. Taigi, jei į talpią stiklinę supilsite saldžiųjų gėrimų, citrinų sulčių ir mineralinio vandens, tada toks kokteilis jau bus vadinamas Ricky. Ir jei kiaušinio baltymas yra vienas iš ingredientų, tada gimsta fizinis. Jei į stiprų alkoholį pridėsite daug citrinų sulčių ir cukraus sirupo, toks gėrimas bus vadinamas stropu. Kai distiliatą pakeičiame vynu, kuris jį padengė uogomis, apelsinais ir maltu ledu, mes gauname viryklę.
Aukštas stiklas su storomis sienomis gerai laikositemperatūra. Dažnai į ilgesį dedama ledo. Bet tai visai nereiškia, kad „highball“ kokteilis yra išskirtinai gaivus gėrimas. Priklausomai nuo sezono, jie sušyla. Klasikinis žiemos krepšinio pavyzdys yra grogas. Klasikinis gėrimas gaminamas romo pagrindu, tačiau taip pat leidžiama naudoti konjaką, brendį ir alkoholinius gėrimus. Antrasis grogo ingredientas yra arbata. Kadangi gėrimą išrado britų jūreiviai, jie netruko į jį įpilti karšto pieno ar grietinėlės. Štai tokio žiemos aukštaūgio receptas. Stiklinėje sumaišykite 50 g konjako, 15 g tamsaus romo, du arbatinius šaukštelius skysčio. Ant viršaus užpilkite šimtą mililitrų karšto, bet ne verdančio pieno. Klasikinis grogas gaunamas sumaišius 50 g romo su puodeliu arbatos. Jei norite, galite pridėti citrinos ratą arba du šaukštus medaus.
Vadinamieji mišrieji kokteiliai, kuriepasiruoškite už futbolo taurės ribų. Aukšta taurė užpildyta ledo kubeliais. Ant jo pilamas paruoštas kokteilis. Manoma, kad prasiskverbdami žemyn per ledo sluoksnius kokteilio ingredientai visiškai atskleidžia savo skonio savybes. Nurodykime „Brandy Buck“ kokteilį kaip pavyzdį. Mes sudėjome ledo kubelius į aukštaūgį. Maišytuvo dubenyje sumaišykite 45 ml bet kokio brendžio, 30 mililitrų lengvo skysčio (geriausia „Cream de Ment“) ir 15 ml išspaustų citrinų sulčių. Supilkite mišinį ant ledo. Mes pridedame stiklinę imbierinio alaus (apie šimtą mililitrų).
„Frappe“ iš pradžių reiškė stipriąsaldus alkoholis (likeris, likeris, tinktūra), kuris buvo praleistas per ledą. „Frappe“ nuo pataisų skiria pastarųjų forma. Tai ne kubeliai, o smulkiai sumalti trupiniai. Prieš maldami ledą namuose įsitikinkite, kad jūsų maišytuvo dubuo nėra plastikinis. Svarbus ir „sniego“ kiekis. Frappe stiklinė iki viršaus pripildoma smulkiai sutrupinto ledo. Sumaišyti kokteiliai, kurie buvo pilami ant šio sniego trupinio, neviršijo penkiasdešimt mililitrų bendro tūrio. Tada gėrimas buvo sumaišytas su specialiu šaukštu-šiaudeliu. Šiais laikais patiekiama ne tik alkoholinių gėrimų. Jis ruošiamas iš įvairių sulčių ir sirupų. Ir kavos pasirinkimas tapo populiarumo lyderiu. Vienas dalykas lieka nepakitęs: tokie gėrimai patiekiami aukštoje tiesioje taurėje, pavyzdžiui, „highball“ kokteilis.
Mes užpildome aukštaūgio taures ledo drožlėmis. Atskirame dubenyje sumaišykite Crème de Cocoa tamsų likerį, apelsinų sultis ir Napoleono mandariną. Proporcijos yra tokios: 1,5: 1: 0,75. Sumaišykite ir supilkite į stiklines. Kaip pasigaminti „Coffee Frappe“ kokteilį? Pirmiausia užvirkime kvapnią arabiką arba stiprią robustą. Nukoškite kavą iš tirščių. Įpilkime cukraus. Supilkime jį į aukštaūgį, beveik iki krašto pripildytą ledo trupinių. Kavos skarda taip pat apauga tonomis moduliacijų. Galite pridėti pieno, alkoholinių gėrimų, brendžio. Pati kava taip pat priklauso tik nuo jūsų pasirinkimo. Tai gali būti espresso, macchiato, latte. Kipre frappe gaminama iš tirpios kavos, įpilant šalto vandens. Milteliai trinami, kol susidaro tirštos ir stabilios putos. Norėdami tai padaryti, į šaukštą kavos įpilkite penkis vandenis ir plakite gėrimą panardinamu maišytuvu.
Fizinius gėrimus įprasta gaminti aukštuose akiniuose -putojantys, putojantys gėrimai. Soda, limonadas, kokakola, bet ir šampanas gali sukurti stabilias putas. Apsvarstykite, pavyzdžiui, kaip pagaminti „Gin Fizz“. Iki pusės užpildykite purtyklę ledo kubeliais. Supilkite 60 mililitrų džino. Įpilkite šaukštą cukraus pudros. Iš pusės citrinos išspauskite sultis. Pakratykite purtyklę, kad ingredientai būtų subalansuoti. Supilkite turinį į aukštaūgį. Papildykite soda. Patiekite su šiaudeliu.
