Amerikos virtuvė garsėja savo savybėmis:mėsainiai, kola, bulvytės, Cezario salotos - visi šie patiekalai atėjo pas mus iš JAV. Atskirai reikia paminėti padažus, kurie taip pat dažnai pasiskolinami iš amerikiečių. Kečupas, kepsnys, saldžiosios garstyčios yra šios tautos virtuvės dalis. Ir ne taip seniai mūsų parduotuvių lentynose buvo dar vienas produktas iš JAV - karštas Tabasco padažas.
Pagrindas - šviežių Cayenne paprikų vaisius- viena iš aktualiausių paprikų veislių. Be to, klasikinis receptas yra druska, actas, vanduo. Ir variacijose taip pat galima rasti krienus, česnakus, jalapeno pipirus, habanero ir kitus prieskonius. Dėl tokio skysčio pagardinimo kaip Tabasco padažas, kurio receptą mes dabar apibūdiname, naudojami iš limuzino ąžuolo statinės. Jame galutiniam produktui laikomas trejus metus, kad būtų galima visiškai fermentuotis.
Jis naudojamas beveik visur:jo pagrindu marinatai gaminami mėsai, naminiams paukščiams ir žuvims, jie pridedami prie kitų padažų, patiekiami su sriubomis, garnyrais. Net kai kuriuose alkoholiniuose kokteiliuose ji yra įtraukta kaip sudedamoji dalis.
Mūsų parduotuvėse verta šio produktopigus, bet tai suprantama - galiausiai ji yra importuojama iš Jungtinių Valstijų, kur ją gamina tik viena įmonė. Bet kaip padaryti Tabasco padažą patys? Kaip paaiškėjo, tai labai paprasta. Jums reikės paimti keletą karštų pipirų, druskos, acto ir vandens. Vaisiai turėtų būti renkami ryškiau, kad skonis būtų kuo arčiau originalo. Tabasko padažas, kurio receptas pateikiamas žemiau, gaunamas fermentacijos arba fermentacijos, karšto pipirų gamybos procese. Todėl maisto ruošimas nėra vienos dienos klausimas.
Следует взять плоды перца, вымыть их и вместе с sėklos svaras skiedinyje. Arba supjaustyti žiedais. Tada jie turėtų būti glaudžiai sulankstyti stikliniame indelyje, susmulkinti ir pilti druskos šaukštelio (3-4 pipirai). Kartu su druska, mišinys turi būti kruopščiai užspaustas į indo dugną, po to įpilkite truputį šalto vandens. Visa tai uždaryta dangčiu ir maždaug savaitę įstumiama tamsioje šiltoje vietoje. Kitą dieną burbuliukai bus pastebėti stiklainiuose - prasideda fermentacija. Po savaitės į pipirus reikia įpilti 1-2 šaukštelius acto, o po to tepti dar kartą. Po to padažas yra beveik paruoštas - galite įdėti į šaldytuvą.
Но как же бочки, в которых выдерживается соус Tabasco? Galų gale, originalus receptas rodo trijų metų ekspoziciją jose? Tiesą sakant, dėl ryškių padažų ryškumo ir nepastebėtų variantų pastebėsite daug skirtumų. Ir tariamai privalomas saugojimas „Limousin“ ąžuole be pasekmių yra gudrus rinkodaros žingsnis, dėl kurio „McIlenni“ šeima sugeba išlaikyti aukštą savo produkto kainą. Bet kaip kitaip paaiškinti, kodėl padažas, kurio kaina yra mažesnė už stiklo paketą, kuriame jis parduodamas, turėtų būti toks brangus?
