Žuvys yra labai naudingos mūsų kūnui.Jame yra daug vertingų medžiagų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Todėl ji turėtų būti sistemingai rodoma mūsų meniu. Jis gali būti naudojamas virti, kepti, sūdyti arba konservuoti. Bet kepimui keptuvėje geriausiai tinka jūros ir upių ešeriai. Šiame leidinyje bus pateikti šio nebrangios žuvies receptai.
Iškart prieš kepant žuvisbūtinai iš anksto apdorotas. Nuplaukite skerdeną, nuvalykite nuo svarstyklių, be vidaus organų, pelekų ir uodegos. Jei reikia, jis supjaustomas porcijomis arba supjaustomas į filė.
Po to ešeriai yra trinamas su kvepiančiomis žolelėmis.Dažniausiai šiems tikslams naudojami juodieji pipirai, pankoliai ir džiovinti bazilikai. Norėdami praturtinti skonio puokštę, pabarstykite žuvimi meleliais, šafranais, ciberžolėmis, koriandrais, kmynais ir net migdolais.
Arba mišinyje ešerius galima marinuotisojos padažas, svogūnai, česnakai ir imbieras. Tai padarys žuvies skonį intensyvesnį. Tam, kad patiekalas gautų subtilų skandinavišką skonį, dedami pieno ar grietinėlės padažai. Prancūzų virtuvės mėgėjai gali į žuvį įdėti gero baltojo vyno.
Išsaugoti gatavo ešerio sultingumąterminis apdorojimas yra pagardintas duonos, kukurūzų dribsnių, sezamo sėklų, miltų arba manų kruopų. Mažiau skanių ir subtilių žuvų gaunama tešloje. Paprastai jis gaminamas iš žalių vištienos kiaušinių ir kvietinių miltų. Kai kurie virėjai į tešlą prideda pieno ar soda.
Skirtingai nuo daugumos jūrų gyvūnų,ešeriai neturi būdingo žuviško kvapo. Tinkama terminio apdorojimo metu balta, vidutiniškai riebi mėsa išlaiko daug sulčių. Iš jo paruošti patiekalai bus puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Norėdami kepti žuvį su česnako aliejumi, jums reikės:
Prieš kepdami ešerius grilio keptuvėje, turite juos marinuoti. Nuplautas ir išdžiovintas filė tolygiai įtrinamas paprikos, druskos, džiovinto česnako ir svogūnų mišiniu.
Nors žuvis mirkoma prieskonių aromate, galitedarykite padažą. Jam paruošti susmulkinti krapai, smulkintas česnakas ir pusė turimo sviesto sujungti į vieną dubenį. Visa tai dedama į vandens vonią ir laukiama, kol ištirps paskutinis komponentas.
Užtepama marinuoto ešerio filėkepti ant grotelių ir kepti kelias minutes iš kiekvienos pusės. Beveik paruošta žuvis užpilama česnakiniu padažu ir laukiama dar apie septynias minutes. Po to jis perkeliamas į gražią lėkštę, apšlakstomas trupučiu alyvuogių aliejaus ir patiekiamas ant stalo. Paprastai kaip garnyrą naudojamos virtos bulvės arba daržovių salotos.
Šis receptas tikrai pravers tiems, kuriedomina, kaip keptuvėje kepti visą ešerį. Tokiu atveju jums net nereikia valyti žuvies. Tačiau dėl tokio patogumo turite paaukoti skoningą traškumą. Norėdami paruošti šį skanų dietinį valgį, jums reikia paprasto ingredientų rinkinio, įskaitant:
Prieš kepant ešerius keptuvėje, jisturi būti išdarinėtas. Žuvies pilvai supjaustomi, o vidus atsargiai pašalinamas. Kad skerdenos būtų nepažeistos, galvos nuo jų neatskiriamos, tačiau reikia pašalinti žiaunas.
Taip paruošti ešeriai nuplaunami,nuvalytos popierinėmis servetėlėmis, pasūdytos ir pagardintos prieskoniais. Iš karto po to jie siunčiami į storo dugno keptuvę, išteptą šildomu augaliniu aliejumi. Kepkite žuvį po dangčiu ant vidutinės ugnies. Po penkių minučių švelniai apverskite ir virkite toliau. Toks keptas ešerys lengvai pašalinamas. Galite patiekti su virtomis bulvėmis, apibarstytomis kapotomis žolelėmis.
Žemiau aprašyta technologija pasirodo ne tikskanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Jame nėra kenksmingų priedų, todėl jis idealiai tinka tiek suaugusiųjų, tiek vaikų meniu. Kadangi šiam keptų ešerių keptuvėje receptui reikalingas konkretus ingredientų rinkinys, prieš tai apžiūrėkite savo šaldytuvą. Šį kartą jame turėtų būti:
Tie, kurie domisi, kaip tinkamai keptijūros ešerys keptuvėje, jūs turite suprasti, kad procesas turėtų prasidėti nuo žuvies paruošimo. Jis išvalomas, išlaisvinamas iš vidurių, kraigas atskiriamas ir nuplaunamas vėsiu vandeniu. Tada skerdena perpjaunama per pusę ir įtrinama smulkintų krapų, džiovintų bazilikų ir jūros druskos mišiniu. Kad žuvis būtų kruopščiai prisotinta prieskonių aromatų, ji pusvalandžiui paliekama ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Kol ešerys marinuojasi, galite pradėtiruošiant daržoves. Jie nuplaunami, nulupami ir susmulkinami. Morkos trinamos ant vidutinio tarko, svogūnai supjaustomi smulkiais gabalėliais, paprikos - juostelėmis, o pomidorai - griežinėliais. Visa tai siunčiama į karštą keptuvę ir kepama augaliniame aliejuje. Sultant pomidorams, į daržoves dedama šiek tiek geriamojo vandens, druskos ir prieskonių. Visa tai troškinama po dangčiu ant minimalios ugnies. Atvėsintas daržovių mišinys sumalamas maišytuve iki tyrės būsenos ir padedamas į šalį.
Dabar atėjo laikas grįžti prie marinuotų žuvų. Jis siunčiamas į karštą keptuvę ir kepamas. Virkite jį ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Patiekiamas keptas ešerys su daržovių tyrele.
Ši skani ir nebrangi žuvis, liesa, švelnimėsa parduodama beveik bet kurioje parduotuvėje. Todėl iš jo dažnai galite paruošti originalius ir paprastus patiekalus. Geras variantas šeimos vakarienei yra džiūvėsėliai, kepami džiūvėsėliuose su citrina. Norėdami sukurti šį patiekalą, jums reikės:
Be to, jums reikia šiek tiek miltųkuris bus užpiltas jūros ešeriais. Šios žuvies kepimo receptai yra labai įvairūs ir paprasti. Daugelis jų yra labai panašūs vienas į kitą, skiriasi vienas nuo kito smulkmenomis. Todėl svarbu nenukrypti nuo toliau pateiktų rekomendacijų.
Išvalyta žuvis be vidurių ir pelekų nuplaunama vėsiu vandeniu, nuvaloma popieriniais rankšluosčiais ir dedama į tinkamą dubenį. Po to jis įtrinamas druska ir prieskoniais.
Prieš kepant ešerius keptuvėje, jisapvoliokite duonoje, susidedančioje iš miltų ir džiūvėsėlių, sumaišytų santykiu 1: 2. Taip paruošta žuvis dedama į įkaitintą augalinį aliejų. Kepkite keletą minučių iš kiekvienos pusės. Prieš pat kepimą į keptuvę supilkite pusę svogūno žiedų ir uždenkite dangčiu. Ši žuvis patiekiama su bet kokiu aštriu padažu ir šviežiomis daržovėmis.
Pagal šį paprastą receptą galite gaminti maistąlabai skani ir soti žuvis. Jis puikiai dera su bulvių koše ir vienodai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Norėdami pavaišinti savo šeimą sveika ir kvapnia vakariene, jums reikės:
Nuplautos ir džiovintos filė supjaustomos porcijomisgabaliukai ir lengvai pasūdyti. Šiuo metodu paruoštas ešerys užpilamas miltais, pamirkomas plaktuose vištienos kiaušiniuose ir siunčiamas į keptuvę. Kepkite jį šildomame augaliniame aliejuje keletą minučių iš kiekvienos pusės.
