Kvasas yra tradicinis rusų gėrimasPuikiai numalšina troškulį šilumos. Tai daug naudingiau nei gazuotų gėrimų ir sulčių su daug cukraus. Be to, gvazdikų receptas iš ruginės duonos nėra toks sudėtingas - visai įmanoma namuose gerti gėrimą. Net nepatyrusios namų šeimininkės gali susidoroti su kvepiančio gėrimo paruošimu. Pagrindinė sėkmės sąlyga - raugas.
Mes gaminame raugą namie
Žinoma, galite pagaminti iš ruginės duonos pagardą,supirkta parduotuvėje. Bet tai bus skaniau ir naudingiau išbandyti savarankiškai, kad pradėtumėte duoną ir kepate savo namus. Pasiruošimas trunka beveik savaitę, bet nesijaudinkite iš karto - procesas yra vertas, be to, jums reikia tik vieną kartą išleisti. Tada visada turėsite gerą raugą. Jums reikės daug banko, keturis šimtus gramų ruginių miltų ir keturi šimtai penkiasdešimt - švariu vandeniu. Būkite pasirengę už tai, kad raugas gali turėti nemalonų kvapą. Šis reiškinys yra normalus ir nereiškia, kad kažkas yra negerai.
Taigi, norime padaryti pagrindą, iš kurio jis pasirodystešlą, o tada naminį ruginės duonos giudą, pirmąją kepimo dieną sumaišykite šimtus gramų miltų ir šimtą penkiasdešimt mililitrų šilto vandens. Ji neturėtų būti karšta. Temperatūra turėtų būti mažesnė už keturiasdešimt laipsnių, nes kitaip laktobaciliai, esantys rugių miltuose, žūsta, o tai reiškia, kad ruginė duona nei raugas, nei kvass neišliks. Mišinys primena tešlą su grietine konsistencija.
Uždenkite stiklainį rankšluosčiu ir nusiųskite šiltuiki kitos dienos. Antrą dieną sumaišykite mišinį ir pridėkite dar šimtą gramų miltų ir šimtą šilto vandens. Dar kartą išmaišykite ir nuimkite į šilumą, padengtą rankšluosčiu. Trečią dieną kartokite tuos pačius veiksmus, kaip antrajame. Ketvirta, atlikite tą patį. Galiausiai, penktą dieną raugą galima naudoti kepimui. Naudokite jį kaip kempinę, kitą kartą paliekant skystį. Taip pat galite palikti toliau fermentuoti tik šviežiai iškeptą kepalą.
Kvasą gaminame iš ruginės duonos, kepamos savo rankomis
Namų girai jums reikia labai daugdidelis tūris. Paimkite tris kilogramus pasenusios duonos, aštuoniolika litrų verdančio vandens, penkiasdešimt gramų šviežių mielių arba du šaukštus sauso, pusę kilogramo cukraus, vieną citriną ir razinas. Iškirpkite rauginę duoną į skilteles ir supilkite į konteinerį. Užpildykite visus verdančiu vandeniu ir uždenkite audiniu. Palikite mišinį aštuonias valandas. Po nurodyto laikotarpio skystis patenka į kitą talpyklą. Duona gali būti išmesta. Į skystį įpilkite duonos mielių, cukraus ir citrinos. Gerai supilkite gėrimą ir leiskite jam pailsėti aštuonias valandas, uždengtas dangčiu. Po aštuonių valandų skystis turi būti nuleidžiamas per sietą su marle. Po to, kai butelius išpilstysite, jis bus galutinai paruoštas naudoti iš rugių duonos, įdėti į kiekvieną raziną, kamštieną ir palaukite, kol po kelių dienų atvės. Patikėkite, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.
