Grybai kepti, troškinti, virti, sūdyti, marinuoti.Ir jie gali būti užšaldyti. Tai leidžia jį naudoti paruoštu žiemą. Grybai gali būti užšaldyti neapdoroti, tačiau geriau juos iš anksto nuplauti ir išvirti, nes juose yra daug šiukšlių, smėlio, lapų ir kt.
Taip pat todėl, kad užvirę jie užims mažiau vietos šaldiklyje. Namų šeimininkės nesutaria, kiek virti grybų.
Jei norite nusipirkti grybų turguje, tada jųreikia pirkti atsargiai. Galų gale, jūs nežinote, kur anksčiau jie buvo surinkti. Jie gali augti šalia kelio ar vietose, kur yra radioaktyviųjų atliekų. Ir kadangi grybeliai imasi visų kenksmingų medžiagų, akivaizdu, kad iš jų naudos bus mažai. Geriau jį rinkti patiems, bet jūs galite tai padaryti, jei esate suprantantis grybų rinkėjas. Prieš užšaldant svarbu žinoti, kaip virti grybus. Jei nelabai išmanote jų rūšis, galite klaidingai surinkti nuodingų ar nevalgomų egzempliorių ir apnuodyti visą šeimą.
Kaip virti miško grybus?Pirmiausia juos reikia sutvarkyti, atidedant seną, kirminą, susiraukšlėjusį ir pasenusį. Akmenukai yra tie, kurie meluoja ne vieną dieną. Kepimo dieną turite juos virti. Kai kurie iš jų tinka marinuoti, o kai kurie tiesiog išmetami.
Grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių.Tokius kaip dygsnius ir morkas galima virti tik po išankstinio apdorojimo. Jie turi nuodingą rūgštį. Tačiau pusantros valandos pripildžius vandens šios medžiagos praeina. Vanduo, kuriame mirė morengai, gali būti nusausintas, jie šiek tiek išspausti ir įpilama gryno vandens. Kaip virti laukinius grybus prieš užšaldant? Ne mažiau kaip pusvalandis ar net daugiau.
Prieš užšaldant, jie rūšiuojami: baltasis, rusiškas, riebus, baravykas, baravykas, grybas, grybai ir grybai skirstomi į senus ir jaunus. Vieni tinka prie pyragų, kiti - prie sriubų ir užkandžių.
O kiek virti grybų prieš užšaldant? Jie virti nuo penkių minučių (grybai) iki dvidešimties minučių (baravykai), trisdešimt (russula), keturiasdešimt (baravykai) ir penkiasdešimt minučių (baravykai).
Jūs turite žinoti, kad vamzdiniai grybaimažiau tankus nei lamellar. Medaus grybai ir voveraitės yra kieti. Medaus grybų skrybėlės užšąla kaip mažiau standi dalis. Jie kepa ilgiau nei kiti. Užvirkite iki virimo, tada supilkite sultinį ir, įpildami gryno vandens, virkite maždaug valandą. Ateityje aišku, kad standumas priklausys nuo to, kiek laiko reikės virti šviežius grybus.
Užvirę atvėsinkite pievagrybius, duokitenusausinkite vandenį ir padėkite į šaldiklį. Užšaldymui jie padalijami į mažas dalis ir sudedami į maišus. Turite suprasti, kad paėmę grybelius virimui, negalite jų dar kartą užšaldyti: jie pablogės. Šaldiklyje juos galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Prieš užšaldant, šeimininkė dažnai tai turiklausimas. Nėra aiškaus atsakymo į tai. Kai kurie grybų nekepa ilgai, nuo penkių iki dešimties minučių. Dėl to grybų kiekis sumažėja, tačiau tada reikės ilgiau virti, jei jie bus virti per mažai. Pats užšalimo procesas nesukels jokių ypatingų sunkumų. Dabar, kai jau žinome, kiek virti grybų prieš užšaldant, nuspręsime, kuriuos dar geriau šaldyti žalius, o kuriuos kepsime.
Neapdorotą formą geriau užšaldytigrybų veislės: tai balti, baravykai, baravykai, dažniausiai tokie, kurių po kepure yra purus paviršius. Žuvirai ir medaus grybai patenka į tą pačią kategoriją. Nerekomenduojama šių grybų užšaldyti dėl paprastos priežasties: atšildžius jie praras savo skonį ir taps vandeningi.
Senuose grybuose apatinis skrybėlės sluoksnis turi būti pašalintas prieš užšaldant, lamelinėse rūšyse - lamelėse, kempinėse - kempinėse.
Norėdami grybelius kompaktiškiau sudėti į šaldiklį, rekomenduojama juos supjaustyti mažais gabalėliais. Mažiausias gali būti užšaldytas visas. Žiemą jie tinka dekoruoti patiekalų išvaizdą.
Šaldymui supjaustyti grybai yra išsibarstękeptuvė nėra stora ir įjunkite šaldiklį maksimalioje temperatūroje. Po dvylikos valandų visi grybai bus užšaldyti. Po to jie supilami į pakuotę ir dedami į šaldiklį, perjungiami į normalų režimą.
Prieš užšaldant grybus, jievirti (tam tikru laiku kiekvienai rūšiai). Išvirę jie vėl mesti ant grotelių, kol nutekės vanduo. Leiskite pastovėti bent vieną valandą. Jūs netgi galite juos šiek tiek nuspausti, kad ištuštintumėte vandenį. Išdžiovinus grybus, jie dedami į tvirtą plastikinį maišelį ir siunčiami į šaldiklį.
Dėmesio! Grybų nereikėtų vėl užšaldyti - iš jų pasidarys neskani vandeninga masė.
Norint atitirpinti, geriau juos perkelti į šaldytuvą ir palikti ten per naktį. Jei jie neatšildomi, juos vėl galima atitirpinti kambario temperatūroje.
Lėtai atitirpinkite juos šaldytuve. Ten jie palaipsniui nutols nuo užšalimo, tačiau be to, vis tiek reikia žinoti paslaptis - kiek išvirti grybų.
Yra pora kitų gerų būdų užšaldyti.
Pirmasis būdas. Grybai nuplaunami, atvėsinami, dedami į plastikinius maišelius, uždaromi ir siunčiami užšaldyti. Po atšildymo jie kepami su svogūnais ir patiekiami.
Antrasis būdas. Paimkite grybus, citrinos rūgštį ir druską. Grybai nulupami, nuplaunami, užmetami vidutiniškai pasūdytu ir parūgštintu verdančiu vandeniu ir verdami apie penkias minutes. Atvėsusius išdžiovinkite ir užšaldykite. Laikyti plastikiniuose maišeliuose, iš kurių išspaustas oras. Išvirę jie valgomi iškart, nepaliekant vėlesniam laikui.
