К японской кухне нельзя быть равнодушным, либо вы viņas mīlestība vai nē, nav citu iespēju. Ir dedzīgi pretinieki japāņu virtuvi, kas saka, ka mēs nezinām, kā gatavot to vai sagatavot pareizi, nevis vienu no šiem produktiem, un, kopumā, zivis ir svaigas, un kāda restorāns lepojas ar svaigas zivis katru dienu. No otras puses, tas nebūtu pret pretiniekiem, un kultūru japāņu ķīniešu virtuvi šodien mēs plaukst, daudzi esošie japāņu restorāni, ātrās ēdināšanas iestādes, kas arī kalpo japāņu ēdienus, piemēram, suši un ruļļos. Protams, suši, ruļļi, maki un viss pārējais japāņu izcelsmes jāsagatavo restorānā speciāli apmācīti suši šefpavārs, kas specializējas tikai uz šāda veida pārtiku.
Tomēr jūs un es neesam Japānā, un jūs bieži neiet uz restorānu, un, ja jūs dodaties, jūs riskējat sevi saindēt.
Tātad, mēs labāk uzzināsim, kā padarīt ruļļusmājās, un esiet absolūti mierīgs par savu veselību. Tiesa, garša var "uzpumpēt" pirmo reizi, bet tas ir labi. Pēc otrās vai trešās reizes tas jau izrādīsies ne sliktāks nekā tam pavāram.
Ēdiena gatavošana mājās.
Tātad, ruļļu sagatavošanai mums ir nepieciešamsšādas sastāvdaļas: presētas nori jūraszāles, rīsi, sojas mērce, vasabi (japāņu sinepes), pārtikas plēve, makisa (bambusa rullīšu paklājs) un, protams, pildījums, kas atkarīgs no jūsu vēlmes. Tas var būt zivis (svaigi vai marinēti), garneles, ikri, svaigi gurķi, avokado utt. Jūs varat pagatavot veģetāros suši, no iekšpuses suši un daudzas citas šī aizraujošā ēdiena šķirnes.
Bet šodien mēģināsim mājās pagatavot Filadelfijas ruļļus.
Ēdiena gatavošana mājās.
Šim nolūkam mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- presētas nori jūraszāles;
- parastie vārīti rīsi (jūs, protams, varat izmantot īpašus rīsus, kas samērcēti japāņu etiķī);
- galvenā sastāvdaļa, bez kuras nosaukums zaudēs savu nozīmi, Filadelfijas siers;
- svaiga laša fileja;
- lidojo
- svaigs gurķis;
- ingvers (pārdots burkās);
- vasabi tūbiņa;
- sojas mērce
Tas, iespējams, ir viss, kas mums nepieciešams, lai ruļļu sagatavošana mājās būtu adekvāta.
Mēs sākam ar to, ka esam uz bambusa paklājaizklājiet pārtikas plēvi, pēc tam uzlieciet nori aļģu lapu. Ar rokām, kas samitrinātas ūdenī, paņemiet nedaudz rīsu un izklājiet tos virs lapas, apsedzot, vienmērīgi sadaliet rīsus pa virsmu, atstājot tikai nelielu atstarpi vienā pusē.
Pēc tam mums rūpīgi jāpagriež lapanori ar rīsiem, lai rīsi iznāktu no apakšas. Tad lapas vidū ielieciet Filadelfijas sieru lineālā, vienā pusē mēs izliekam plānu sagrieztu gurķi, bet otrā - sagrieztu laša fileju. Kad visas sastāvdaļas ir izkārtotas pareizā secībā un vienmērīgi sadalītas, uzmanīgi satveriet bambusa pamatnes malu un sāciet tās salocīt tā, lai iegūtu baļķi. Mēs to sagriežam no visām pusēm un piešķiram formu.
Kad tu visu izdarīji un pat dabūjineiznīciniet struktūru pirmo reizi, mēs atlocām iegūto ruļļu. Pa virsu mēs saņēmām rīsus un vienmērīgi sadalot tos tieši virsū, mēs izlikām lidojošās zivis ikrus. Aptiniet to vēlreiz un ar maigām kustībām pa pamatni izklājiet kaviāru pa ruļļa virsmu.
Tā rezultātā jums vajadzētu būt sarkanai "desai". Viss, kas jums jādara, ir sagriezt to sešās vienādās daļās un skaisti ievietot uz šķīvja.
Tas būs ideāli, ja ruļļu sagatavošanu mājās atbalstīs japāņu ēdieni un attiecīgā šī kulinārijas šedevra ēšanas ceremonija.
