Квашеная капуста – любимейшее лакомство всех laikai ir tautos. Didelis vitamino C kiekis šiame produkte prisideda prie greito atsigavimo po šalčio. Kopūstai normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, žarnyno funkciją, normalizuoja cukraus kiekį, taip pat mažina cholesterolio kiekį. Gydymo savybės gali būti išvardytos ilgą laiką, tačiau reikia pasakyti, kad raugintos kopūstai yra vienas iš svarbiausių šventinių patiekalų, taip pat kasdieninėje stalo.
Sūdyti kopūstai namuose sunku neatrodo. Svarbu žinoti keletą niuansų, kad gautų sultingus traškučius kopūstai. Tam reikia baltos spalvos, visiškai prinokę kopūstai, kurie turi gerą tankumą.
Pirmiausia reikia pašalinti viršutinius lapus.Paprastai jie nėra labai geros kokybės. Tada jums reikia pjaustyti maždaug penkių svarų kopūstų. Dėl šios sumos paimamos keturios vidutinės morkos, trys šaukštos rupios druskos. Jodžio druskos negalima naudoti. Kadangi rauginti kopūstai namuose neleidžia naudoti medinių konteinerių, geriau naudoti emaliuotus indus dideliu kibiru ar penkių litrų puodeliu. Šio proceso metu nerekomenduojama naudoti aliuminio indų, nes rūgštis, išsikraunanti fermentacijos metu, sugadina aliuminį, todėl kenksmingos medžiagos išleidžiamos į sūrymu.
Taigi, kopūstai nulupami, morkos yra dėvimididelis čiužinys. Dabar reikia pasiimti tam tikrą kopūstų kiekį, supilti jį su nedideliu kiekiu tarkuotų morkų, lengvai jį druskos druskos ir trina rankomis, kol išeina sultys. Patartina tai padaryti ant stalo. Padažykite kopūstų dalį į keptuvę ir kruopščiai užsukite. Tada paimkite kitą kopūsto dalį ir pakartokite gruzdinimo procesą. Kai įdėti visą kopūstą, turėtumėte užpilti marlę ir uždėti plokštelę aukštyn kojom, skersmens šiek tiek mažiau nei visos. Ant plokštelės reikia įdėti prekes (paprastai imama trijų litrų stikline vandens). Tuo pačiu metu sultys pradeda išsiskirti ir kopūstai fermentuoja. Šis procesas trunka 3-4 dienas. Per šį laiką, jūs turite nuolat perplaukti kopūstai su ilgu lazda, kuri turėtų pasiekti labai apačioje. Tai leis dujoms suteikti kopūstui rūstų skonį. Kapsulės paviršiui dingus, tai reiškia, kad ji yra paruošta ir gali būti dedama į stiklinį indelį ir įdėti į šaldytuvą.
Daugelis žmonių, pavyzdžiui, rauginti kopūstai su jarpridedant cukraus. Tokiu atveju viskas vyksta tokiu pačiu būdu, tik kartu su druska, pabarstykite kopūstais su cukrumi pagal skonį. Dėl to fermentacijos procesas toliau aktyvuojamas. Kopūstus reikia labai atsargiai suvynioti, nes apkrova čia nenaudojama. Tokiu būdu saldantis kopūstas namuose leidžia šiek tiek sumažinti kaitinimo laiką iki dviejų iki trijų dienų. Auskarų kopūstai taip pat privalo.
Vienas iš būdų kopūstams surinkti - tai kopūstai, paruošti sūrymu.
Tam jums reikia imtis:
Kaip įprasta, jums reikia pašalinti viršutinius lapus iš galvos.kopūstai. Smulkiai pjaustykite kopūstus ir pabarstykite morkomis. Tada reikia paimti indus giliau, užpilkite visą druską, įpilkite virinto vandens ir sumaišykite druską, kol ji visiškai ištirps.
Į žarijų įdėti nedidelę kopūstų dalį irsupilkite į marinatą, kad kopūstas būtų visiškai uždengtas. Laikykite kopūstų sūrymu maždaug minutę ir supilkite į indą, kuriame jis bus raugintas. Nenaudokite aliuminio indų! Kiekviena kopūstų porcija pilti krapų krapų. Jie suteiks kopūstų stiprumą ir ypatingą skonį. Galų gale plaukite kopūstus sūrymu, kad šiek tiek išsikištų virš kopūstų. Be to, jūs turite įdėti priespaudą. Būtina kopūstai ištraukti, kad pašalintų kopūstų dujų grupes.
Tai yra, kaip kopūstai namuosesąlygos. Jei pageidaujama, šį procesą galima pakartoti keletą kartų per visą žiemos laikotarpį, o visą šį laiką žmonės, kurie nuolat naudoja raguotes, jaučia gyvybingumą, sveikatą ir tik gerą nuotaiką.
