Šiuo metu maisto pramonėjenaudojami įvairūs įvairūs priedai, kurie leidžia pagerinti produktų skonį ir yra skatinami sumažinti išlaidas ir supaprastinti gamybos procesą. Natūralu, kad tokia svarbi žmogaus, kaip maisto pramonės, sritis turėtų kruopščiai susipažinti su bet kokių priedų ir produktų įvedimo klausimu.
Neseniai žmonės pradėjo aktyviau aptartivisi priedai ir GMO naudojimo maiste poveikis. Beveik visi maiste naudojami papildai buvo paveikti. Visų pirma tai taikoma E grupės priedams, įskaitant kalio sorbatą.
Проблема заключается в том, что на мировом maisto produktų rinkai, kaip ir atskirų šalių rinkose, reikia supaprastinti produktų gamybą. Taip yra dėl to, kad produktai turi būti tiekiami dideliais atstumais, o jų kokybė turėtų būti išlaikyta. Vienas iš galimų problemų sprendimo būdų - naudoti daugybę konservuojančių medžiagų, kurių paskirtis - padidinti saugojimo laiką, neprarandant kokybės.
Tarp taikomų elementų yra gerasĮrodyta sorbo rūgšties druska arba tiesiog kalio sorbatas. Ji ilgą laiką naudojama pasaulio maisto pramonėje. Sorbino rūgštis, iš kurios gautas šis ingredientas, ilgą laiką buvo nuodugniai ištirta. Dėl šios priežasties rasta stiprių šios rūgšties antibakterinių savybių. Antroje XX a. Pusėje ji pradėjo vartoti maisto priedus.
E202 konservanto savybės
Pagrindinis privalumas yra tai, kad taimedžiaga gali būti išgaunama iš augalų. Tai reiškia naudą šiai konservantai ir patvirtina, kad kalio sorbatas yra saugus žmogaus organizmui.
Konservantas E202 nesunaikina mikrobų ir kitų mikroorganizmų, tiesiog sustabdo jų gyvybingumą, tačiau tuo pat metu palieka naudingas bakterijas, kurios yra būtinos asmeniui.
Konservantas E202 lėtina gyvenimąkenksmingų mikroorganizmų, bet tuo pat metu palieka naudingas bakterijas, kurios yra žmogaus kūne ir yra atsakingos už natūralų medžiagų apykaitą. Jei jie nėra žmonėse, pažeidžiami natūralūs bioritmai, pradeda vystytis disbakteriozė, dėl ko galiausiai kyla kitų organizmo funkcijų sutrikimas.
Pasaulio praktikoje konservantas Е202 jau žinomaspakankamai ilgai. Ilgą laiką buvo atlikta daugybė nepriklausomų tyrimų, kurių pagrindu buvo įmanoma nustatyti pagrindines medžiagos savybes ir galimybes, kurias turi kalio sorbatas. Tai visiškai saugi žmonėms, todėl ją galima laisvai naudoti maisto pramonėje, nekeliant pavojaus žmonių sveikatai. Po to žmogaus kūne nėra kenksmingų medžiagų ar pašalinių junginių, nes jis natūraliai ištirps į anglies dioksidą ir vandenį.
Nors periodiškai yra leidinių ir mokslodirbiniai, kurių kalio sorbatas yra kenksmingas žmonėms. Jie siejami su bendrais argumentais dėl maisto priedų naudojimo galimybių ir paprastai neturi nieko konkretaus prieš kalio sorbatą. Tiesą sakant, kiekvienas atskiras priedas turėtų būti tikrinamas savarankiškai, nes jie turi pernelyg skirtingas savybes, kad galėtų juos aptarti viename tyrime.
Kalbant apie galimą E202 žalą, tada pirmiausiaeilė yra alerginė reakcija. Kai kuriems žmonėms kalio sorbato konservantas gali sukelti odos dirginimą. Tačiau, priešingu atveju, jis yra visiškai saugus, 50 metų nuo šio konservanto naudojimo nebuvo užregistruotas nė vienas mutacijų ar kancerogeninio poveikio atvejis. Net ir pagrindiniai maisto priedų kritikai pripažįsta, kad sorbino rūgštis ir konservantas, kurio numeris E202, yra aukščiausio saugumo lygio.
