Ivan-tea minimas kronikose 12amžius. Jau tuo metu jis buvo vadinamas "Koporskio arbata", susijęs su sritimi, kurioje jis išaugo dideliais kiekiais. Arbata buvo labai vertinama dėl unikalių jo turimų savybių. Jie sėkmingai gydė įvairių pilvo galvos skausmus ir uždegimus. Džiovinti lapai buvo įdėti į miltus, iš kurių duona buvo kepti. Iš jaunų lapų padarė salotas.
Arbatos žaliavos yra kapristi.Paprastai naudojami augalo viršūnės. Lapai lengvai atsikratyti, jei ranka nuleisti, o gėlės - priešingai. Surinkdami, turėtumėte atidžiai įvertinti lapų kokybę. Jei jie pradeda džiūti ar kažką įveikti, geriau ne juos sudaužyti. Pirmoji klasė gaunama tik iš jaunų augalų. Jie ypač daug gegužę. Koporskio arbata renkama auginantį mėnulį, kai nėra rasos. Per šį laikotarpį joje yra daugiausia maistinių medžiagų.
Šiuo atveju šis procesas vadinamasfermentacija. Iš pradžių surinkti lapai džiūsta. Norėdami tai padaryti, jie išlygina lygų sluoksnį, maždaug penkių centimetrų storio. Labai svarbu neleisti saulei nukristi. Po kelių valandų lapai trinamas ir susukti į dešras, lapai ir gėlės duoda sulčių. Tai labai svarbus dalykas, nes tai yra sultys, sukuriančios unikalų skonį ir aromatą.
Gauta masė pridedama prie emalio arbaplastikiniai indai ir įdėti į priespaudą. Esant tokiai būkle ateities arbata truks apie 12 valandų. Šiuo atveju gausite turtingą žaliosios arbatos. Jei norite gauti juodos spalvos, tuomet reikia laikyti jį ilgiau.
Apie fermentacijos pabaigą galima vertinti pagal kvapą. Iš pradžių Koporsky arbata kvepia šviežiai nupjauta žole. Tada kvapas pasikeičia į gėlių. Jaučiasi galite pradėti džiovinti.
Kaip išdžiovinti Koporsky arbatą
Baigiamajame etape žaliavos turi būti išdžiovintos.Karštame sezone tai gali būti padaryta po baldakimu, bet ne saulėje. Likusį laiką arbata puikiai džiovinama orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Kad jis nesudegtų, turite reguliariai riedėti ir taip pat užtikrinti vėdinimą.
Kaip laikyti
Po džiovinimo arbata perkeliama į nemetalinęindai. Venkite tiesioginių saulės spindulių. Jei laikote stikliniuose indeliuose, juos reikia įdėti į tamsiąsias vietas arba nepermatomus maišelius. Geriausios savybės ir skonis arbatoje rodomi maždaug po mėnesio. Šiuo atžvilgiu neskubėkite jo paragauti.
Arbata iš parduotuvės
Pavyzdžiui, specializuotose parduotuvėse nusipirkti „Koporye“ arbatos yra gana paprasta. Tačiau pirkdami turėtumėte būti atsargūs: labai dažnai siūlomi klastotės ar žemos kokybės mokesčiai.
