Šis terminas patvirtina faktą, kad mėsa yra pagamintavisiškai atitinka muitinės ir islamo kanonus. Jame nėra tų komponentų, kuriuos negalima valgyti musulmonas (haraamas). Viščiukų halalas yra produktas, švarus, fiziškai ir dvasiškai. Ir beje, jį gali suvokti ne tik musulmonai, bet ir kitų tikėjimų žmonės.
Tokia mėsa laikoma labai naudinga.Gyvūnas, kuris yra supjaustytas pagal šią tradiciją, visiškai ištuštinamas krauju. Jis turi rausvos atspalvių. Kraujas, kaip žinoma, yra aplinka, kuri yra naudinga bakterijų vystymuisi, tarp kurių yra ir patogenų. Gyvūnų reprodukcijos procesas gali prasidėti per kelias minutes po paukščių apdulkinimo, ir jis turi stulbinantį pobūdį. Halal viščiukai neturi šio trūkumo. Be to, mėsa turi keletą kitų svarbių savybių.
Pagal islamo tradicijas, maistas turėtų būtivalgykite tik visiškai sveiki gyvūnai, kurie yra šeriami be biologinių priedų, tai yra, specialus maistas. Tik jie yra iškraunami su visišku kraujavimu. Pagal islamo taisykles halalų viščiukams reikia tiksliai laikytis ritualinio skerdimo. Paminėtas Aukščiausiasis vardas. Taip pat reikalinga kaklo arterijų sekcija, kiekvieno skerdenos užbaigtas kraujavimas.
Šiandien naminių paukščių ūkiuose naudojami du skerdimo būdai: rankinis ir mechaninis (su apvaliu peiliu). Apdorotojai turi būti musulmonai (tačiau leidžiama žydai ar krikščionys).
Automatinis būdas, žinoma, gamintojainaudoti lengviau nei sutramdyti, nes ji yra našesnė. Naminių paukščių ūkiuose paukščiai, paimti iš naminių paukščių namų, pakabinami ant kojų ant konvejerio juostos. Tada, vadovaujant standartų ekspertams, įgyvendinant šį procesą, vienas iš darbuotojų skaito maldą.
Po to dispečeris paspaudžia mygtuką irpakabintas paukštis patenka į konvejerį. O žiediniai peiliai užmuša paukštį. Šio metodo trūkumai yra tai, kad skerdžiamų halal viščiukų dydis gali būti skirtingas, o tai reiškia, kad peilis, pasuktas kaip rankinis malūnas, kartais padarys pjūvius, dėl kurių bus visiškai nupjautos paukščių kakliukai. Anot šariato, tokia skerdena tampa neteisėta maistui. Be to, pjūviai, padaryti ne galvų sankirtoje su kakleliais, netinkamai išpjaustyta žandikaulio vena, dėl prastos kokybės mėsos gali būti be kraujo. Tokiu atveju vištienos mėsa bus cenzūruojama, draudžiama valgyti.
Bet ritualinio skerdimo metu rankiniu būdu darbuotojaspadaro gilų pjūvį peiliu ašmenimis aplink kaklą, kad miego arterija kartu su žandikaulio venomis būtų tuo pat metu įtraukta. Prieš pat skerdimą ištariamas Visagalio vardas ir malda. Jei apie tai nebuvo kalbėta, mėsa laikoma haram.
Paukščiai neskerdžiami iki kraujoteka iš tel. O paties proceso teisingumą, temperatūros ir laiko režimą, išdarinėjimo kruopštumą ir tolesnį pakavimą į pakavimo maišus paukštininkystės ūkyje labai griežtai stebi Halalo standartų komiteto kontrolieriai.
