Puikus būdas apdoroti obuolius - ypačtiems, kurie savo soduose, sodinukuose ar privačiuose namuose turi vaismedžių sodą - geriausias yra alaus darykla. Moonshine iš obuolių sulčių yra gana dažnas, ir netgi galima sakyti, demokratinis gėrimas. Galų gale, įvairių veislių vaisiai randami visur, o kai jie verčia juos puikus vaisių gėrimas arba "naminis kalvadosas".
Beje, kai kurios obuolių sultysarba obuoliai yra sujungti pagal šį pavadinimą, kuris nėra visiškai teisingas, nes tikras Kalvadosas siūlo specialią senėjimo technologiją ąžuolo statinėse, kurios susimaišo su originaliu ir unikaliu aromatu ir obuolių skoniu su medžio užuominomis.
Šio gėrimo receptai nėrajie yra ypač sudėtingi, o svarbiausia, po kokybiškai atlikto distiliavimo praktiškai nereikalaujama papildomo apgauti: grožio, kvapo pašalinimo. Ir visa tai dėl malonaus ir pikantiško vaisių aromato, kuris pagamintas iš obuolių sulčių ar obuolių. Ir norint paruošti galima rekomenduoti ir obuolių, ir tortą iš perdirbimo, ir neaiškios sultys.
Taip, beje, geriausia, jei vaisiai būtų skirtingų veislių, šiuo atveju galutiniame produkte bus specialus mišrus puokštė ir aromatas iš kiekvienos rūšies.
Padarykite pagamintą brago iš paruoštosSultys yra daug lengviau nei tiesiogiai iš sveikų vaisių. Galbūt dėl to tie, kurie kasmet gausiai auga obuolių soduose, linkę šiuos metodus įveikti. Sultys gali būti naudojamos bet kokios rūšies: natūralios, šviežios spyruoklės, praeinamojo terminio konservavimo ir virimo. Pastebėta, kad iš natūralių sulčių (ypač vadinamųjų mišinių) gautas galutinis produktas bus labiausiai kvapus ir visiškai skonio. Sultys, kaip žaliavos, yra tinkamos, jei turite kokybišką sulčiaspaudę, o pačios rūšies sėklos kiekis leidžia jums sūdyti.
Iš šios žaliavos tiesiog reikia pabandyti pasigamintinaminis kalvadosas. Beje, galite paruošti natūralių produktų kiekį sultyse, kad ateityje juos būtų galima naudoti kaip žaliavą, kad vėliau galėtumėte iš jų gaminti tinktūras, eksperimentuodami su skonio asortimentu.
Pagrindinis metodas yra gana paprastas:sultys su minkštimu praskiedžiamos cukrumi, įpilamos mielės, tada misa subręsta vėliau distiliuojant. Taip pat galimas liaudiškas mėnulio švytėjimo receptas iš obuolių sulčių, primenantis gruziniškos chachos nokinimo būdą, tačiau šiuo atveju obuoliai turėtų būti saldžiausi, prinokę ir sultingi. Vaisius taip pat reikia nulupti iš sėklų ir paimti minkščiausią, bet nesupuvusią.
Norintiems pasigaminti naminįKalvadosą reikia nusipirkti ąžuolo statinėje, kur vyks vėlesnis gėrimo senėjimas. Normalus ir efektyvus statinės pakaitalas bus ąžuolo drožlių naudojimas, kurie yra nedideli ir pakraunami į paruoštą indą su išstumtu alkoholiu iš sulčių. Pats reikalavimo procesas turėtų būti ilgesnis nei šeši mėnesiai (arba geriau - metai). Žinoma, ne kiekvienas mėnulininkas gali pakęsti laiką, ir jūs tikrai norėsite pabandyti. Tačiau šiems tikslams yra būdas pagaminti greitesnį, bet mažiau skonio gėrimą, kuris tik primins Kalvadosą. Šiems tikslams prieskoniai imami tam tikru kiekiu vanilės.
„Braga“, žinoma, yra pagrindinis ir nepakeičiamasingredientas geram gėrimui gaminti. Paprasčiausias ir populiariausias ingredientų rinkinys tarp žmonių: už kiekvieną penkį litrą sulčių imame kilogramą cukraus ir 20 gramų presuotų mielių. Tada jūsų misa gana greitai fermentuosis ir viskas bus gerai. Bet šiuo atveju misos skonis bus šiek tiek „mielinis“. Jei nesate įpratę niekur skubėti, jei jums nepatinka parduotuvėje nusipirktų mielių skonis, tuomet patarimas: vietoj jų naudojame šiek tiek fermentuotas paprastų vynuogių razinas. Jie gyvena natūralių vyno mielių kultūra, kuri naudojama vynui gaminti. Prieš pat „raugą“ reikėtų stengtis neplauti razinų, ypač nepilti verdančiu vandeniu, kaip mėgsta daryti kai kurios šeimininkės, kad, jų teigimu, būtų sunaikinti kenksmingi mikrobai. Nuo šios procedūros visos mielės gali žūti, košėje jos visiškai nerūgsta.
Granuliuotą cukrų geriausia ištirpinti mažameįkaitintų sulčių kiekio, o tada sumaišykite su pagrindiniu misos kiekiu fermentacijos inde. Mešros paruošimo tokiu (be mielių) atveju procesas užtruks ilgiau nei naudojant mielių receptą, ir gali trukti net mėnesį. Tačiau, kita vertus, skonis taps daug plonesnis.
Braga iš obuolių sulčių, skirtų mėnulio šviesai, yratikrai fermentacijos produktas. Tai reiškia, kad jei yra net nedidelis dujų atskyrimas, reikia naudoti hidraulines spynas. Tai yra sine qua non, leidžiantis gaminti obuolių sultis. Fermentacijos metu masės nereikia nuolat maišyti, o galutiniam alkoholiniam gėrimui nereikės filtravimo, aiškinimo ar papildomų pastangų skoniui pagerinti. Užteks fermentuotas sultis paprasčiausiai atskirti nuo nusodintų mielių. Naminio Kalvadoso priverstinis vykdymas atliekamas pagal tradicinę schemą: galvos, uodegų atskyrimas. Galima aplenkti antrą kartą, norint papildomai valyti produktą, tačiau tada gali prarasti dalį skonio.
Taigi, pirmiausia norint namuose iš obuolių sulčių pasigaminti teisingą mėnulio švytėjimą, ant indo reikia uždėti vandens plombą. Tai daroma pagal tradicinę schemą.
Būtina sustabdyti deguonies patekimą iš aplinkiniųvietos, nes tai lemia tai, kad žaliava ne fermentuojasi, o rūgšta. Vandens sandariklis skirtas išlaisvinti anglies dioksidą, kuris susidaro fermentacijos metu, ir trukdo misai susisiekti su atviru oru. Žinoma, reikiamą prietaisą galima nusipirkti parduotuvėje arba užsisakyti internetu. Bet tai nėra faktas, kad jis tiks pagal dydį ant konteinerio, pasirinkto mėnulio saulei. Todėl daugelis žmonių nori padaryti vandens sandariklį savo rankomis.
Populiariausias tarp žmonių yra sauguspavadinkite įrenginį, konvertuotą iš vaistinėje įsigyto lašintuvo. Norint pagaminti tokį įtaisą, reikia nupjauti plastikinį vamzdelį prie lašintuvo ir sandariai uždaryti indą su juo supiltu būsimu alumi. Dangtelio centre padarykite skylę, atitinkančią vamzdžio skersmenį, ir, įkišę ten vieną galą, sandariai uždarykite. Pavyzdžiui, užmaukite kitą vamzdelio galą į stiklinę vandens (kad būtų apribotas patekimas į orą). Fermentacijos metu sistema skleis būdingus „gurguolius“, rodančius, kad procesas vyksta pagal tvarkaraštį. Kai tik šie signalai sustos, tai mums pasakys, kad virimas yra paruoštas, ir atėjo laikas distiliuoti mėnulio spindesį!
Pagaminti mėnulio šviesą iš obuolių sulčių -procesas nėra per daug varginantis. Bet jūs galite dar labiau supaprastinti naudodami paruoštą "užvirimą" - jauną obuolių vyną. Gėrimas paverčiamas mėnulio šviesa dažniausiai tais atvejais, kai jis „nepasiteisino“, tai yra netenkina tam tikro skonio, tačiau vis tiek gaila išlieti tokį gėrį. Paprastai dėl netinkamo technologijų naudojimo toks vynas jau yra pirmame acto virsmo etape arba turi įvairių grybelinių negalavimų, dėl kurių jo skonis švelniai tariant nėra visiškai malonus (na, jei tai yra visiškai atviras valymas, vis tiek yra geriausias pasirinkimas išpilti, nenaudoti distiliavimui). Vaisių vynas šiuo atveju turėtų būti vertinamas kaip gerai rafinuota ir skaidrinta košė. Be to, neturėtumėte kelti jokių specialių reikalavimų šiam natūraliam produktui, nes jis yra gana aukštos kokybės.
Tokiu atveju supilkite vyną į įrangos konteinerį.tolesniems veiksmams atlikti, ir jūs nebegalite nieko ten pridėti. Šiais veiksmais, kaip jau minėta, galite žymiai supaprastinti gamybą. Toliau distiliavimas į mėnulio šviesą vyksta naudojant tradicinį kaitinimo ir vėlesnio distiliavimo metodą. Reikėtų pažymėti, kad kai mėnulio šviesoje vis dar yra sausas puodas arba ištaisanti kolona, pakaks vienos distiliacijos, atskiriančios galvas ir uodegas. Po to atliekamas valymas anglies filtru. Priešingu atveju, norint distiliuoti kokybišką galutinį produktą, mums reikia dvigubos distiliacijos. Kai kurie žmonės taip pat naudoja papildomą džiovintų vaisių ar smulkintų šviežių obuolių užpilą, kad pagerintų obuolių skonį.
Kaip pagaminti mėnulio spindesį iš obuolių sulčių, kad jispriminė šį visame pasaulyje žinomą gėrimą, kuris tam tikrais metais sulaukė populiarumo Remarque kūrinių dėka? Visa paslaptis yra tai, kad obuolių mėnulys (žr. Aukščiau pateiktus receptus, kaip paruošti misą iš sulčių) turėtų būti užpilamas ąžuolo statinėse gana ilgai (mažiausiai šešis mėnesius), pavyzdžiui, konjaku. Tada obuolių brendis įgauna būdingą skonį, kuris taip patiko daugeliui žinovų. Žinoma, šiems tikslams geriausia būtų įsigyti nedidelę meistro pagamintą ąžuolo statinę. Bet jei jo neturite po ranka, nenusiminkite. Konkrečią talpą galima lengvai pakeisti ąžuolo drožlėmis. Jis turi būti nuo 20 iki 60 gramų už kiekvieną litrą, kurį tikimasi įlieti. Čia dozavimas atliekamas empiriškai, atsižvelgiant į asmeninį skonį ir pageidavimus, tačiau vis tiek stenkitės nepersistengti, kitaip taninai gali užkimšti pagrindinį toną - obuolį!
