Izvēloties ēdienu uz svētku galda irlai tas būtu par cūkgaļas rullīti. Izrādās ļoti patīkams, smaržīgs un sulīgs. Sagatavojiet trauku dažādos veidos, pievienojot daudzus pildījumus. Rullēšanas sagatavošanas process ir grūts un garš, bet, ja jūs sekojat padomam, tad ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs.
Produkta izvēle
Блюда из свиной брюшины выходят очень аппетитными Tikai tad, ja galvenā sastāvdaļa tiek izvēlēta pareizi. Jums ir jāiegādājas jauna dzīvnieka gaļa, kurai ir izsmalcināta krāsa un balta toņa tauki. Nelietojiet saldētu gaļu, jo tā nebūs pārāk sulīga. Šāds gaļas produkts zaudē savu blīvumu. Svarīgi arī pagatavot cūkgaļas valdziņu tieši saskaņā ar recepti. Tā kā pēc pārlieku eksponēšanas gaļas krāsnī, iegūst sausu un garšas trauciņu.
Klasisks vārīts cūkgaļas peritoneums
Apsvērsim slavenāko metodi.Šāda cūkgaļas vēderplēves sagatavošana aizstās kaitīgos desu izstrādājumus. Šī delikatese tiek pasniegta svētkos, kā arī tiek izmantota sviestmaižu ikdienas uzturā.
Komponenti:
- 1,5 kg vēderplēves;
- piparu maisījums;
- sāls;
- sinepes.
Gatavošanas instrukcijas:
- Āda tiek noņemta no cūkgaļas vēdera un malas ir izlīdzinātas, lai jūs varētu skaisti satīt rullīti.
- Iekšējo gaļu uzmanīgi iesmērē ar sinepēm un pārkaisa ar garšvielām.
- Viņi iesaiņo gaļu stingrā "desā", sasien to ar pavedieniem un berzē ārējo daļu ar garšvielām.
- Katliņā tiek vārīts ūdens, tur mētājas lavruška, piparu graudi, garšvielas, un rullīti liek vārīties.
- Pagatavojiet divas stundas.
- Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas.
- Tos izvelk no ūdens, pavedienus noņem, atdzesē un sagriež.
Cūkgaļas rullītis sīpolu mizās
Pārsteidzoša gatavošanas metode, taču tieši sīpolu mizas padara cūkgaļas rullīti skaistu un piešķir tai šokolādes krāsu. Šis ēdiens ir garšīgs gan karsts, gan auksts.
Komponenti:
- 1,5 kg vēderplēves;
- 100 grami sīpolu sēnalas;
- 100 grami sāls;
- 10 lapas lavrushka;
- piparu sēklas.
Sīki izstrādātas gatavošanas instrukcijas
- Sagatavojiet gaļu: nomazgājiet, noņemiet plēves, kaulus un skrimšļus un nosusiniet ar salveti.
- Noņemiet daļu ādas tā, lai saliekot, malas savienotos.
- Ieeļļojiet gaļu iekšpusē ar sāls, piparu un sasmalcinātas lavrushka maisījumu.
- Sarullē "desu" un sasien to ar diegu.
- Ielieciet ruļļu katliņā, pievienojiet sīpolu mizas, piparu graudus, lavrushka, sāli un visu ielejiet ar aukstu ūdeni.
- Novietojiet trauku uz spēcīgas liesmas. Kad ūdens vārās, liesma kļūst mazāka un rullīti vāra divas stundas.
- Pēc tam gaļa tiek atdzesēta, neizņemot to no buljona, lai tā būtu sulīga.
- Pēc divām stundām vārīta gaļa tiek izņemta no pannas un nomocīta uz pāris stundām ievietota ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas noņemiet pavedienu un sagrieziet šķēlēs.
Cūkas rullīte cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas rullītis ir ļoti sulīgs ēdiens ar skaistu brūnu garoziņu. Un neparastā marināde padara rullīti ēstgribu un aromātisku.
Komponenti:
- 1 kg vēderplēves;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 5 pilieni Vorčesteršīras mērces;
- Garšvielas.
Detalizēta gatavošanas instrukcija
Apskatīsim tuvāk cūkgaļas rullīšu recepti cepeškrāsnī:
- Gaļu rūpīgi nomazgā un nosusina ar salveti.
- Taisnstūrī tiek veikti dziļi griezumi, lai celulozi ērtāk salocītu rullī.
- Marinādi sajauc katliņā:sasmalciniet ķiploku daiviņas caur presi, pievienojiet olīveļļu un abas mērces. Masu rūpīgi sajauc un tur pievieno garšvielas. Ja vēlaties, pievienojiet adžiku, sasmalcinātu papriku un apiņu suneli.
- Ar sagatavoto marinādi mīkstumu no abām pusēm rūpīgi pārklāj ar rokām tā, lai maisījums vienmērīgi un cieši nogultos. Sagatavi ietin ruļļā un sasien ar biezu diegu.
- Pēc šīs manipulācijas gaļa tiek ievietota grauzdēšanas uzmavā, un gals ir nostiprināts. Izmantojiet adatu vai zobu bakstāmais, lai caurdurtu pāris mazas atveres, lai cepšanas laikā varētu izplūst karsts tvaiks.
- Uz cepešpannas ievieto uzmavu ar ruļļu un ievieto līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 1,5 stundas.
- Tad viņi izņem no cepešpannas ar cūkgaļas rullīticepeškrāsni un uzgrieziet uzmavu. Izlociet to uz sāniem un atkal ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu pusstundu. Šajā laikā ruļļa virsma ir pārklāta ar skaistu brūnganu garozu.
- Tad viņi krāsnī izslēdz uguni, bet pārtiku no krāsns nesaņem.
- Šādi atdzesēts trauks tiek izlikts uz šķīvja, diegi tiek sagriezti, sagriezti skaistos porcijās un pasniegti galdam, dekorēti ar zaļumu zariem.
No kāta izgatavots rullītis
Cūkgaļas stilba rullītis ar burkānu un vistukrūts izrādās ļoti ēstgriboša, aromātiska un sulīga. Pildījumam varat pievienot iecienītākās sastāvdaļas un garšvielas. Trauks būs garšīgs, silts un atdzesēts. Šī uzkoda tiek izmantota kā sviestmaižu sastāvdaļa, un to var arī ilgi uzglabāt saldētavā.
Komponenti:
- viena cūkgaļas dūrīte;
- puse vistas krūtiņas;
- 3 litri ūdens;
- 3 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 2 selerijas zariņi;
- 2 lavrushka lapas;
- 5 smaržīgie zirņi;
- viena šķipsna maltu melno piparu;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls.
Vārīt rullīti
- Pirmkārt, tiek pagatavots smaržīgs dārzeņu buljons. Lielā katliņā ielej pāris litrus ūdens.
- Mest visas sastāvdaļas un garšvielas.Sīpolu nomazgā un pārgriež uz pusēm ar mizu. Burkāni tiek nomizoti un arī sadalīti divās pusēs. Selerijas kātiņi ir sagriezti pāri. Stublāju vietā tiek ņemti arī 50 grami selerijas sakņu. Iemest piparu sēklas, lavrušku un sāli.
- Uzlieciet trauku uz uguns, uzvāra un vāriet 30 minūtes.
- Pa to laiku sagatavo kātu.Viņi mazgā, labi noberž ādu ar nazi. Nogrieziet gar sēklu, sagriežot mīkstumu. Kauls tiek izgriezts, un celuloze ar speķi uz ādas ir izklāta uz griešanas dēļa. Izlīdziniet mīkstumu ar nazi tā, lai nebūtu izvirzītu vietu, vai nedaudz sakuliet gaļu ar virtuves āmuru. Sāls un pipari.
- Otro burkānu nomizo un sagriež garās sloksnēs.
- Ielieciet burkānus vienā slānī uz mīkstuma.
- Tad vistas krūtiņu sagriež kārtās un izklāj uz burkāniem. Sāls un pipari.
- Un tagad viņi pildīto gaļu uzmanīgi sarullē stingrā rullī.
- Tad viņi sasien ruļļu ar diegu.
- Šajā laikā tika pagatavots dārzeņu buljons.
- Noņemiet dārzeņus un garšvielas no buljona unielieciet tur rullīti, ielieciet uguni, uzvāra. Samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet rullīti zem vāka 3 stundas. Vārīšanas laikā pievieno verdošu ūdeni, lai rullis būtu pārklāts ar buljonu.
- Tad viņi izņem rullīti no trauka un ļauj tam nedaudz atdzist. Noņemiet pavedienu un sagrieziet ruļļu gabalos.
Cūkgaļas rullis, kas pagatavots cepeškrāsnī no dažādiemfilejas cūkgaļas liemeņa gabali, būs brīnišķīgs svētku galda rotājums. Un arī ēdiens piešķir daudzveidību ikdienas uzturā. To gatavo vai nu ar jebkuru pildījumu, vai vienkārši ar garšvielām. Labu apetīti.
