Piparkūkas ir konditorejas izstrādājums, kura garšamums ir pazīstami kopš bērnības. Un cik sugās ir: medus, rieksti, šokolāde, piparkūkas ar kanēli, medus, krāsoti labi un, protams, Tula piparkūkas.
Piparkūkas ir miltu konditorejas izstrādājumiprodukts, kas izgatavots no īpašas piparkūkas, pievienojot ievārījumu, medus, džemu, rieksti, cukīni un citi saldumi. Tikai daži cilvēki zina, ka burkānam ir ļoti daudz laika, taču daudzās valstīs tas ir tāds saldums, kas simbolizē svētkus, laimi.
Pirmā pieminēšana par to parādījās Krievijā IX gadsimtā. Un tas bija burkāns, ko sāka to saukt pēc tam, kad viņi sāka izmantot dažādas garšvielas ēdiena pagatavošanai.
Šī produkta forma ir plakana, tā var būt apaļa, ovāla vai kvadrāta, bet ar obligātu speciāla rakstura uzklājumu.
Ir vairāki piparkūku veidi:
Pasaulē nevienu piparkūku nevar salīdzināt ar Tula. Tās recepte ilgu laiku tika rūpīgi apsargāta, un tā tika stingri nodota mantojuma ceļā no paaudzes paaudzē un tikai dēliem.
Tulas mīklas šefpavāri, kas pazīstami visā pasaulēviņu piparkūku kvalitāti un garšu. Sanktpēterburgā tika organizētas pat īpašas izstādes, kurās Tula meistariem bija iespēja prezentēt savu nākamo šedevru.
Tieši šajā pilsētā viņi sāka cept krāsotas piparkūkas, ar pildījumu, neparastas formas, medu, olu krēmu.
Pasaules konditori apgalvo galveno noslēpumuTula piparkūkas ir pareizā miltu un ūdens atbilstība. Tomēr amatnieki uzstāj, ka galvenais noslēpums ir to pagatavot uz Tulas augsnes, no Tulas miltiem, kas bagātināti ar garšīgu Tulas gaisu.
Jebkuriem svētkiem bija prestiži pasniegt dāvanā īstu Tula apgleznotu piparkūkas.
Nesen Tulā tika atvērts Piparkūku muzejs. Neskatoties uz mazo vecumu, muzejs jau ir ļoti iecienīts tūristu vidū.
Jūs varat mēģināt pagatavot Tulas piparkūkas mājās. Šī recepte ir paredzēta piparkūku pagatavošanai ar pildījumu. Tam jums būs nepieciešams:
Lai mīcītu mīklu, jums jāizkausē margarīns unSakuļ olu olbaltumvielas ar putojamo slotiņu. Sajauc visas atlikušās sastāvdaļas un ielej olbaltumvielas, pēc tam ghee. Mīciet elastīgo mīklu. Tad vienu pusi no tā izvelciet 6-7 mm biezumā. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Apsmērējiet ar iecienīto ievārījumu un uzlieciet atlikušo mīklu. Izmantojot parastās veidnes, no mīklas paliekām var izgriezt dažādas figūras vai ziedus. Eļļojiet ar dzeltenumu uz augšu. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 180 grādos. Karaliskās piparkūkas ir gatavas.
Krāsotās piparkūkas ir ne tikai garšīgs konditorejas izstrādājums, bet arī priekšmets, kuru rotājot var piedzimt vesela māksla.
Mūsdienās ir tik daudz veidu, kā dekorēt piparkūkas, cik maiznieku. Krēma pagatavošanas recepte var būt visvairāk unikāla, taču būtībā visi no tiem ir izgatavoti, pamatojoties uz glazūru.
Piparkūku dekorēšanas tehnika var būt vislielākāparasti: vienkārši uzklājiet vienmērīgu saldās glazūras slāni visā piparkūku virsmā. Jāatzīmē, ka to vajadzētu lietot tikai pēc tam, kad pašas piparkūkas ir labi atdzisušas, pretējā gadījumā glazūrai izmantotais cukurs var vienkārši izkausēt un izplatīties.
Nākamais piparkūku dekorēšanas un krāsošanas veids irpieliekot tai izgrieztas figūras no piparkūku mīklas. Lai pielīmētu piparkūkas ar ornamentu, tās vēl mitrā pamatne ir rūpīgi jāpārklāj ar olas dzeltenumu, un pēc tam virs tā jāuzliek rotājums, kas arī ir ieeļļots.
Mākslinieciskā glezniecība.Tam būs vajadzīga iztēle un prasmes. Ja jūs nezināt, kā zīmēt, tad jūs varat izkļūt no situācijas vienkāršā veidā: sagatavojiet dažādu krāsu glazūru. Lai to izdarītu, pievienojiet tam pārtikas krāsvielas vēl karstu, lai iegūtu vēlamo krāsu. Atkal, glazūra jāpieliek atdzesētām piparkūkām.
Apledojuma izgatavošana ir ļoti vienkārša. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Sajauciet pūdercukuru ar olu baltumiemattiecība uz 250 gramiem 1 pulvera olbaltumvielu. Ja glazūra izrādās šķidra, tad pievienojiet vairāk pulvera, ja tas ir biezs, tad varat pievienot nedaudz ūdens. Bet nepārlieciet to - mums sīrups nav vajadzīgs.
Ja esat sasniedzis veiksmīgu glazūras konsistenci, jums tas nekavējoties jāpārnes maisiņā vai konditorejas maisiņā un jāsāk dekorēt piparkūku cepumus, kā vēlaties.
Šāda veida glazūru var izmantot abiempilnībā izlejot piparkūkas, un to krāsošanai. Svarīgs padoms: ja glazūras ir par daudz, tad pirms lietošanas ieteicams to uzglabāt zem mitra dviela, pretējā gadījumā tā izžūs.
Ja, uzklājot uz piparkūkām, irveidojas gaisa burbuļi, vienkārši paņemiet zobu bakstāmais un izurbiet tos. Krāsotas piparkūkas ir vesels mantojums, tā ir gadsimtiem ilgi nodota tradīcija. Cep piparkūkas - tās vienmēr ir brīvdienas, jautrība un prieks!
