Krymo pusiasalyje garsėja jau daugiau nei 150 metųvynuogės ir puikūs vynai. Muscat vynuogės ir gėrimai iš jo ypač vertinami. Tikras Krymo muskato riešutas yra desertinis derliaus gėrimas, dvejų metų senumo, su labai ryškiu puokštė ir citrono užrašu. Šio vyno kaina yra labai didelė.
Jei norite sumažinti muskato vyno kainą, to nedarykitepraradus skonį, buvo sukurta „Muscatel“ gėrimo gaminimo technologija. Jis skiriasi nuo muskato riešutų sudėties. Paprastai būna sunku. Be muskato, į jį dedama įvairių Europos vynuogių veislių). Gamybos technologijos taip pat skiriasi. Muskato vynai gaminami ypač atsargiai. Juk šios vynuogių veislės aromatinės medžiagos lengvai oksiduojasi, o specifinė puokštė dingsta. Nors muskatas (pvz., „Juoda Massandra“) gaminamas pagal įprastą desertinių vynų technologiją. Taip pat svarbu ir ištvermė. Visi „Muscats“ yra firminiai gėrimai, „Muscatels“ yra paprasti vynai.
Mažas kurortinis miestas Massandra yra įsikūręsgražiausių Krymo kalnų papėdėje Krymo pusiasalio pietinėje pakrantėje. Šeimos su vaikais mėgsta atsipalaiduoti Massandroje. Čia ramu ir jauku. Kadagių ir pušų giraitės kaitaliojasi su vaizdingais paplūdimiais. Miestas laikomas balneologinės svarbos kurortu ir garsiųjų Krymo vynų sostine. Čia taip pat yra visame pasaulyje žinomas Krymo vyno rūsys. Ji buvo atidaryta Levo Golitsyno, kuris buvo vadinamas princu-vyndariu, iniciatyvos dėka. Vietą pasirinkau asmeniškai ir kruopščiai: Krymas, Massandra! Apie tai buvo pranešta imperatoriui su nuostabaus Massandros mikroklimato aprašymu.
Rūsio kompleksas buvo baigtas per trejus metus ir tapogeriausias pasaulyje. Septyni tuneliai 50 metrų gylyje (kiekvienas 150 metrų ilgio!) Pasibaigė specialiais ventiliacijos velenais. Šiuose tuneliuose vynai buvo brandinami ąžuolo statinėse. Išpilstęs butelius, vynas buteliuose sendintas specialiose iš akmens pagamintose nišose. Juose vienu metu gali būti milijonas butelių! Buvo elektrifikuotas visas didžiulis rūsio plotas, o darbuotojams buvo organizuoti specialūs kėlimo mechanizmai.
Šiandien „Massandra“ vyno gamykla yra garsi visame pasaulyje. Jo vyno kolekcija (daugiau nei milijonas butelių) nuo 1998 m. Yra Gineso rekordų knygoje.
„Massandra“ asociaciją sudaro devyni gamyklos, kurių pagrindinė yra Jaltos derliaus vynų gamykla.
Šio garsaus „Massandra“ rūsio vynai ne kartą yra pelnę daugybę apdovanojimų tarptautiniuose konkursuose ir parodose.
Šis vynas priklauso paprastam spirituotamdesertiniai saldūs vynai. Jis gaminamas nevisiškai fermentuojant iš vynuogių misos ekstrakto ant minkštimo. Tokio gėrimo kaip „Muscatel“ „Black Massandra“ gamybai skirtą misą sudaro europietiškos vynuogių veislės (65–72%) ir muskato veislės (28–35%), kurių cukraus prisotinimas ne mažesnis kaip 19%. Tada gėrimas stiprinamas etilo alkoholiu.
Uoga nuimama perdirbti pasiekus20% ar daugiau cukraus. Paruoštas gėrimas brandinamas Alupkos vyninių rūsiuose. Gamybos procesą užpatentavo Massandra Krymas.
Maskviečių spalvos yra nuo tamsių rubinų iki sodrių. Alkoholio kiekis - 16%, cukrų - 15%, rūgštingumas 5 g / dm3.
Gėrimas yra aperityvas. Skonis yra šiek tiek aštrus ir užpildytas egzotinių vaisių natomis. Aromatas saldus, ryškių muskato tonų, poskonis labai subrendęs, minkštas, šildantis. Muskatel "Black Massandra" liežuvyje palieka lengvą persikų skonį, įsiterpiantį į Charjou meliono ir medlar aromatą.
Garsiojo Jaltos rūsio vynai yra retipalikti abejingus. Ir jei vyrai labiau mėgsta stiprius senovinius vynus, ponia džiaugiasi tokiu gėrimu kaip maskvėnų „Massandra Black“. Silpnos žmonijos pusės apžvalgos užvaldo emocijomis. Jie vadina tai didinga, sako, kad galva nuo jos neapsunkina, ji dera su desertais. Vyno žinovai „Muscatel Black“ iš „Massandra“ vadina svaiginančiu saldumu ir desertų karaliumi!
„Muscatel“ vynas „Black Massandra“ reiškia paprastus desertinius vynus. Jie paruošiami visur, kur vystoma vynuogininkystė. Dėl pagreitinto senėjimo įprasti desertiniai vynai skiriasi nuo kitų.
„Muscatel“ vynuogės skinamos vėlai, maksimaliai sunokusios, dažnai laukdamos, kol uogos nudžius.
Šukos yra atskirtos, minkštimas yra sulfituotas. Muskatelio gamybai naudojama gravitacinė misa. Jame rauginama apie 2 g / 100 cm3... Tada fermentuojanti misa yra alkoholizuojama iki reikiamos būklės. Celiuliozė, skirta gaminti muskate esančią vyno medžiagą, lengvai fermentuojama arba pašildoma iki 55–60 0C.
Siekiant pagreitinti vyno medžiagos brandinimo procesą ir pagerinti deserto tonus, jie pasterizuojami arba jiems mišinys laikomas maždaug 40 ° C temperatūroje. 0C. Aeracija yra ribota.
Massandros muskuso butelis visada tamsusspalvos. Kamštis pagamintas iš balzos medienos, jo langas matomas (įspaustas) MASSANDRA logotipas. Nuo 2004 m. „Massandra“ gėrimai buvo pilstomi į 0,75 litro butelius.
Kartais galite rasti muskatelio gėrimo buteliųGamintojo „Privetnoye“ „Juodoji Massandra“. Šis augalas yra oficialus „Massandra“ įmonių grupės padalinys. Vyno išpilstymas ant Privetnoye gamyklos linijų yra šiek tiek kitoks. 0,7 litro talpos butelio dugnas yra plokščias; ant kamščio, etiketės ir termiškai susitraukiančio dangtelio uždedamas ženklas „GVP Privetnoye“ (vietoj „Massandra“). Ant lipduko nurodoma išpilstymo data, mėnuo ir metai (tik!). Taip pat yra pavadinimo skirtumų: reljefinis ženklas „Chervone“.
